Vegan Gumbo | Instant Pot Gumbo Recipe

vegan gumbo recipe

vegan gumbo recipe

Gumbo is de officiële staatskeuken van Louisiana. Het is een stevige stoofpot die traditioneel wordt bereid met een sterk smakende donkere roux, kippen- of zeevruchtenbouillon, vlees of schaaldieren, wat Louisianen de “Heilige Drievuldigheid” van groenten noemen: selderij, paprika en uien; en vaak okra.

James smeekt me al sinds zijn reis naar New Orleans voor zijn vrijgezellenfeest om een vegetarische versie van Gumbo te maken. Hij kwam terug en was razend enthousiast over de cultuur van New Orleans, het eten, de muziek en natuurlijk de coole voodoo winkels. Hij sprak nog 2 weken na zijn terugkeer over Gumbo. Om te zeggen dat hij geobsedeerd is door de zuidelijke en Cajun en/of Creoolse keuken is een understatement. Ik heb de grootste moeite om hem weg te houden van de niet-vegan versies.

vegan gumbo recept

vegan gumbo recept

Omdat ik nog nooit in New Orleans ben geweest, of een Gumbo heb geproefd, was dit recept een lastige om te kraken. Ik heb vele uren onderzoek gedaan naar de geschiedenis en de traditionele recepten en smaakprofielen van dit gerecht. De eerste poging was een flop, het had te veel een tomaten-smaak zei hij. Dus, na vele rondes stoofvlees eten of een week, is de definitieve onthulling nu aan de gang!

Dit gerecht combineert de culinaire gebruiken en smaken van verschillende culturen; waaronder Frans, Spaans, Duits en West-Afrikaans. Volgens Wikipedia kan Gumbo gebaseerd zijn op traditionele West-Afrikaanse of inheemse gerechten, of kan het een afgeleide zijn van het Franse gerecht bouillabaisse, of Choctaw stoofpot, maar waarschijnlijk hebben alle drie de gerechten bijgedragen aan het oorspronkelijke recept. Cool!

Persoonlijk vind ik het verrukkelijk, en het is een stevige maaltijd tijdens de wintermaanden. Maar het is ook het perfecte gerecht voor jullie Mardi Gras vieringen die volgende maand komen! Yay! Laat het me weten in het commentaarveld hieronder als je iets doet om Mardi Gras te vieren in februari.

Het maken van deze Gumbo, doe 1 blikje van afgespoelde jonge jackfruit in een middelgrote kom. Voeg in een blender ¼ theelepel peper, ¼ theelepel mosterdpoeder, ½ theelepel cayennepeper, ½ theelepel paprikapoeder en ¼ theelepel knoflook toe en mix tot een fijn poeder. Giet dit poeder over de jackfruit en schep alles goed om. Zet de jackfruit apart en laat het 15-30 minuten marineren, terwijl u de overige ingrediënten bereidt. Ik heb een keukenmachine gebruikt om de groene peper, ui en selderij fijn te hakken, omdat dat veel sneller gaat dan met de hand.

Druk op de ‘Saute’ knop van de Instant Pot en verhit 1 eetlepel kokosolie. Voeg de plakjes worst toe en bak ze 3-5 minuten tot ze een beetje bruin zijn, haal ze uit de Instant Pot en zet ze apart. Voeg nog 1 eetlepel kokosolie toe aan de Instant Pot en druk op ‘Saute’ om het te verhitten. Voeg de gemarineerde jackfruit toe en sauteer 3-5 minuten tot het zacht is. Haal het uit de Instant Pot en zet apart.

vegan gumbo recept

vegan gumbo recept

Voeg 1/4 kopje kokosolie, ½ kopje bloem, 1 eetlepel cajunkruiden, 1 theelepel tijm en 1 theelepel paprikapoeder toe aan de pan. Klop constant en kook gedurende 15 minuten, tot de roux donkerbruin van kleur is. De sleutel hier is om nooit te stoppen met kloppen.

Na 15 minuten, voeg 2 teentjes knoflook, 1 gesnipperde ui, gesneden groene peper en selderij toe en kook, onder voortdurend roeren, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 3-5 minuten.

Voeg de gekookte worst en jackfruit, bouillon opgelost in water, tomaten, okra en een laurierblad toe aan de snelkookpan. Roer goed om te combineren en schraap de bodem van de pan om foutmeldingen op de machine te voorkomen. Als er iets aan de bodem blijft kleven, zal het apparaat zichzelf niet op de juiste druk brengen.

