We hebben het er al over gehad hoe belangrijk een houtskoolgrill is bij het koken in de zomer. We houden van de smaak die het geeft aan vlees, groenten en zeevruchten, we zijn geobsedeerd over welke soort houtskool we moeten gebruiken, en we kunnen het niet helpen om foto’s te maken van ons perfect verkoolde eten. Maar we realiseren ons dat het niet het meest gebruiksvriendelijke ding is om te gebruiken. Er is geen knop waarmee je hem aanzet, geen knop waarmee je de warmte hoger (of lager) kunt zetten. En er zijn een heleboel dingen die je onderweg kunt verprutsen. We vroegen grillfanaat (en associate food editor)
Chris Marokko om ons in te lichten over de meest gemaakte fouten bij het aansteken van hun houtskoolgrills en hoe je die kunt voorkomen. Dit is de beste manier om hem deze zomer aan te steken.
Hardhout houtskool? Ik gebruik briketten! Briketten branden misschien makkelijker en langer dan hardhout, maar er zitten zoveel vulstoffen, bindmiddelen en chemicaliën in die perfecte zwarte klontjes. Maar echt hardhout – houtskool dat volledig van hout is gemaakt en wordt verbrand tot het vrijwel puur koolstof is – brandt heter, en geeft een zuivere rooksmaak. Er komen geen chemicaliën aan te pas.
Een paar druppels aanmaakvloeistof…
Aanmaakvloeistof geeft vaak een vieze, chemische smaak aan alles wat je op het rooster gooit. Het zal het nut van het gebruik van hardhout volledig teniet doen. U kunt uw houtskool aansteken met niets anders dan krantenpapier, een lucifer en één zeer noodzakelijk stuk gereedschap.
Schoorsteen, schoorsteen
Houd ons voor: De schoorsteenstarter is mijn vriend. Er is geen betere manier om je houtskool aan te steken. Doe er gewoon 2 stukken krantenpapier in (u kunt zelfs een stuk van de houtskoolzak gebruiken als die van papier is), vul de schoorsteen met houtskool, en steek het krantenpapier aan. Haal het bovenste rooster van uw grill, zet de schoorsteen in de grill, en laat hem scheuren. Zorg ervoor dat je de houtskool een tijdje ziet branden – je zou rook en duidelijke warmtestrepen moeten zien – om er zeker van te zijn dat het brandt. U wilt niet weglopen en uw voorbereidingen treffen terwijl het brandt, om er vervolgens (te laat!) achter te komen dat het vuur is uitgegaan.
Voordat u uw grill aansteekt
Breng een inventarisatie uit voordat u uw grill aansteekt: Hoeveel zult u grillen? Hoe heet moet uw grill zijn? Hoe lang moet hij branden? Het is goed mogelijk dat u twee schoorstenen houtskool nodig hebt – wat betekent dat u twee starters nodig hebt. Maak ook de grill schoon! De overgebleven as en resten van de grillprojecten van vorige week kunnen de luchtstroom blokkeren, die houtskool nodig heeft om goed te gedijen.
Dump the Coals Wherever
Voordat u de houtskool in uw grill giet, pakt u een ovenwant of een droge keukendoek – dat handvat kan erg heet worden. Als u een vuur met twee zones maakt, leg de kolen dan aan de kant als u ze erin gooit. Het is moeilijk om ze te verplaatsen als ze gloeiend heet zijn.
Hoe grill je smakelijke, gemarineerde kippenvleugels: