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Gumboはルイジアナ州の公式料理です。

ジェームスは、独身最後のパーティーでニューオーリンズに行って以来、ガンボのベジタリアンバージョンを作ってほしいと私に頼んできました。 彼はニューオーリンズの文化、食べ物、音楽、そしてもちろんクールなブードゥー教のお店について絶賛して帰ってきました。 帰国後、2週間はガンボの話で持ちきりでした。 彼は南部料理やケイジャン料理、クレオール料理に夢中なのです。

ニューオリンズに行ったこともなければ、ガンボを食べたこともない私にとって、このレシピは解くのが難しいものでした。 この料理の歴史や伝統的なレシピ、味の特徴などを何時間もかけて調べました。 最初の試みは、トマトの風味が強すぎて失敗に終わったそうです。 この料理は、フランス、スペイン、ドイツ、西アフリカなど、さまざまな文化の料理法と味を組み合わせたものです。 ウィキペディアによると、ガンボは西アフリカの伝統的な料理をベースにしているかもしれませんし、フランス料理のブイヤベースやチョクトー族のシチューから派生したものかもしれませんが、ほとんどの場合、この3つの料理がオリジナルのレシピに貢献しています。

個人的には、めちゃくちゃ美味しいと思いますし、冬の間はボリュームのある食事になります。

個人的には、めちゃくちゃ美味しいと思いますし、冬の間はボリュームのある食事になりますが、来月に迫ったマルディグラのお祝いにも最適な一品です。 いいですね。

このガンボを作るには、水洗いした若いジャックフルーツ1缶を中サイズのボウルに入れます。 ブレンダーにコショウ（小さじ1/4）、マスタードパウダー（小さじ1/4）、カイエンヌ（小さじ1/2）、パプリカ（小さじ1/2）、ニンニク（小さじ1/4）を入れて混ぜ合わせ、細かいパウダー状にする。 この粉末をジャックフルーツにかけ、完全にコーティングするために混ぜる。 ジャックフルーツを脇に置き、15～30分ほどマリネし、その間に残りの材料を準備します。

インスタントポットの「炒める」ボタンを押し、ココナッツオイル（大さじ1）を熱します。 スライスしたソーセージを加え、少し焦げ目がつくまで3～5分加熱し、インスタントポットから取り出して置いておきます。 インスタントポットにさらにココナッツオイル大さじ1を加え、「炒める」を押して加熱します。 マリネしたジャックフルーツを加え、柔らかくなるまで3～5分ほど炒めます。 インスタントポットから取り出し、脇に置いておきます。

鍋にココナッツオイル1/4カップ、小麦粉1/2カップ、ケイジャンシーズニング大さじ1、タイム小さじ1、パプリカ小さじ1を加えます。 絶えずかき混ぜながら、ルーが濃い茶色になるまで15分ほど煮込みます。 ここで重要なのは、泡立てをやめないことです。

15分後、にんにくのみじん切り2個、玉ねぎのみじん切り1個、ピーマンのみじん切り、セロリのみじん切りを加え、野菜が柔らかくなるまでかき混ぜながら煮込む。

煮込んだソーセージとジャックフルーツ、水で溶いたブイヨン、トマト、オクラ、ローリエを圧力鍋に戻す。

圧力鍋に、水で溶いたブイヨン、トマト、オクラ、ローリエを戻し、よくかき混ぜてから鍋の底をかき混ぜる。

インスタントポットの蓋をして、圧力弁を閉じ、「圧力調理」を押し、タイマーに4分追加します。

インスタントポットの蓋をして、圧力弁を閉じ、「圧力調理」をクリックし、タイマーに4分追加します。 蓋を取り、ガンボの味を確認します。 塩小さじ1/2とコショウを加えて味を調える。 塩分の摂取量を気にしている方は、味見程度にしてください。

• 小さじ1/4の黒こしょう
• 小さじ1/4のマスタードパウダー
• 小さじ1/4のコショウ
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• カイエンペッパー小さじ1/2
• パプリカ小さじ1/2
• ガーリックパウダー小さじ1/4

• 水または塩水に漬けたジャックフルーツ（ヤング）1缶。水気を切った&をポテトマッシャーとフォークで細切りにする
• ココナッツオイル大さじ7＋大さじ2杯
• ベジソーセージ2本をスライスにする。 I usedfield roast
• 無漂白の白い小麦粉1/2カップ
• ケイジャンシーズニング大さじ1
• ドライタイム小さじ1
• パプリカ小さじ1
• ニンニククローブ2個。 みじん切り
• 黄玉ねぎ（中）1個（フードプロセッサー使用）
• ピーマン（中）1/2個（フードプロセッサー使用）
• セロリ（中）2本（フードプロセッサー使用）
• ノーチキン（中）2個。 砕いたトマト1カップ
• スライスしたオクラ1.5カップ
• ベイリーフ1枚
• 小さじ1/2のシーソルトとペッパー。
• パセリ1つかみ（みじん切り）
• 炊き込みご飯2カップ

1. 水洗いしたジャックフルーツを中サイズのボウルに入れる。
2. ミキサーに胡椒、マスタードパウダー、カイエンヌ、パプリカ、ガーリックを加え、細かいパウダー状になるように混ぜる。 粉末をジャックフルーツにかけ、コーティングするように混ぜる。
3. Instant Potの「Saute」ボタンを押し、ココナッツオイル大さじ1を熱する。
4. ソーセージを加え、少し焼き色がつくまで3～5分加熱する。
5. ソーセージを取り出し、脇に置く。
6. Instant Potにココナッツオイル大さじ1を加え、「Saute」を押して加熱する。
7. ココナッツオイル（大さじ1）を加え、”Saute “ボタンを押して加熱します。
8. ココナッツオイル（大さじ1）、小麦粉、ケイジャンシーズニング（大さじ1）、タイム（小さじ1）、パプリカ（小さじ1）を鍋に入れます。
9. にんにく、たまねぎ、ピーマン、セロリを加え、野菜が柔らかくなるまでかき混ぜながら調理する。
10. 調理したソーセージ、ジャックフルーツ、水で溶いたブイヨン、トマト、オクラ、ローリエを圧力鍋に加える。
11. インスタントポットの蓋をして圧力弁を閉じ、「圧力調理」ボタンを押し、タイマーに4分追加する。
12. 圧力弁を回して素早く圧力を解除する。
13. 蓋を外し、ガンボの味見をする。 塩小さじ1/2とコショウを加えて味を調える。 塩分の摂取量を気にしている場合は、味を調えればよい。
14. パセリのみじん切りを入れて混ぜ、炊いたご飯と一緒に盛り付けます。