Crispy Veg Cutletは、様々な野菜を使ったインドのティータイムのスナックです。 これらは主にカリカリとした焼き色がつくまで揚げられますが、よりヘルシーにするために、空気で揚げたり焼いたりしても間違いありません。 ここでは、その作り方をご紹介します。
他にも似たようなレシピがいくつかありますが、夕方のお茶と一緒に作ることができます。ポテトチーズボール、Veg Hara Bhara Kabab、クリスピーSabudana Vada、チキンチーズボール、クリスピーAloo Tikki、Aloo Bonda、Aloo Paneer Tikkiなどです。
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- このレシピについて
- 材料
- Step By Step Recipe
- Frequently Asked Questions
- Serving Suggestions
- Storage Suggestions
- Pro Tips By Neha
- レシピカード
このレシピについて
カツレツは、料理好きな人の口を満足させ、マサラティーやフィルターコーヒーとの相性も良いので、夜食に最適です。
今日は、野菜のカツレツを作ってみましょう！野菜のカツレツは、好みに合わせて、焼いたり、揚げたり、浅く炒めたりすることができます。
この口当たりの良いスナックは、インドのあらゆるレストランや屋台で人気があり、イブニングティーと一緒に出されるスナックや前菜として最も人気があります。
野菜カツレツは、様々な野菜、ジャガイモ、パニール、そして日常的に使われているスパイスの粉末を組み合わせて作られる、インドで人気のスナックです。
ベジカツは、様々な野菜、ポテト、パニール、そして日常的に使われるスパイスの粉末を組み合わせて、円形または円筒形に成形し、万能小麦粉のスラリーに浸して揚げたものです。
これは揚げ物ですから、ヘルシーとは言えません。
これらは、ティータイムのおやつとして、また、懇親会やハウスパーティー、ゲームや映画鑑賞の際のアペタイザーとしても人気があります。
このVeg Cutletは、以下の通りです。
- 汎用性がある
- おいしい
- サクサクしている
- 最初から作られている
- ティータイムのおやつに最適
材料
野菜 – ベジカツにはたくさんの野菜のおいしさが詰まっています。
カリフラワー、マッシュルーム、サツマイモ、生のバナナ、ブロッコリー、ズッキーニなど、お好みの野菜を入れてみてください。 また、余った野菜を使い切るのにも最適なアイデアです。
パニール – 私は野菜と一緒にすりおろしたパニールを少し加えましたが、これはつなぎ目を作るのに役立つだけでなく、柔らかい食感を与えてくれます。
その他の材料 – 野菜とパニールの混合物にスパイスを加えるために、ショウガ、チャートマサラパウダー、ガラムマサラパウダー、ブラックペッパーパウダー、フレッシュコリアンダー、塩、フレッシュミントを用意します。
これらの材料を組み合わせることで、シンプルな野菜のカツレツに素敵なスパイスと風味を加えることができます。
万能小麦粉スラリー：万能小麦粉、塩、ブラックペッパーパウダー、水を混ぜ合わせて作ったスラリーにカツレツを浸します。
タンパク質のために、Paneer、Tofu、またはSoya Granulesを加えることもできます。
Step By Step Recipe
フライパンに油を熱します。
タマネギとショウガを加え、2～3分炒めます。
にんじん、キャベツ、いんげん、とうもろこし、さやえんどう、青唐辛子を加え、2～3分炒める。
ここで、塩、チャートマサラ、ガラムマサラ、ブラックペッパーパウダーを加え、よく混ぜます。
フライパンを火からおろし、少し冷まします。
ボウルに万能粉、塩、ブラックペッパーパウダーを入れて混ぜる。
野菜の混合物から小さなパテを作る。
小麦粉のスラリーに浸します。
パン粉でコーティングします。
すべてのカツレツを同じように作ります。
中温の油でカツレツをキツネ色になるまで揚げる。
ティッシュを敷いた皿に水切りをする。
よくある質問
野菜のカツレツを丸か楕円形に作り、マイダの衣をつけてパン粉をまぶします。 アルミホイルを敷いたベーキングトレイに並べ、予熱したオーブンに入れる。
400度のオーブンで30～35分、またはキツネ色になるまで焼きます。
ダイエットを意識している方には、エアフライヤーやオーブンで焼いてベジカツを食べることができます。
フライヤーで作る場合は、フライヤーのバスケットに野菜を並べ、両面に油を塗ります。
バスケットをフライヤーに入れて、200℃で18～20分揚げます。
ポテトなしでも野菜カツを作ることができます。 ポテトをサツマイモに置き換えると、よりヘルシーになります。
コーンフレークを少し砕いて、パン粉の代わりに使用することもできます。 コーンフレークを砕いてパン粉の代わりに使っても、また違ったサクサクとした食感が味わえます。
これは、カツレツの混合物に水分が残っているときに起こります。 ですから、使用している茹でたジャガイモが冷めてから混ぜ合わせるようにしてください。
お勧めの食べ方
野菜のカツレツは、夜の紅茶やコーヒーと一緒に食べるのがお勧めです。
私は、コリアンダー・ミント・チャツネ、ケチャップ、またはシェスワン・チャツネを添えたいと思っています。
Storage Suggestions
野菜とパニールを混ぜ合わせたものでベジカツを作り、冷蔵庫で保存することができます。 冷蔵庫に入れておけば、1～2日は保存できます。
野菜とパニールを混ぜたものを冷蔵庫で保存し、1～2日後にスラリーとパン粉をつけて揚げれば完成です。
これらのカツレツがよく凍ったら、密閉容器かジップロックバッグに入れます。
あらかじめ冷やしておくことで、冷凍庫に戻したときにカツレツ同士がくっつかなくなります。
あらかじめ冷やしておけば、冷凍庫に戻してもくっつきません。
Pro Tips By Neha
このカツレツを作るのに、お好みで様々な野菜を加えることができます。
野菜カツレツの混合物に水分がある場合は、パン粉を加えて混ぜます。
カツレツを入れるときに油が熱くなっていることを確認してください。そうしないと、カツレツが油に浸かってしまい、サクサクとした食感になりません。
ヘルシーなバージョンとしては、野菜カツレツを焼くかエアフライにしてください。
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Recipe Card
野菜のカツレツのレシピ
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Ingredients 1x2x3x
- ▢ 1 tbsp 植物油
- ▢ 1/2カップ 玉ねぎ（みじん切り）
- ▢ 1/2カップ にんじん（すりおろし）
- ▢ 1/2カップ キャベツ（千切り）
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- ▢ ¼カップ コーン（柔らかくしたもの）
- ▢ ¼カップ エンドウ（柔らかくしたもの (Softened)
- ▢ 小さじ2 青唐辛子(みじん切り)
- ▢ 塩 適量
- ▢ チャートマサラ 小さじ2
- ▢ ガラムマサラパウダー 小さじ1/2
- ▢ ブラックペッパーパウダー 小さじ1/2
- ▢ ½カップ パニール（すりおろし）
- ▢ 1カップ ポテト（茹でてマッシュしたもの
- ▢ 大さじ2杯のフレッシュコリアンダー（みじん切り）
- ▢ フレッシュミント（みじん切り）大さじ1
- ▢ レモン果汁大さじ1
コーティング用
- 小麦粉（1/2カップ）
- 塩（小さじ1/2）
- 黒胡椒（小さじ1/4）
- パン粉（1と1/2カップ）
- ▢ 揚げ油
手順
-
フライパンに油を入れて加熱する。
-
玉ねぎと生姜を加え、2～3分炒める。
-
ニンジン、キャベツ、インゲン、コーン、エンドウ、青唐辛子を加えて2～3分炒める。
-
ここで、塩、チャートマサラ、ガラムマサラ、ブラックペッパーパウダーを加え、よく混ぜます。
-
フライパンを火から下ろし、少し冷まします。
-
冷めた野菜の中にパニール、ジャガイモ、コリアンダー、ミント、レモン汁、パン粉を入れてよく混ぜる。
-
ボウルに万能粉、塩、ブラックペッパーパウダーを入れて混ぜます。
-
少量の水を加えて、濃厚なスラリーを作ります。
-
混ぜ合わせた野菜で小さなパテを作り、小麦粉のスラリーに浸します。
-
パン粉をつけます。
-
中温の油でキツネ色になるまで揚げます。
-
ティッシュを敷いた皿で水切りします。
-
Serve hot.
Notes
このカツをハート型や円柱型に成形することができます。
カツの中にポハを入れるとよりサクサクになります。
ポハを少量の水に浸してから混ぜると、よりヘルシーになります。
茹でた鶏肉の細切りを混ぜることもできます。
野菜のカツレツミックスに水分がある場合は、パン粉を加えて混ぜます。
カツレツを入れるときは、油が熱いことを確認してください。そうでないと、油が染み込んでしまい、サクサクとした食感になりません。
ヘルシーに仕上げたい場合は、野菜のカツレツを焼くかエアフライにします。