Heading

ピーナッツチャツネのレシピ – アンドラ州のピーナッツチャツネは、ココナッツ入りとココナッツなしの2種類があり、イドリやドーサ、プリーティスなどのサイドディッシュとして提供されます。

このチャツネは

このベルカダライ・チャツネまたはパリー・チャツネは、我が家で最も愛されているスパイシーなチャツネです。

私たちはとてもスパイシーなものを好みますが、使用する赤唐辛子の数を調整したり減らしたりすることで、マイルドな辛さにすることもできます。

イドリやドーサと一緒に食べるよりも、このチャツネを熱いプリーツと一緒に食べるのが好きです。

私たちの祖国では、ピーナッツは高級作物であり、家では一年中保存されています。

だから、私たちは何にでもピーナッツを使います。

ピーナッツは心臓に良くないと言われることもありますが、& 太りやすくなるというのは確かにその通りですが、

ピーナッツに限らず、何を食べるにしても節度が大切です。

さて、ベルカダライ・チャツネですが、

どのピーナッツが良いのか？

ローストしていない無塩のピーナッツが最適です。

ローストしたピーナッツを使ってこのチャツネを作ることもできますが、食感や味が違ってきます。

このチャツネを作るのに、ローストしたピーナッツを使うこともできますが、食感や味が違ってきますので、同じではありません。

Is Garlic optional?

はい、チャツネにニンニクを使うのはオプションです。

ニンニクの生の風味が好きな方は、ミキシージャーに生のまま加えることができます。

しかし、そうでない場合は、1つだけなので、赤唐辛子と一緒にフライパンに入れ、炒ってから挽くことができます。

ピーナッツは味が薄いので、チャツネに香りを加えるために使用します。

なので、ニンニクの風味が好きかどうかで、加えるかどうかを決めてください。

ココナッツを加えなくてもいいですか？

やはり、ココナッツを使うのもオプションです。

ココナッツを加えることでチャツネのボリュームが増し、より濃厚なチャツネになります。

ピーナッツチャツネの賞味期限は？

ピーナッツチャツネは、特に夏場は常温でもすぐに酸っぱくなってしまいます。

そのため、使用後はすぐに冷蔵庫に入れ、3～4日で使い切るようにしましょう。

さらにとろみが出てきますが、使用前に小さじ1～2杯の水を加えて薄めます。

Pro-Tip while making peanut chutney:

ココナッツの量を増やせば、このチャツネを濃厚なトガヤルにすることもできます。

濃厚にすり潰して、ご飯と混ぜて食べます。 アパラムやチップスと一緒に食べてもおいしいですよ。

ピーナッツが好き。

カプシカム・ピーナッツ・ポリヤル
ブリンジャル・ピーナッツ・カレー
カレーリーフ & ピーナッツ・イドリ Milagai Podi
Kathirikkai Verkadalai Kulambu
Homemade Peanut Butter

ピーナッツチャツネのレシピ詳細は以下の通りです。

ピーナッツチャツネ

Radhika

スパイシーなアンドラのピーナッツチャツネは、idli, ドサやプリーシスと一緒にお召し上がりいただけます。

div

Prep Time 2 mins

Cook Time 8 mins

コース サイドディッシュ

料理名 南インド料理

Servings 4

材料

• ピーナッツ-。 ローストしていない1/2カップ
• Whole dry red chillies – 5～6個
• Tamarind – 小さなマーブルサイズ1個
• Garlic – ? 1ノーオプション
• ココナッツ – 大さじ2杯のすりおろし（オプション）
• マスタードシード – 。 小さじ1
• カレーの葉 – 1枚
• 塩 – 適量
• 油 – … 小さじ2

手順

ピーナッツをローストする。

• &ピーナッツを中火の弱火でカリカリになるまで煎る。
• これで6～7分かかりますが、焦げ付かないようにこまめに混ぜる必要があります。 ガラスのターンテーブルの上にピーナッツを置き、広げます。
• この量でクイックスタートボタンを3回押し、強で1-1/2分です。
• ビープ音で調理が止まったら、ドアを開けずにさらに2分間閉じたままにしておきます。
• &その間にカリッとした食感になります。
• ローストしたピーナッツをお皿に移し、冷まします。

ピーナッツチャツネを作る：

• フライパンに油（小さじ1）を入れ、乾燥した赤唐辛子を加えて火にかける。
• 色が変わり始めるまで30秒ほど炒める。
• &ローストした赤唐辛子をミキシの瓶に移します。
• にんにくと、使用する場合はすりおろしたココナッツを加えます
• タマリンドと塩を加え、まず粗い粉になるようにパルスします。
• ここで水を加え、チャツネのような固さになるまで挽きます。
• チャツネの濃さや薄さに応じて水を調整します。
• チャツネを器に移します。

チャツネを温める：

• 同じフライパンに残りの小さじ1杯の油を入れて温める。
• 温まったら、マスタードシードを加えて、ぱらぱらと音を立てます。
• カレーリーフを加えて10秒ほど炒めます。
• チャツネに調味料をかけてよく混ぜます。
• ピーナッツチャツネの出来上がりです！イドリやドーサ、プリーティスに添えてお召し上がりください。