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- Yummly144
ハッチグリーンチリの季節がやってきました。 地元の市場がこのイベントのために週末を丸々使ってくれるのは、とてもラッキーなことです。 地元の大型チェーン店でニューメキシコ産のハッチグリーンチリを購入するのは、これで3シーズン目になります。 毎年8月下旬になると、それを楽しみにしています。 多くの人がそうであるように、ハッチ・グリーン・チリは、ハッチが手に入らない他の時期に購入する緑色のアナハイム・ペッパーと同じだと思っていました。 しかし、それは間違いでした。
ハッチイベントは私のお気に入りのイベントになりました。 グリーンチリなら何でも好きだからというだけでなく、夫と一緒に楽しむものでもあるからです。 私は彼にイベントのことを思い出させます。 彼は私を車に乗せてチリを取りに行きます。 グリルに火をつけてくれる。 私はその美味しいグリーンチリを使って、ローストしたり、下ごしらえをしたり、冷凍したりして、数ヶ月先までの食事を準備します。
Fire Roasted Hatch Green Chile Salsa
プリントピン
Ingredients
Ingredients
- ハッチ・グリーン・チリ（大）6個（ファイヤー・ロースト済み）
- トマティロ（大）1ポンド
- トマティロ1ポンド
- コリアンダー大1つかみ
- ニンニク大1片
- li クミン
- メキシカンオレガノ 小さじ1/3
- 水 3/4カップ
- 塩 適量
作り方
手順
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トマティロは殻を取り除き、ぬるま湯で洗う。
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青唐辛子をグリルまたはガスコンロの直火で、皮がふやけてほとんどの部分が黒くなるまで焼きます。
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沸騰したお湯にトマティロを入れ、鮮やかな緑色から不透明な緑色に変わるまで加熱します。
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トマティーヨの煮汁3/4カップをミキサーに入れます。 トマティーヨ、ハッチペッパー（皮付き）、コリアンダー、ニンニク、クミン、塩を加えて、滑らかになるまで強めに混ぜる。 非常に滑らかになるまで強めにブレンドします。
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サルサをソースパンに入れ、中火にかける。 サルサを弱火で10～12分煮込みます。 残っている生の味を煮出し、サルサに少し厚みを持たせます。
注意事項
こちらはハッチグリーンチリサルサで、リフライドビーンとベーコンのトスターダを彩っています。
昨年、私はホットハッチグリーンチリを1ケースまるごと注文しました。 友人とケースを分けた後でも、私にはグリーンチリが多すぎることに気づきました。 辛い品種は、友達とシェアできないほどの辛さだったのです(笑) 私は友人を愛しているので、この特別な辛さのバッチで彼らを待ち伏せすることはできませんでした。 今年、グリーンチリを購入する際に聞いたのですが、生産者はその年のニューメキシコ州での猛暑の影響で、この品種は特別に辛いと主張していたそうです。
というわけで、今年は1ケースも注文しませんでした。 その代わり、イベント初日に市場に行き、少量の中辛グリーンチリを購入し、帰宅後すぐにローストしました。
昨年学んだ大きなコツは、ローストする前に茎と種を取り除くことです! 皮付きのまま高性能のミキサーで撹拌します。
トマティロは、鮮やかな緑色から不透明なオリーブ色に変わるまで、沸騰したお湯で茹でます。 破裂するまで茹でる必要はありません。
生のコリアンダーをミキサーにかけました。 鮮やかな緑色のサルサが出来上がります! しかし、私はサルサをミキサーにかけた後、ソースパンで15分ほど煮込むのが好きです。 残っている生の味を煮詰めるためです。
コリアンダーがサルサに与える鮮やかな緑色の仕上がりが好きな方は、サルサをブレンドして調理した後にしてください。
下の写真は、ハッチグリーンチリのローストが終わってすぐに用意した、コーントルティーヤのクイックケサディーヤです。
以下は、ハッチ・グリーン・チリのローストが終わってすぐに用意したクイック・コーントルティーヤ・ケサディーヤです。
自家製トルティーヤにハッチ・グリーン・チリ・サルサを注入しました。 基本的なトルティーヤのレシピを参考に、水の一部をサルサに置き換えてみましょう！とても簡単ですよね。 https://pinaenlacocina.com/fresh-corn-tortillas/
