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Sólo en México hay más de 100 tipos de pimientos. ¡Pero México no es el único país latinoamericano que te ofrece un poco de picante!

El Ají Amarillo de Perú seguro que añade mucho calor a cualquier plato. Y no tienes que confiar en nuestra palabra.

Sigue leyendo para saber todo sobre el ají y la mejor manera de utilizarlo en varios platos peruanos.

¿Qué es el ají amarillo?

El pimiento Aji Amarillo proviene de Perú. De hecho, forma parte de la santísima trinidad de su cocina, que también incluye el ajo y la cebolla roja.

Es un miembro de la familia capsicum baccatum y crece en todo Perú. Esta familia de pimientos constituye una quinta parte de las familias de pimientos domesticados del país.

«Ají Amarillo» significa literalmente «chile amarillo», pero este pimiento no siempre es amarillo. Al madurar se vuelve de color naranja brillante. Los pimientos Aji Amarillo miden entre cuatro y cinco pulgadas de largo y tienen una piel gruesa.

Mide 30.000 en la escala de calor de Scoville. ¡Esto es de 50.000 por lo que definitivamente son picantes! Aunque todavía no son tan picantes como los pimientos peruanos Rocoto.

Pero estos pimientos amarillos también tienen un sabor equilibrado y afrutado. Llevan toques de mango e incluso de fruta de la pasión.

Puedes comprar pimientos Ají Amarillo en los mercados peruanos y mexicanos. ¡O puedes comprarlos online si estás más lejos! Están disponibles en muchas formas; pasta de ají amarillo, formas secas, enlatadas o frescas.

¿Y cómo se pueden utilizar estos preciosos pimientos amarillos peruanos? El ají amarillo se utiliza en muchos platos tradicionales peruanos como la Parihuela, el Ají de Gallina, la Causa Rellena, la Carapulcra y la Papa a la Huancaina.

Pero aquí hay algunas otras formas de utilizar este versátil ají peruano.

Salsa para mojar de ají amarillo

Esta deliciosa salsa va con casi todo y es una gran base para cualquier comida.

Pure tres chiles grandes usando suficiente agua para que la licuadora se mueva suavemente. Una vez licuados, usa un colador para deshacerte de las últimas semillas. O puedes usar media taza de pasta de chile.

Agrega una cucharada de queso feta, una cucharadita de jugo de limón y una pizca de azúcar a tu mezcla de chiles. Mezcla todo esto. Puede añadir sal para sazonar, pero sea parco en ello.

Mientras tanto, dore cuatro dientes de ajo picados a fuego medio. Una vez que estén bien dorados, añade la salsa mezclada y deja que se fría durante unos minutos.

Por último, añade quince onzas de alubias rojas y reduce el fuego. Deje esto durante quince minutos para unir los sabores.

Puede servir esta salsa con pollo, cerdo o calabaza. Sinceramente, ¡sabe delicioso con cualquier cosa! Una guarnición de cilantro une el conjunto maravillosamente.

Arroz con infusión de ají amarillo

Esta es otra forma estupenda de infundir a tu comida el delicioso sabor del ají amarillo peruano. Y esta receta es simple pero impresionante.

Necesitarás ají amarillo molido y seco. Esto también es genial porque puedes almacenarlo fácilmente.

Elige tu arroz preferido y cocínalo como siempre. Sin embargo, añada un poco de ají amarillo seco al agua. Esto ayudará a que el arroz absorba el sabor mientras se cocina.

Después de escurrir el arroz, añada una pizca más de Amarillo junto con la sal y el limón. Para completar el plato peruano, se fríen algunas cebollas rojas y ajos. Para completar el plato peruano, fríe algunas cebollas rojas y ajo, mézclalos con el arroz y tendrás el acompañamiento peruano perfecto para cualquier plato. Así que anímate y disfruta de su sabor afrutado y redondo.

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