Deze alleskunners op voedingsgebied kunnen je immuniteit, bloeddruk en nog veel meer helpen verbeteren.
Veel mensen vragen me of zoete aardappelen eigenlijk wel zo goed voor je zijn, wat niet verwonderlijk is als je bedenkt dat hun naam suggereert dat het suiker- en zetmeelbommen zijn! Maar als voedingsdeskundige, geef ik de wortel groente twee duimen omhoog. Ik eet graag zoete aardappelen het hele jaar door, en in de herfst worden ze bijzonder aantrekkelijk – als een hartig bijgerecht, en een ingrediënt in alles van soepen en stoofschotels tot taarten en andere desserts.
De kleurrijke edelstenen bieden een aantal vrij indrukwekkende gezondheidsvoordelen. Hier zijn zes voordelen van zoete aardappelen, samen met een aantal eenvoudige manieren om op een gezonde manier zoete aardappelen op te nemen in uw dagelijkse maaltijden, snacks en traktaties.
GERELATEERD: 25 Gezonde Zoete Aardappel Recepten
Ze zijn een goede bron van vitamine C en A
Een kopje gebakken zoete aardappel levert bijna de helft van uw dagelijkse vitamine C-behoefte. Dezelfde portie levert ook 400%(!) van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A. Beide voedingsstoffen zijn van vitaal belang voor de ondersteuning van de immuunfunctie, wat vooral belangrijk is tijdens het verkoudheid- en griepseizoen. Vitamine A is ook belangrijk voor het behoud van een gezonde huid, gezichtsvermogen en orgaanfunctie.
En nog veel meer voedingsstoffen
Een portie zoete aardappel levert een derde van uw behoefte aan mangaan, een mineraal dat helpt bij de productie van collageen en de gezondheid van huid en botten bevordert. Je krijgt ook tussen 15 en 30% van verschillende energie-ondersteunende B-vitamines en mineralen, waaronder kalium (meer hierover hieronder).
GERELATEERD: 6 Gezondheidsvoordelen van Veenbessen
Zoete aardappelen zijn antioxidant krachtpatsers
Vitamine A en C fungeren ook als antioxidanten die cellen beschermen tegen veroudering en ziekte. Voor nog meer antioxidanten, kies paarse zoete aardappelen. Het pigment dat ze hun prachtige tint geeft, heeft bijzonder krachtige antioxiderende eigenschappen.
Ze zijn ontstekingsremmend
We weten al lang dat ongecontroleerde, laaggradige ontsteking het risico op bijna elke chronische ziekte verhoogt, waaronder obesitas, diabetes type 2, hartaandoeningen en kanker. Van natuurlijke ontstekingsremmende bestanddelen in zoete aardappelen is aangetoond dat ze ontstekingen op cellulair niveau onderdrukken: Onderzoek op dieren heeft een verminderde ontsteking in hersenweefsel en zenuwweefsel aangetoond na consumptie van paarse zoete aardappel extract.
GeRELATEERD: How to Make Oven-Roasted Sweet Potato Wedges
Ze veroorzaken geen bloedsuikerpieken
Sommigen kunnen zoete aardappelen als te zetmeelrijk beschouwen, maar hun hoge vezelgehalte maakt ze een langzaam brandend zetmeel – wat betekent dat ze de bloedsuikerspiegel en insulinespiegel niet zullen pieken. Een kopje gebakken zoete aardappel levert ongeveer 6 gram vezels, dat is meer dan een kwart van het dagelijks aanbevolen minimum.
Zoete aardappelen helpen de bloeddruk te reguleren
Een kopje zoete aardappel gebakken in de schil levert 950 mg kalium. Dat is meer dan twee keer de hoeveelheid in een medium banaan. Kalium voert overtollig natrium en vocht af uit het lichaam, wat de bloeddruk verlaagt en de druk op het hart vermindert. Kalium helpt ook het hartritme en de spiersamentrekkingen te reguleren. Volgens de National Health and Nutrition Examination Survey voldoet minder dan 2% van de Amerikanen aan de dagelijkse aanbevolen kaliumdoelstelling van 4.700 mg.
GeRELATEERD: 8 Gezondheidsvoordelen van wortelen
Ze kunnen helpen gewichtsverlies te ondersteunen
Ongeveer 12% van het zetmeel in zoete aardappelen is resistent zetmeel, een vullende, vezelachtige substantie die je lichaam niet verteert en absorbeert. Uit een onderzoek bleek dat het vervangen van slechts 5,4% van de totale koolhydraatinname door resistent zetmeel resulteerde in een 20 tot 30% toename van de vetverbranding na een maaltijd. Resistent zetmeel zet het lichaam er ook toe aan om meer verzadigingsbevorderende hormonen uit te pompen.
Hoe eet je meer zoete aardappelen
Ik vind het heerlijk om zoete aardappelen te bakken en te besprenkelen met een combinatie van gemalen kaneel en ahornsiroop verdund met een beetje warm water. Je kunt zoete aardappels ook bakken, pureren en in een havermoutpapje doen; in een smoothie verwerken; of pureren met zoutarme biologische groentebouillon als basis voor een soep. Gebakken stukjes zoete aardappel zijn een fantastische aanvulling op een tuinsalade, en knapperige in de oven gebakken partjes kunnen een verlangen naar frietjes stillen. Aardappelpuree is ook een fantastische toevoeging aan desserts en lekkernijen, van koekjes zonder bakken tot brownies, pudding, en natuurlijk de klassieke herfstfavoriet, zoete aardappeltaart.
Om voedingstips in je inbox te krijgen, schrijf je in voor de HEALTH nieuwsbrief!
Cynthia Sass, MPH, RD, is voedingsredacteur bij Health, een bestsellerauteur van de New York Times en consultant voor de New York Yankees en Brooklyn Nets.
Alle onderwerpen over voeding
Gratis lidmaatschap
Krijg voedingsadvies, wellness-advies en gezonde inspiratie rechtstreeks in uw inbox van Health