Vegan Gumbo | Instant Pot Gumbo Recipe

vegan gumbo recipe

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Gumboはルイジアナ州の公式料理です。

ジェームスは、独身最後のパーティーでニューオーリンズに行って以来、ガンボのベジタリアンバージョンを作ってほしいと私に頼んできました。 彼はニューオーリンズの文化、食べ物、音楽、そしてもちろんクールなブードゥー教のお店について絶賛して帰ってきました。 帰国後、2週間はガンボの話で持ちきりでした。 彼は南部料理やケイジャン料理、クレオール料理に夢中なのです。

vegan gumbo recipe

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ニューオリンズに行ったこともなければ、ガンボを食べたこともない私にとって、このレシピは解くのが難しいものでした。 この料理の歴史や伝統的なレシピ、味の特徴などを何時間もかけて調べました。 最初の試みは、トマトの風味が強すぎて失敗に終わったそうです。 この料理は、フランス、スペイン、ドイツ、西アフリカなど、さまざまな文化の料理法と味を組み合わせたものです。 ウィキペディアによると、ガンボは西アフリカの伝統的な料理をベースにしているかもしれませんし、フランス料理のブイヤベースやチョクトー族のシチューから派生したものかもしれませんが、ほとんどの場合、この3つの料理がオリジナルのレシピに貢献しています。

個人的には、めちゃくちゃ美味しいと思いますし、冬の間はボリュームのある食事になります。

個人的には、めちゃくちゃ美味しいと思いますし、冬の間はボリュームのある食事になりますが、来月に迫ったマルディグラのお祝いにも最適な一品です。 いいですね。

このガンボを作るには、水洗いした若いジャックフルーツ1缶を中サイズのボウルに入れます。 ブレンダーにコショウ(小さじ1/4)、マスタードパウダー(小さじ1/4)、カイエンヌ(小さじ1/2)、パプリカ(小さじ1/2)、ニンニク(小さじ1/4)を入れて混ぜ合わせ、細かいパウダー状にする。 この粉末をジャックフルーツにかけ、完全にコーティングするために混ぜる。 ジャックフルーツを脇に置き、15~30分ほどマリネし、その間に残りの材料を準備します。

インスタントポットの「炒める」ボタンを押し、ココナッツオイル(大さじ1)を熱します。 スライスしたソーセージを加え、少し焦げ目がつくまで3~5分加熱し、インスタントポットから取り出して置いておきます。 インスタントポットにさらにココナッツオイル大さじ1を加え、「炒める」を押して加熱します。 マリネしたジャックフルーツを加え、柔らかくなるまで3~5分ほど炒めます。 インスタントポットから取り出し、脇に置いておきます。

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鍋にココナッツオイル1/4カップ、小麦粉1/2カップ、ケイジャンシーズニング大さじ1、タイム小さじ1、パプリカ小さじ1を加えます。 絶えずかき混ぜながら、ルーが濃い茶色になるまで15分ほど煮込みます。 ここで重要なのは、泡立てをやめないことです。

15分後、にんにくのみじん切り2個、玉ねぎのみじん切り1個、ピーマンのみじん切り、セロリのみじん切りを加え、野菜が柔らかくなるまでかき混ぜながら煮込む。

煮込んだソーセージとジャックフルーツ、水で溶いたブイヨン、トマト、オクラ、ローリエを圧力鍋に戻す。

圧力鍋に、水で溶いたブイヨン、トマト、オクラ、ローリエを戻し、よくかき混ぜてから鍋の底をかき混ぜる。

インスタントポットの蓋をして、圧力弁を閉じ、「圧力調理」を押し、タイマーに4分追加します。

インスタントポットの蓋をして、圧力弁を閉じ、「圧力調理」をクリックし、タイマーに4分追加します。 蓋を取り、ガンボの味を確認します。 塩小さじ1/2とコショウを加えて味を調える。 塩分の摂取量を気にしている方は、味見程度にしてください。

4.0 from 2 reviews

ビーガンガンボ|インスタントポットガンボレシピ
準備時間
10分

調理時間
40分

総時間
50分

オクラがたっぷり入ったヴィーガンガンボです。 野菜、ジャックフルーツ、ソーセージが入っています。 伝統的な調理法に植物性のアレンジを加えています。
このビーガンガンボは、オクラ、野菜、ソーセージがたっぷり入っています。 最高のヴィーガンガンボです!
Author: The Edgy Veg
Recipe type: Main
Cuisine: ルイジアナ州
Serves: Serves 4-6

Ingredients
Jackfruit Marinade
  • 小さじ1/4の黒こしょう
  • 小さじ1/4のマスタードパウダー
  • 小さじ1/4のコショウ
  • ?
  • カイエンペッパー小さじ1/2
  • パプリカ小さじ1/2
  • ガーリックパウダー小さじ1/4
  • 水または塩水に漬けたジャックフルーツ(ヤング)1缶。水気を切った&をポテトマッシャーとフォークで細切りにする
  • ココナッツオイル大さじ7+大さじ2杯
  • ベジソーセージ2本をスライスにする。 I usedfield roast
  • 無漂白の白い小麦粉1/2カップ
  • ケイジャンシーズニング大さじ1
  • ドライタイム小さじ1
  • パプリカ小さじ1
  • ニンニククローブ2個。 みじん切り
  • 黄玉ねぎ(中)1個(フードプロセッサー使用)
  • ピーマン(中)1/2個(フードプロセッサー使用)
  • セロリ(中)2本(フードプロセッサー使用)
  • ノーチキン(中)2個。 砕いたトマト1カップ
  • スライスしたオクラ1.5カップ
  • ベイリーフ1枚
  • 小さじ1/2のシーソルトとペッパー。
  • パセリ1つかみ(みじん切り)
  • 炊き込みご飯2カップ
作り方
  1. 水洗いしたジャックフルーツを中サイズのボウルに入れる。
  2. ミキサーに胡椒、マスタードパウダー、カイエンヌ、パプリカ、ガーリックを加え、細かいパウダー状になるように混ぜる。 粉末をジャックフルーツにかけ、コーティングするように混ぜる。
  3. Instant Potの「Saute」ボタンを押し、ココナッツオイル大さじ1を熱する。
  4. ソーセージを加え、少し焼き色がつくまで3~5分加熱する。
  5. ソーセージを取り出し、脇に置く。
  6. Instant Potにココナッツオイル大さじ1を加え、「Saute」を押して加熱する。
  7. ココナッツオイル(大さじ1)を加え、”Saute “ボタンを押して加熱します。
  8. ココナッツオイル(大さじ1)、小麦粉、ケイジャンシーズニング(大さじ1)、タイム(小さじ1)、パプリカ(小さじ1)を鍋に入れます。
  9. にんにく、たまねぎ、ピーマン、セロリを加え、野菜が柔らかくなるまでかき混ぜながら調理する。
  10. 調理したソーセージ、ジャックフルーツ、水で溶いたブイヨン、トマト、オクラ、ローリエを圧力鍋に加える。
  11. インスタントポットの蓋をして圧力弁を閉じ、「圧力調理」ボタンを押し、タイマーに4分追加する。
  12. 圧力弁を回して素早く圧力を解除する。
  13. 蓋を外し、ガンボの味見をする。 塩小さじ1/2とコショウを加えて味を調える。 塩分の摂取量を気にしている場合は、味を調えればよい。
  14. パセリのみじん切りを入れて混ぜ、炊いたご飯と一緒に盛り付けます。
注意事項
ローストポテトにかけてみてください!

3.5.3251

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