Guatemala is een ander Midden-Amerikaans land waar de Spaanse verovering en evangelisatie diepe sporen hebben nagelaten in gewoonten, tradities en gastronomie.
Laten we in dit artikel kennismaken met de 40 typische gerechten van Guatemala.
Jocón
Een van de populairste typische gerechten van Guatemala is de jocón, een gerecht dat kip, kip of varkensvlees kan bevatten, vergezeld van een voortreffelijke groene groentesaus.
Het vlees wordt gekookt in gezouten water en aan de andere kant worden uienstengels, groene pepers, koriander, groene tomaten, miltomaat en Spaanse pepers gekookt, die als ze klaar zijn worden toegevoegd stokbrood en naar de blender gebracht.
Het mengsel wordt gebakken in olie en voeg een beetje van de bouillon waarin het vlees heeft gekookt toe. Voeg wat maïsdeeg van het maken van tortilla’s toe om het wat dikker te maken.
Kruid het geheel met zout en peper en voeg de stukjes kip, kippenvlees of varkensvlees toe. Laat het 10 minuten koken en na het rusten is het klaar om te serveren.
Pepian
.
Typische Guatemalteekse gerechten waarmee de combinatie van de inheemse Guatemalteekse cultuur tot uiting komt, met Spaanse gewoonten.
Pepian kan worden gemaakt met kip, varkensvlees of rundvlees. Ook door het combineren van stukken van de drie bronnen van dier.
Terwijl het vlees wordt gekookt in water met groenten worden te bruin in een beetje olie uien, tomaten, miltomaat, sesamzaad, pepitoria, chili, knoflook, kaneel en bananenschil.
Wanneer de saus klaar is, worden de kruiden gemengd met wat van de bouillon die over is van het vlees en gekookt met koriandertakjes tot de saus dikker wordt; voeg de stukken vlees en de groenten toe.
Kook de bereiding een beetje zodat het vlees en de groenten met de saus integreren en wanneer dit gebeurd is, is het gerecht klaar om te serveren vergezeld van witte rijst, vers gemaakte maïstortilla’s en een stukje avocado.
Paches
Tamale bereid met aardappelen die wordt bereid en geserveerd met Pasen, Kerstmis, Nieuwjaar, verjaardagen of andere speciale vieringen.
Paches worden net als tamales bereid met maïs en worden geserveerd met stokbrood of verse maïstortilla’s.
Chuchitos
Een ander typisch Guatemalteeks gerecht is chuchitos, een nationaal gerecht op basis van maïs, gemaakt van een deeg met tomaat en een vulling van rundvlees, kip, varkensvlees of een combinatie van de drie.
Het deeg wordt in tusabladeren gewikkeld en gekookt. Gekookt wordt het geserveerd en vergezeld van tomatensaus en bestrooid met harde kaas.
Chuchitos kunnen alleen worden gegeten of als bijgerecht bij een ander typisch Guatemalteeks gerecht.
Tamalitos de chipilín
Tamales gemaakt met maïsdeeg en chipilín, een blad dat ze hun speciale smaak geeft. Ze worden bereid zoals elke tamale en geserveerd met een tomatensaus en gegarneerd met harde kaas of een pikante chilisaus.
Ze worden gegeten op elk moment en zonder enig voorwendsel.
Enchiladas
De rijke en kleurrijke Guatemalteekse enchiladas worden op elk moment, dag of feest gegeten.
Ze worden gemaakt van gemalen rundvlees, julienned bieten en verschillende sauzen, ingrediënten die op een vers gemaakte maïstortilla worden gelegd. De enchilada is gegarneerd met gekookt ei en bestrooid met harde kaas.
Hilachas
Dit typisch Guatemalteekse gerecht vereist enige zorgvuldigheid bij de bereiding van de saus waarin het rundvlees waaruit het gerecht bestaat wordt verdronken
Het vlees wordt gekookt tot het zacht wordt en kan worden versnipperd. Kook in de verkregen bouillon tomaten, zoete pepers, guaque pepers, ui, miltomaatjes en knoflook. Als alles klaar is, wordt het gemengd en in hete olie gebakken.