Deksel op de Instant Pot, sluit het drukventiel, drukkookstand en voeg 4 minuten toe aan de timer. Nadat het apparaat piept, laat u de druk snel ontsnappen door het drukventiel te draaien. Verwijder het deksel en proef de gumbo. Voeg naar smaak 1/2 theelepel zout en peper toe. Als je op je zoutinname let, breng het dan op smaak. Roer gehakte peterselie erdoor en serveer met gekookte rijst.

4.0 uit 2 beoordelingen

Vegan Gumbo | Instant Pot Gumbo Recipe
Preidingstijd
10 min
Kooktijd
40 min

Totale tijd
50 min

Deze veganistische gumbo zit vol met okra, groenten, jackfruit en worst. Het is gekookt op de traditionele manier met een plantaardige twist. Deze stevige en rijke Cajun stoofpot is gemaakt met gemarineerde jackfruit “kip”, pittige vegetarische worst en op smaak gebracht met zwarte peper, cayennepeper, en paprika. Het is de beste veganistische gumbo die je ooit zult eten!
Auteur: The Edgy Veg
Recepten type: Hoofdgerecht
Gerechten: Louisiana
Gerechten: serveert 4-6

Ingrediënten
Jackfruit Marinade
  • ¼ theelepel vers gekraakte zwarte peper
  • ¼ theelepel mosterdpoeder
  • ½ theelepel cayennepeper
  • ½ theelepel paprikapoeder
  • ¼ theelepel knoflookpoeder
  • 1 blikje jonge jackfruit in water of pekel,uitgelekt & met een aardappelstamper en een vork
  • 7 eetlepels + 2 eetlepels kokosolie
  • 2 veggie worstjes, in plakjes gesneden, ik gebruikte veldgebraad
  • ½ kop ongebleekte witte bloem
  • 1 el cajun seasoning
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1 tl paprikapoeder
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 middelgrote gele ui, fijngehakt (ik heb een keukenmachine gebruikt)
  • ½ groene paprika, fijngehakt (ik heb een keukenmachine gebruikt)
  • 2 selderijstengels, fijngehakt (ik heb een keukenmachine gebruikt)
  • 2 no-chicken, no-beefor groentebouillonblokjes opgelost in 3¾ kopjes water
  • 1 ¾ kopjes fijngehakte tomaten
  • 1½ kopjes gesneden okra
  • 1 laurierblad
  • ½ tl zeezout+peper naar smaak
  • handvol gehakte peterselie
  • 2 kopjes gekookte rijst
Instructies
  1. Plaats de afgespoelde jackfruit in een middelgrote kom.
  2. Voeg in een blender peper, mosterdpoeder, cayennepeper, paprikapoeder en knoflook toe en mix tot een fijn poeder. Giet het poeder over de jackfruit en schep het om. Zet apart en laat 15-30 minuten marineren, terwijl je de overige ingrediënten bereidt.
  3. Druk op de ‘Saute’ knop van de Instant Pot en verhit 1 el kokosolie.
  4. Voeg worst toe en bak 3-5 minuten tot het licht bruin is.
  5. Verwijder worst en zet apart.
  6. Voeg 1 el kokosolie toe aan de Instant Pot en druk op ‘Saute’ om te verhitten. Voeg de gemarineerde jackfruit toe en sauteer 3-5 minuten tot ze zacht zijn. Haal uit de Instant Pot en zet apart.
  7. Voeg ¼ kopje kokosolie, bloem, 1 eetlepel cajun seasoning, 1 theelepel tijm en 1 theelepel paprikapoeder toe aan de pot. Klop constant en kook 15 minuten, tot de roux donkerbruin van kleur is.
  8. Voeg knoflook, ui, groene peper en selderij toe en kook al roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 3-5 minuten.
  9. Voeg de gekookte worst, jackfruit, bouillon opgelost in water, tomaten, okra en laurierblad toe aan de snelkookpan. Roer goed om te combineren en schraap de bodem van de pan om foutmeldingen op de machine te voorkomen.
  10. Voeg het deksel van de Instant Pot, sluit het drukventiel, druk op de ‘pressure cook’ knop, en voeg 4 min toe aan de timer.
  11. Laat de druk snel ontsnappen door het drukventiel te draaien.
  12. Verwijder het deksel en proef de gumbo. Voeg naar smaak ½ theelepel zout en peper toe. Als je op je zoutinname let, breng je het gewoon op smaak.
  13. Hak de gehakte peterselie erdoor en serveer met gekookte rijst.
Noten
Probeer dit eens met geroosterde aardappelen te serveren!
3.5.3251

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *