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メキシコには100種類以上のトウガラシがあると言われています。

メキシコだけでも100種類以上のトウガラシがありますが、ラテンアメリカではメキシコだけではなく、他の国でもちょっとしたスパイスを提供しています。

ペルー産の「アヒ・アマリロ」は、どんな料理にも十分な辛さを加えてくれます。

Aji Amarilloとは？

Aji Amarillo Pepperの原産地はペルーです。

ペルー全土で栽培されているトウガラシ科の植物です。

「アヒ・アマリロ」とは、文字通り「黄色い唐辛子」という意味ですが、この唐辛子は常に黄色いわけではありません。

「アヒージョ」とは、文字通り「黄色い唐辛子」という意味ですが、この唐辛子は常に黄色ではなく、成熟すると明るいオレンジ色になります。

「アヒ・アマリロ」は、文字通り「黄色い唐辛子」を意味しますが、この唐辛子は必ずしも黄色ではなく、成熟するとオレンジ色になります。

スコヴィルの熱さは30,000で、これは50,000のうちの1つですから、間違いなく熱いです。

しかし、この黄色のペッパーは、バランスのとれたフルーティーな味がします。

しかしながら、この黄色い唐辛子は、マンゴーやパッションフルーツのような、バランスのとれたフルーティーな風味を持っています。

ペルーやメキシコの市場でアヒ・アマリロを購入することができます。

アヒ・アマリロはペルーやメキシコの市場で買うことができますが、遠方の方はオンラインでも購入できます。

アヒージョは、ペルーやメキシコの市場で購入できます。

では、この美しい黄色のペルー産唐辛子をどのように使うのでしょうか？ Aji amarilloは、Parihuela, Aji de Gallina, Causa Rellena, Carapulcra, Papa a la Huancainaなど、多くの伝統的なペルー料理に使われています

しかし、ここでは、この万能なペルーの唐辛子の他の使い方をいくつかご紹介します。

アヒ・アマリロのディッピングソース

このおいしいソースは、ほとんどすべてのものに合い、どんな料理のベースにもなります。

大ぶりの唐辛子3本を、ミキサーがスムーズに動く程度の水を使ってピューレ状にする。

大ぶりの唐辛子3本を、ミキサーがスムーズに動く程度の水を使ってピューレ状にし、ストレーナーで最後の種を取り除く。

チリミックスにフェタチーズ大さじ1、レモン汁小さじ1、砂糖ひとつまみを加える。 これらを混ぜ合わせます。

その間に、にんにくのみじん切り4片を中火で焼きます。

最後に、15オンスのキドニービーンズを加え、火を弱めます。

このソースは、鶏肉や豚肉、バターナッツスクワッシュなどと一緒に食べることができます。

このソースは、鶏肉や豚肉、バターナッツスクワッシュなどに添えてもいいですし、正直、何にでも合います。

Aji Amarillo Infused Rice

ペルー産の黄色いトウガラシを使った料理をご紹介します。

用意するものは、挽いて乾燥させたアヒ・アマリロです。

お好みのお米を選び、いつものように炊きます。

お好みのお米を選び、いつも通りに炊きますが、お水に乾燥アマリロペッパーを少々加えます。

お米の水を切った後、塩とレモンと一緒に、さらにアマリロをひと振りします。

ペルー料理の仕上げとして、赤玉ねぎとにんにくを炒めます。

ペルー料理を完成させるために、赤玉ねぎとにんにくを炒め、ご飯と一緒に入れれば、どんな料理にも合う完璧なペルー料理の完成です！

Go Aji！

Aji Amarilloは、間違いなくあなたのレシピブックに加えるべき一品です。

また、ペルー料理のレシピをもっと知りたい方は、こちらのリストをご覧ください！

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