Aan de sofrito worden het vlees in reepjes en de gesneden aardappelen toegevoegd, die men op het vuur laat staan tot ze zacht worden. Voeg een beetje bloem toe aan de bereiding om dikte te geven aan de saus, die men nog even laat doorkoken. Als het van het vuur wordt gehaald, laat men het rusten en als het niet meer zo heet is, wordt het opgediend met witte rijst.
Yucca met chicharron
Voor de bereiding van dit gerecht kookt u de gekookte of gebakken yucca, legt u hem op het bord, giet u er een gehakt van tomaten en uien over, dresseert u het met een beetje citroensap en over het geheel strooit u de stukjes chicharron.
Het vet van de chicharrón combineert heel goed met de yucca en de smaken van de picadillo.
Tapado de mariscos
Platillo bestaande uit een smakelijke en voedzame soep waarin zeevruchten uit de zoute wateren van Guatemala zijn verwerkt. Een van de beste recepten afkomstig uit het departement Izabal.
Het wordt bereid met krabben, oesters, mosselen, garnalen, krabben, inktvis en groenten zoals groene weegbree, groene banaan en cassave. Het bevat ook kruiden, specerijen en kokosmelk, die het een exotische smaak geven.
De aanvankelijke bouillon wordt bereid met vissenkoppen en het visvlees wordt ook onderdeel van de soep, die als hij klaar is wordt geserveerd met gehakte koriander en limoensap (optioneel).
Kaq’ik
Dit is een van de meest representatieve typische gerechten van het land, waardoor het in 2007 is uitgeroepen tot Immaterieel Cultureel Erfgoed van Guatemala.
De oorsprong van de “caldo colorado de pavo of chunto”, zoals het gerecht ook wel wordt genoemd, ligt bij de Maya indianen. De naam betekent rood en chili, in de twee lettergrepen waaruit het Maya-woord kaq’ik bestaat.
De belangrijkste ingrediënten zijn kalkoen en achiote, die de bouillon zijn karakteristieke rode kleur geeft.
Om de soep te serveren wordt er rijst (die aan de bouillon kan worden toegevoegd) bovenop gelegd en gaan er maïstamboes, “blancos” of “pochitos” genaamd, bij. Het kan ook worden gegeten met verse maïstortilla’s (optioneel).
Ceviche
De wateren van Guatemala zijn rijk aan vis en zeevruchten, waarmee een ander typisch gerecht van het land wordt bereid: ceviche, een gerecht dat meestal op zaterdag wordt gegeten met soda crackers en een koud biertje.
Het populairst is Guatemalteekse garnalen ceviche, maar ook andere zeevruchten en vis worden gebruikt.
Plátanos en mole
Plátanos en mole is een traditioneel Guatemalteeks dessert, een zoete traktatie voor elke gelegenheid van de dag.
Rijpe bakbananen worden in plakjes gesneden en gefrituurd. Anderzijds wordt de mole bereid met de bijbehorende ingrediënten, die als ze klaar is over de bakbananen wordt gegoten met suiker naar smaak en 5 minuten wordt gekookt. Daarna zijn ze klaar om te eten.
Bonen met chicharrón
Bonen en bonen in het algemeen zijn populaire voedingsmiddelen in vele keukens over de hele wereld vanwege hun bijdragen aan vitaminen, mineralen en voedingsstoffen.
Een van de typische Guatemalteekse maaltijden zijn bonen met chicharrón, een eenvoudig gerecht maar met een rijke smaak door het mengsel van bonen met het vet van de chicharrones.
Deze stoofpot wordt bereid met rode bonen gekookt met kruiden, waaraan de chicharrones worden toegevoegd. Sommige mensen vervangen de chicharron door vlees en voegen in de kruiden en specerijen een guaque chilipeper toe, die een vleugje pittigheid aan het gerecht toevoegt.
Om het te serveren worden rijst en verse maïstortilla’s gelegd en een chiltepe saus gemaakt met chiltepe chilipeper kan worden toegevoegd.
Revolcado
Een van de typische Guatemalteekse maaltijden waarvan het hoofdingrediënt de varkenskop is, die na gekookt en gekruid te zijn een heerlijke stoofpot voor het gehemelte wordt.
De schoongemaakte varkenskop wordt in water geweekt en als hij klaar is, wordt al het vlees eruit gehaald en in een beetje olie gebakken.
De kruiden en specerijen worden geroosterd zonder te verbranden en vloeibaar gemaakt met water, inhoud die over de gebakken stukken varkenskop wordt gegoten. Het zout wordt aangepast en een beetje tortilladeeg wordt toegevoegd om de saus dikker te maken.
De revolcado wordt geserveerd met rijst en tamalitos de masa. Als u wilt, kunt u er chile guaque aan toevoegen.
Fiambre
Een traditionele Dag van de Doden-maaltijd. Een specialiteit waarbij verschillende soorten vlees en worst worden gemengd en geserveerd met een augurk bereid met wortelen, uien, sperziebonen, rode bieten, bloemkool, kool, pacayas, laurierbladeren en tijm.
Kook vlees zoals kip, varkensvlees, worst, chorizo, salami, ham en alle andere en zet apart. Voeg de augurk toe als het klaar is en meng alles zeer goed.
Om het op te dienen, leg je lagen sla op een schotel en overgiet ze met de hele bereiding, die baadt in een bouillon bereid met een beetje water, azijn, wijn, water van de olijven en de asperges. Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat, een vleugje suiker en olijfolie.
Het gerecht wordt gegarneerd met gehakte olijven, asperges, stukjes kaas, gehakte hardgekookte eieren, gehakte peterselie en bestrooide geraspte kaas.
Om het koude vlees smakelijker te maken, is het aan te raden het een dag van tevoren te bereiden en in de koelkast te zetten, zodat alle smaken zich vermengen en versterken.
Dobladas
Deze eenvoudige typisch Guatemalteekse maaltijd wordt bereid met traditionele maïstortilla’s, die men voor dit gerecht een beetje laat roosteren en in het midden legt men rundvlees of kip, gekookte aardappelen, kaas en loroco.
Op het bord worden ze belegd met guacamole, tomatensaus, ui en gehakte koriander.
Tortilla’s met loroco en kaas
Om deze typisch Guatemalteekse maaltijd te maken, worden maïstortilla’s dikker gemaakt dan normaal, zodat ze gevuld kunnen worden met zwarte bonen, chicharrón, kaas, loroco of een andere vulling die u verkiest. Ze worden geserveerd met tomatensaus en gehakte ingemaakte kool.
Tostada’s met chow mein
Traditioneel ontbijt en typisch Guatemalteekse kost. Een maïstortilla met radijs, guacamole, tomatensaus en veel chow mein (gesauteerde Chinese noedels) bereid op Guatemalteekse wijze.
Kip en groenten zoals wortel, groene en rode peperchili, güisquil en selderij worden aan het gerecht toegevoegd. De textuur van de noedels en hun smaak zijn typisch Guatemalteeks.
Chapinees ontbijt
Traditioneel ontbijt bestaande uit een sterretje of roerei, zwarte bonen, zachte kaas, avocadoplakjes, gebakken bakbananen, room en maïstortilla’s of -brood. Het is een voedzame eerste maaltijd van de dag.
Shucos
Een van de typische Guatemalteekse maaltijden die ze bij elk straatkraampje bereiden, bestaande uit een brood gevuld met chorizo, gegrild vlees, avocado, kool en een lievelingsworstje.
Runderbouillon
Een van de typische Guatemalteekse maaltijden is runderbouillon, ook wel caldo de res genoemd, oftewel stoofpot van rundvlees. Het wordt gemaakt met stukken rundvlees, botten en wortels, aardappelen, maïs, yucca, zoete aardappelen en andere groenten.
Het kan worden gegeten als hoofdmaaltijd of als een gerecht dat voorafgaat aan het hoofdgerecht. Bij het opdienen wordt er gehakte koriander over gedaan of gehakte radijs en het kan geserveerd worden met tortilla’s en witte rijst.
Tortilla’s
Tortilla’s zullen altijd aanwezig zijn in de Guatemalteekse gastronomie, omdat alle maaltijden vergezeld gaan van deze dunne maïsdeeg “tortas”.
Het beste eraan is dat ze alleen kunnen worden gegeten met een vleugje zout of een beetje kaas, geroosterd of zacht. Wat ze ook zijn, ze zijn lekker en voedzaam.
Guatemalteekse chilaquiles
Een van de manieren om tortilla’s te gebruiken is het bereiden van Guatemalteekse chilaquiles, een van de typische Guatemalteekse maaltijden.
Je neemt geraspte kip, voegt geraspte mozzarella kaas en room toe en alles wordt goed gemengd. Leg een lepel van deze inhoud op één kant van de dubbelgevouwen tortilla, haal hem door een losgeklopt ei en bak hem in ruim olie aan beide kanten goudbruin.
Neem een bakplaat en leg er de gebakken tortilla’s op, overgiet ze met tomatensaus of een andere naar keuze en bestrooi ze met geraspte mozzarella kaas. Bak gedurende 15 minuten.
Chilaquiles worden warm geserveerd over verse sla.
Radijs hash
Verfrissend recept voor warme dagen. Radijshasj wordt gebruikt als salade of als bijgerecht bij een gerecht zoals een stoofpotje van rundvlees. Het bestaat uit geraspte radijsjes en opgemaakt met citroensap, munt, ui, tomaat en een vleugje zout, alles goed gemengd.
Vis a la vizcaína
Recepten voor de vastentijd met Pasen die meestal met kabeljauw of andere gedroogde vis worden gemaakt, hoewel je eigenlijk elke vis kunt gebruiken, zelfs verse.
Braad de tomaten, uien, chilipepers en knoflook aan zonder ze te laten aanbranden. Meng ze met water wanneer u ze van het vuur haalt, snipper de uien, laat ze fruiten en voeg kappertjes, olijven en gehakte peterselie toe aan deze sofrito. Voeg de vloeibaar geworden saus toe, controleer het zout en laat 5 minuten koken.
Als u een gezouten vis gebruikt, is het wellicht niet nodig meer zout toe te voegen.
Na 5 minuten legt u de vis in de saus en laat u hem 15 minuten koken. Serveer met aardappelen of rijst of beide.
Chirmol
Saus bereid met geroosterde tomaten die gebruikt wordt als begeleiding bij gebraden vlees, gebraden kip of gebraden varkensvlees.
De tomaten worden geroosterd, het vel wordt verwijderd, fijngestampt met een hamer of vork, fijngehakte ui en koriander worden toegevoegd en op smaak gebracht met een beetje zout en een paar druppels citroen.
Salade in ingemaakte saus
Een heerlijk recept om te serveren als bijgerecht bij welk gerecht dan ook. Dit is een van de typische gerechten van Guatemala: de escabeche salade.
Het wordt bereid met wortelen, bloemkool, chilipepers en uien, alles fijngehakt en een beetje gebakken. Voeg in de pan en over de groenten een mengsel van gelijke delen water en azijn toe. Voeg tijm, laurier, mosterd, zout en suiker toe en kook tot de groenten beetgaar zijn. Haal van het vuur, laat staan, koel en eet koud.
Arroz con marrano
Het is een van de traditionele gerechten van de Xinca-cultuur die in sommige gebieden bekend staat als “coche miche”.
Het zijn stukjes varkens- of varkensbotten bedekt met vlees, bereid met rijst en natuurlijke specerijen. Een maaltijd die vroeger werd bereid voor wakes en de begrafenis van een persoon.
Rellenitos
Een traditioneel dessert onder de typische Guatemalteekse maaltijden zijn de rellenitos van met bonen gevulde bakbananen.
De bakbananen worden gekookt met schillen die als ze klaar zijn worden verwijderd. Maak er een deeg of puree van, gekruid met kaneel en vanille.
Aan de bonen voeg je ook wat kaneel en vanille toe, plus suiker en kook ze tot ze dik zijn.
Neem het bananendeeg, vorm het met de palm van je hand tot een ovale koek, hol hem uit en bak hem goudbruin. Ze worden geserveerd met room en suiker.
Buñuelos
Een van de traditionele kerstdesserts en een van de typische gerechten van Guatemala zijn de buñuelos.
Het zijn kleine balletjes deeg gekruid met anijs die in veel olie worden gebakken tot ze goudbruin zijn. Ze worden in honing gedoopt wanneer ze worden geserveerd en warm gegeten.
Champurradas
Champurradas zijn de perfecte begeleiding bij koffie in Guatemala. Het zijn zeer geroosterde zoete koekjes die worden gebakken bestrooid met sesamzaad en gegeten bij een kopje koffie.
