Heading

De tijd dat Zuid-Koreaans eten in Amerika alleen naar Koreaanse barbecue verwees, is voorbij. Bibimbap en kimchi staan op de kaart, en de traditionele smaken zijn vermengd met andere keukens tot een nieuwe categorie Koreaanse burgers en taco’s. Een deel van die populariteit is te danken aan het feit dat Koreaans eten een van de gezondste keukens ter wereld is, maar één kant van het eten – de beslist minder gezonde kant – wordt nog steeds vaak overgeslagen: het toetje.

Het is jammer, want er is een Koreaans toetje voor zowat elke gelegenheid, of je nu iets wilt om je op te warmen tijdens een strenge winter of om je af te koelen in een zinderend hete zomer. Dit zijn de Koreaanse desserts die u tot nu toe heeft gemist.

Songpyeon

Deze hapklare pakketjes hebben de vorm van een halve maan, vergelijkbaar met dumplings. Ze zijn gemaakt van een deegomhulsel van rijstmeel dat is gevuld met ingrediënten als rode bonenpasta, honing, kastanje en sesam. Het deeg heeft vaak verschillende kleuren. Songpyeon wordt traditioneel geserveerd tijdens de Koreaanse viering van chuseok (een herfstfeest van de oogst dat zich laat vertalen naar “herfstavond”). De smaak is zoet, nootachtig en kauwbaar, met een subtiele pijnboomsmaak van het stomen van de rijstwafels in verse pijnboomnaalden (het lied in songpyeon betekent pijnboom). Songpyeon zijn perfect voor iedereen die van mochi en kauwdesserts houdt.

Dasik

Deze delicate koekjes met patroon zien er te aantrekkelijk uit om op te eten. Maar doe het toch. Meestal gemaakt van rijstmeel of sojameel, zijn dasik verkrijgbaar in een reeks natuurlijke kleuren en smaken en worden ze in een vorm geperst om er vormen, letters en bloempatronen op te drukken. De kleuren passen meestal bij de smaak. Zo zijn de matcha dasik groen, de sesamzaad dasik zwart, enzovoort. Ze worden meestal geserveerd met thee en zijn licht en niet te zoet. De zachte textuur smelt in je mond. Dasik gaan terug tot de Joseon Dynastie (1392-1910) toen de koekjes hoog op een bord werden gestapeld als een belangrijk onderdeel van voorouderlijke rituelen, feestdagen en andere ceremonies. Verschillende smaken dienden ook als medicijn, waarbij de sesam voedselvergiftiging behandelde en de eikel werd gebruikt om een hoest te onderdrukken.

Chapssaltteok

Chapssaltteok is een rijstcake gemaakt met kleefrijst en is vergelijkbaar met Japanse mochi. De populaire snack wordt vaak gegeven aan mensen die toelatingsexamen doen voor de universiteit om wat anders een lange reeks dagen gevuld met studeren te zoeten. Chapssaltteok is meestal gevuld met rode bonenpasta of fruit. Dit dessert is erg dik en kauwbaar en houdt je een tijdje vol.

Hodo-gwaja

Hodo-gwaja zien eruit als walnoten en smaken ook zo. De buitenkant is gepaneerd met gemalen walnoten en tarwemeel en lijkt qua textuur op een pannenkoek, en de binnenkant bevat rode bonenpasta en meer walnoten. Een echtpaar, Jo Gwigeum en Sim Boksun, creëerde de hodo-gwaja voor het eerst in 1934, en ze zijn langzamerhand een favoriet in Korea geworden. Hodo-gwaja worden het best warm gegeten – vooral met een warme drank ernaast.

Bungeoppang

Bungeoppang betekent vertaald “karperbrood”. De naam stelt niet teleur. De lekkernij heeft de vorm van een vis en lijkt een beetje op een kruising tussen een wafel en een pannenkoek die is gevuld met rode bonenpasta. Andere vullingen zijn vla, zoete aardappel, en als je op Jeju eiland bent, kaas. Het straatvoedsel is populair in de winter in Korea, waar je kraampjes vindt waar bungeoppang in kleine visvormige vormpjes wordt gebakken. Ze zijn knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant – perfect voor een dessert voor onderweg.

Hotteok

Waar Noord-Amerika hot cakes heeft, heeft Korea hotteok. Het dessert, dat eruitziet als een pannenkoek, is gevuld met honing, kaneel en noten. Hotteok zijn populair in de winter en hebben een knapperige buitenkant en een krokante binnenkant die een beetje knapperig en stroperig is. Eet ze recht uit de pan voor de beste ervaring.

Gotgamssam

Fruit is het belangrijkste element in gotgamssam. De lekkernij wordt gemaakt van een walnoot die in een gedroogde persimmon is gewikkeld. Sommige van de zoetere versies worden overgoten met honing. Het geheel wordt in dunne plakjes gesneden en geserveerd bij de thee.

Bingsu

Zowat het populairste Koreaanse dessert buiten Korea, is bingsu (geschaafd ijs) de kroon op het toetje om je te redden van een verzengende zomerdag. Het bestaat uit een grote portie geschaafd ijs met daarop gezoete gecondenseerde melk, siroop en klassieke toppings zoals rode boon, mango of groene thee. Eenvoudige bingsu wordt geserveerd in een kopje, terwijl uitgebreidere zaken worden geserveerd in de helft van een watermeloen of kokosnoot. Het is veel om in een keer op te nemen, en delen is volkomen acceptabel.