Oh mio Dio! Ho chiuso con l’inverno, e voi? Siamo a metà aprile e la parte alta del Michigan è ancora sotto metri di neve. La fine del mio vialetto ha circa 6 PIEDI che sono stati spinti da un aratro.
Penso che si scioglierà entro giugno.
Sono impaziente di accendere la griglia e fare qualche grigliata. Ma sono avvolto in una coperta mentre scrivo questo post.
So che non dovrei lamentarmi. Ma davvero Madre Natura? Voglio dire, andiamo!
Nel mio compromesso tra stufati e chili e grigliate in maglietta, ho spostato il mio sguardo verso ricette più primaverili.
Sai cosa significa primavera? Il limone! Il limone significa che la primavera è qui!
Il limone è l’ULTIMO sapore di primavera e io ho una fantastica zuppa cremosa di pollo e orzo che ha un bel tocco di limone.
Credo che vi piacerà molto.
Questo può essere un ottimo pasto serale, onestamente bisogna ammettere che ci sono notti in cui non si ha voglia di cucinare. E anche come blogger di cibo, affronto anche questo.
Quindi ho fatto questa zuppa durante il fine settimana ed è stata un salvatore ieri sera perché ho dimenticato che mio figlio aveva una partita di lacrosse in ritardo. Siamo tornati a casa alle 8:30 di sera e non c’era modo di cucinare.
Questa zuppa ha una semplice lista di ingredienti e si prepara abbastanza velocemente. Ho finito in meno di 30 minuti, ma ad essere onesti mi piacciono sempre le zuppe il giorno dopo, specialmente questa perché l’orzo si gonfia di più e il sapore di limone si assesta.
Come posso aiutarvi a entrare e uscire dalla cucina ma a consegnare una grande zuppa?
- Primo, usate il pollo avanzato. Le zuppe non sono fatte per essere fatte da zero. Ha senso? Sono fatte per usare gli avanzi. Se non avete del pollo avanzato, allora prendete un pollo cotto al mercato. Io lo faccio almeno una volta alla settimana perché in questa casa faccio il brodo di pollo a secchiate.
- Se potete, usate erbe fresche. Questo darà sempre un gusto fresco e brillante che le spezie secche non possono dare.
- Togliere sempre la pentola dal fuoco quando si aggiunge la panna.
- L’orzo assorbirà più del liquido mentre si siede. Basta aggiungere altro brodo quando si è pronti a riscaldarlo.
È bello avere in frigo una pentola di zuppa pronta, fatta da zero e con un ottimo sapore!
Stampa
Ingredienti
Scala1x2x3x
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 1 tazza di cipolla, a dadini
- 1/2 tazza di sedano, a dadini
- 1/2 tazza di carota, a dadini
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cucchiaio di timo secco
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di basilico secco
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1/2 cucchiaino di pepe macinato
- 4 tazze di brodo vegetale
- 2 tazze di acqua
- 1 1/2 tazze di orzo
- Zest di 1 limone
- Succo di 1 limone (tra 1/3 – 1/2 tazza)
- 1/4 di tazza di panna pesante
- 3 tazze di pollo cotto tagliuzzato (o tacchino)
Istruzioni
- Calda l’olio in una grande casseruola a fuoco medio. Una volta che l’olio brilla, aggiungere la cipolla, le carote e il sedano. Saltare le verdure, mescolando spesso per circa 4 minuti o fino a quando si ammorbidiscono. Condire con un po’ di sale e pepe. Aggiungere l’aglio intero e mescolare.
- Aggiungere le spezie e mescolare per combinare e rilasciare il loro aroma e olio.
- Aggiungere il brodo e l’acqua e la foglia di alloro e portare a ebollizione.
- Ridurre il fuoco a fuoco lento e aggiungere gli orzo, coprire parzialmente e lasciare cuocere 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
- Una volta che gli orzo sono cotti, aggiungere la scorza di limone, il succo e il pollo tagliuzzato. Continuare a scaldare, circa altri 4 minuti.
- Togliere la zuppa dal fuoco e rimuovere la foglia di alloro. Aggiungere la panna pesante e mescolare per combinare.
- Servire immediatamente o mettere in frigo fino a una settimana.