Molletes of torrejas
Een van de meest populaire en traditionele desserts die in Guatemala wordt geproefd tijdens de paastijd.
Het zijn gefrituurde balletjes bereid met een deeg gemaakt van maïzena en bloem. Als ze klaar zijn, worden ze geopend en gevuld met een crème van maïszetmeel, melk, suiker, vanille, rozijnen en gekristalliseerde vruchten met suiker. Eenmaal gevuld worden ze in een licht verdunde honing gedrenkt.
Tamarindebollen
Tamarindebollen zijn een typisch Guatemalteeks dessert. Ze worden gemaakt van tamarindepulp, rode plantaardige kleurstof wordt toegevoegd om ze hun karakteristieke kleur te geven en ze worden bestrooid met suiker.
Mazapán
Een populair typisch Guatemalteeks dessert. Een reepvormig snoepje gemaakt van amandelen, suiker en kaneel. Sommige mensen voegen citroenschil toe.
Guatemalteekse koffie
Het is geen voedsel als zodanig, maar een van de typische dranken van Guatemala. Deze koffie wordt gerangschikt onder de beste ter wereld, een van de belangrijkste producten van de economie van het land.
Chocolade
Het zogenoemde door de Maya indianen, “voedsel van de goden”, is ook aanwezig in onze lijst. Chocolade is al aanwezig in Guatemala sinds pre-Spaanse tijden.
Fruitpunch
Fruitpunch is een andere typische Guatemalteekse drank. Het wordt tussen warm en heet gedronken tijdens kerst- en nieuwjaarsvieringen.
Het wordt bereid met appels, ananas, bananen, pruimen, papaja’s en rozijnen, allemaal geschild en fijngehakt. Kook ze in water met kaneel en suiker en laat ze 20 minuten koken. Wanneer het is afgekoeld, wordt het gekoeld om het op te warmen op het moment van serveren. Na een dag bereiding en gekoeld wordt de smaak beter en geaccentueerd.
Aan deze vruchtenpunch kan een beetje rum worden toegevoegd, zodat hij wordt genoemd: “ponche con piquete”.
Cusha
Typische en traditionele drank van Guatemala, bereid door fruit te fermenteren. Het heeft een hoog alcoholgehalte en wordt in het hele land met de hand bereid.
Tiste
Handwerkdrank bereid met cacao, annatto, kaneel en suiker. De beste plaats om ervan te genieten is in de stad Chiquimula.
Atol de tres cocimientos
Deze typisch Guatemalteekse bereiding is een drank die zijn naam dankt aan de tijden dat hij gekookt wordt. Het wordt gemaakt van maïs, dat eerst wordt geroosterd, gekookt en ten slotte nog eens gekookt en vervolgens gekruid.
Het wordt bereid tijdens de Dag van de Doden, in de patroonsfeesten van de dorpen of om het behalen van goede oogsten te vieren.
Wat is het populairste eten in Guatemala?
Er zijn veel populaire gerechten in Guatemala, afhankelijk van de voorkeur van de eters, waaronder: kaq’ik, jocón, pepián, runderbouillon, hilachas, paches, enchiladas, dobladas, fiambre, shucos en chipilín tamales.
Wat zijn de typische drankjes van Guatemala?
Er zijn verschillende typische Guatemalteekse drankjes zoals de heerlijke Guatemalteekse koffie, fruit punch, atol de tres cocimientos, cusha, tiste, rompope, fresco de chilacayote, atol de elote en horchata.
Wat is Xinka-gastronomie?
Het is een kenmerk van de Xinca-cultuur waartoe steden als Chiquimulilla, Guazacapán, Taxisco, San Juan Tecuaco en Monjas Jalapa behoren.
Het zijn unieke spijzen die door de grootmoeders van deze streken worden bereid om bepaalde dagen te vieren of gewoon om een verlangen te stillen.
Van deze maaltijden kunnen we noemen caldo de chipilín, arroz con marrano, chirmol, frijol kamawa, tikukas, hulape, chilate, nuégados en tamales de masa cocido.
Wilt u Guatemalteekse smaken uitproberen? Welke van deze 40 typisch Guatemalteekse maaltijden lust u het meest?
Welke van deze 40 typisch Guatemalteekse maaltijden lust u het meest?