Heading

Amerika houdt van zoetigheid, en deze liefdesaffaire met taarten, cakes en andere desserts duurt al een hele tijd voort. Hier zijn 15 klassieke Amerikaanse desserts die voor het grootste deel zijn verdwenen. En voor meer Amerikaanse weetjes over eten mag je deze 40 fastfoodgerechten die Amerika hebben bepaald, niet missen.

Jij zegt tomaat, wij zeggen tomatensoep taart. Campbell’s zit achter deze cake, die voor het eerst opdook in de jaren ’20 en ’30 en vervolgens in 1940 rijpte met een recept met de naam Steamed Fruit & Nut Pudding, met gestoomde pudding met kruiden als kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en Campbell’s Condensed Tomato Soup. De cake kende vele incarnaties, waaronder een Halloween Spice Cake in de jaren ’40. En in de jaren ’60 stond het zelfs op een Campbell’s soepetiket, waarmee het het eerste recept ooit was dat op een soepblik verscheen.

GerELATEERD: Meld je aan voor onze nieuwsbrief om dagelijks recepten en foodnieuws in je inbox te krijgen!

Deze klassieke Amerikaanse schoonheid is gemaakt met witte cakelagen en een fruitige en geroosterde notenvulling (vijgen, rozijnen, pecannoten, walnoten) en werd bekroond met gekookt marshmallowglazuur. Het was een Southern belle cake en had vaak een hoofdrol als bruidstaart in het begin van de 20e eeuw. De Lady Baltimore taart had blijkbaar niets te maken met de stad Baltimore, of met een dame, wat dat betreft. Van de meeste accounts blijft de oorsprong van de naam van de taart een raadsel.

En voor meer iconische zuidelijke delicatessen, mis deze 35 zuidelijke gerechten die je grootouders vroeger maakten niet.

Licht en luchtig dankzij de vele opgeklopte eiwitten die in het beslag zijn gevouwen, was deze chiffon cake een van de eerste waarin plantaardige olie werd gebruikt in plaats van meer traditionele vaste vetten zoals boter. Het verhaal van de cake gaat ongeveer als volgt – een verzekeringsagent uit Los Angeles genaamd Harry Baker (serieus) vond de cake uit in 1927 en hield het recept goed in de gaten. Hij maakte de cake uitsluitend voor filmsterren uit Hollywood en ook voor de Brown Derby in Los Angeles, waarvan wordt aangenomen dat dit het eerste restaurant was waar de chiffon cake werd geserveerd. Fast forward naar 1947, toen General Mills het recept kocht en Betty Crocker het deelde. De rest is geschiedenis!

RELATED: Uw ultieme restaurant- en supermarktoverlevingsgids is hier!

Dit klassieke Amerikaanse dessert, soms ook wel Apple Brown Betty genoemd, is een fruitig dessert in dezelfde genenpoel als de cobbler en de apple crisp, en het dook voor het eerst op aan het eind van de 19e eeuw. Gewoonlijk worden appels, peren of bessen gebakken, en het fruit wordt dan gelaagd met zoete, beboterde kruimels en gekust met een toef slagroom. President Reagan en zijn vrouw Nancy waren fan van de Apple Brown Betty toen ze in het Witte Huis woonden. En, nee, Betty is niet Betty Crocker; de oorsprong van de naam van het dessert is omstreden.

De kluizenaar was in het begin van de 20e eeuw razend populair in New England, dankzij Fannie Farmer, die een recept voor het pittige koekje in haar kookboeken had staan, waaronder het razend populaire Original Fannie Farmer Cookbook uit 1896, dat de bijbel was van mijn grootmoeder uit Zuid-Boston. De huiselijke kluizenaar verdween voor het grootste deel, hoewel het koekje af en toe uit zijn kluizenaarschap komt.

GERELATEERD: Dit 7-daagse smoothie dieet zal u helpen die laatste paar kilo’s kwijt te raken.

Het is nu misschien moeilijk te geloven, maar junket was een populair dessert in de 20e eeuw, vooral in het noordoosten. Het werd gemaakt met stremsel (een spijsverteringsenzym dat de melk doet stremmen) en gezoete melk, en het werd bereid voor kinderen die ziek waren omdat het de spijsvertering bevorderde.

Een taart die zo populair is dat er een liedje op is geïnspireerd (Shoo fly, don’t bother me….”), stamt uit de jaren 1800 in Pennsylvania Dutch. Het dessert kreeg zijn naam omdat het zo aantrekkelijk was, zowel qua uiterlijk als qua geur, dat het vliegen aantrok. Het is gemaakt van boterachtige kruimels en melasse. Shoofly Pie is voor de Pennsylvania Dutch wat Boston cream pie is voor de New Englanders en pecan pie voor de Southerners.

En voor meer zoete ideeën, mis deze 15 gezonde taartrecepten niet.

Een dessert dat de harten zou doen smelten en indruk zou maken op een schoonmoederschoonmoeder of een jarige, Baked Alaska stond vroeger op restaurantmenu’s als een speciaal gedeeld dessert, maar nu niet meer – behalve in restaurants van de oude stempel, zoals Delmonico’s in New York, dat het gerecht zou hebben uitgevonden om de overname van Alaska door de VS in 1867 te vieren. Gebakken Alaska wordt gemaakt van ijs en cake en overgoten met meringue. Kirsch of likeur wordt toegevoegd, en het dessert wordt in brand gestoken.

Een ander flamboyant dessert, werd begin jaren ’50 uitgevonden in Brennan’s restaurant in het jazzy New Orleans. Het was een applauswaardig dessert gemaakt met bananen, vanille-ijs, boter, bruine suiker en kaneel en verblind met donkere rum en bananenlikeur en vervolgens in lichterlaaie gezet.

Gerelativeerd: Leer hoe u de kracht van thee kunt benutten om gewicht te verliezen.

Er zaten geen appels in deze taart. In plaats daarvan werden de appels in het recept vervangen door boterachtige crackers. De taart was populair tijdens de Grote Depressie (sommige berichten dateren hem zelfs daarvoor al). Nabisco drukte het recept zelfs af op de doos met Ritz Crackers.

Er zit een verhaal achter de naam van deze multi-gelaagde taart: Het aantal lagen bedroeg zes, en daarom denkt men dat de eigenlijke naam Six in a Pan is, die het slachtoffer werd van een toevallig telefoonspelletje. De taart was geliefd om zijn korst van noten en om zijn rijke lagen van roomkaas, slagroom, chocoladepuddingmix, vanillepuddingmix en gehakte noten. En natuurlijk ook geliefd vanwege de suggestieve naam.

Een boozy cake (vandaar “tipsy”), dit decadente dessert wordt gemaakt van biscuit (of soms oudbakken cake) en geweekt in sherry en brandy. Het heeft zijn wortels in de Engelse trifle en groeide uit tot een populair zuiders dessert.

Draai de klok terug naar het koloniale Amerika, toen verkiezingen een nationale feestdag waren en gevierd werden met cake terwijl de stemmen geteld werden, wat wekenlang doorging. Deze cake, met de toepasselijke naam Election Day cakes, werd gemaakt met gist, whisky en veel specerijen zoals nootmuskaat, kruidnagel en kaneel.

Het Parker House Hotel in het centrum van Boston krijgt het recht om op te scheppen als de plaats waar de Boston roomtaart werd uitgevonden in het midden van de jaren 1800.1800s, hoewel er geruchten zijn dat de taart elders is ontstaan. Het is een gele boterkoek of biscuittaart (en het is helemaal geen taart) met een rijke vla en een dik chocoladeglazuur. Het was zeer populair in New England, en hoewel je het nog steeds kunt vinden als je kijkt, vooral op toeristische plekken, is het nergens zo populair als vroeger, toen Boston Brahmins het religieus bakten.

De naam is een raadsel en deze taart heeft niets met het schaakspel te maken. En in tegenstelling tot het onstuimige schaakspel is het recept voor een klassieke schaaktaart eenvoudig: boter, veel suiker, bloem, melk, maïsmeel, eieren en een scheutje azijn (er zijn ook variaties zoals citroen en chocolade). Men denkt dat de taart oorspronkelijk uit het Zuiden komt, waar hij werd aanbeden als een geliefd dessert waar zelfs een koningin (of loper of ridder of toren) dol op zou zijn.