Dit amandel bananenbrood recept brengt traditioneel bananenbrood naar een hoger niveau! Het gebruikt amandelextract en gesneden amandelen om een subtiele amandelsmaak toe te voegen aan dit vochtige bananenbrood.
Wie kan een plak bananenbrood met een bakje koffie nou afslaan? Precies, dat kan je niet. Dit amandel-bananenbroodrecept is perfect vochtig en geeft een leuke draai aan het traditionele recept. Plus, bananenbrood is de perfecte manier om rijpe bananen te gebruiken! Nou, dat en bananenpannenkoeken.
Oh, en als je op zoek bent naar meer bananenbrood recepten, kijk dan zeker eens naar mijn veganistisch bananenbrood en mijn paleo skillet bananenbrood.
Het maakt gebruik van een combinatie van volkorenmeel en bloem voor alle doeleinden, kokosolie en amandelextract, waardoor het een beetje gezonder is dan traditioneel bananenbrood. Ik hoop dat je van dit recept geniet!
Recepten
- Het is gemaakt met amandelextract en bedekt met gesneden amandelen voor extra amandel-y smaak
- Het is de PERFECTE textuur
- Het maakt gebruik van volkoren meel, waardoor het een beetje gezonder is
- Het glazuur bovenop maakt het nog lekkerder
Ingrediëntentoelichting
Meel: Het recept vraagt om een combinatie van volkorenmeel en bloem voor alle doeleinden, wat helpt om het brood minder compact te maken dan wanneer alleen volkorenmeel wordt gebruikt.
Kokosolie: Ik heb het al eerder gezegd, maar kokosolie is mijn go-to olie als het gaat om bakken. Dat gezegd hebbende, voel je vrij om elke soort olie te vervangen.
Eieren: Het recept vraagt om eieren, maar als je het ei-vrij wilt houden, voel je vrij om in plaats daarvan vlas eieren te gebruiken (2 el lijnzaadmeel+5 el water)
Amandelmelk: Hoewel elke melk werkt, zou ik zeggen om het bij amandelmelk te houden, omdat het brood dan nog meer amandelsmaak krijgt.
Amandelextract: Amandelextract is het belangrijkste ingrediënt in dit recept! Wat je ook doet, laat het niet weg of vervang het of wat dan ook – je zult versteld staan van de smaak die het geeft.
Stap-voor-stap instructies
Stap 1: Pureer de banaan. Doe rijpe bananen in een kom en prak ze met een vork, waarbij u zoveel mogelijk klontjes verwijdert.
Step 2: Meng de natte ingrediënten. Klop de eieren, olie, melk en amandelextract door elkaar. Zorg ervoor dat de eieren en de olie op kamertemperatuur zijn voordat u ze mengt; anders kan de olie stollen.
Stap 3: Roer de droge ingrediënten. Meng in een aparte kom het meel, de suiker, het bakpoeder en de zuiveringszout.
Stap 4: Vouwen en dan bakken. Meng de natte en droge ingrediënten, zorg dat u niet te veel mixt, en roer de amandelschaafsel er met de hand doorheen. Schep het beslag in een ingevette broodvorm van 9×5 en bak het brood 45-50 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
Tips
- Gebruik in plakjes gesneden amandelen in plaats van hele amandelen. Gesneden amandelen mengen beter en je kunt ze makkelijker in het brood bakken! Zorg ervoor dat je rijpe bananen gebruikt. Ik weet dat dit een no-brainer is, maar hoe rijper de banaan, hoe beter de smaak van het brood en hoe makkelijker ze te prakken zijn.
- Betegel je broodpan met perkamentpapier voordat je het beslag toevoegt. Om uw pan te bekleden: Plaats je pan op een stuk perkamentpapier en teken vervolgens met een potlood de bodem af. Knip het uit met een schaar en leg het in de broodvorm. Dit garandeert dat het brood niet aan de pan blijft kleven.
- Wacht altijd tot het brood volledig is afgekoeld tot kamertemperatuur voordat je het aansnijdt om een schone plak te garanderen en te voorkomen dat het brood mogelijk uit elkaar valt.
Kan ik dit glutenvrij/veganistisch maken?
Ik heb dit recept niet getest met glutenvrij meel, dus ik weet het echt niet zeker. Als je het toch wilt proberen, kun je glutenvrij all purpose meel gebruiken. Ook zei iemand in het commentaargedeelte dat ze dit met amandelmeel hadden geprobeerd en dat het werkte, maar ik heb het niet getest.
Om het veganistisch te maken: Sub 2 vlas eieren in plaats van echte eieren. Meng hiervoor 2 el lijnzaadmeel met 5 el water, roer door elkaar en wacht 5 minuten voordat je het bij het broodbeslag doet.
Hoe moet ik dit bewaren?
Je kunt het brood op kamertemperatuur bewaren of invriezen. In dit artikel van Yahoo wordt uitgelegd hoe je bananenbrood perfect kunt bewaren.
Meer broodrecepten
- Double Chocolade Zucchini Brood
- Smakelijk Zucchini Brood
- Butternut Squash Brood
Als je dit recept maakt, laat dan zeker een reactie en een ster hieronder achter. Bedankt!
Amandel Bananenbrood
Print Pin
Ingrediënten
- 2 bananen rijp
- 1/4 kop kokosolie gesmolten, kamertemperatuur
- 1/4 kop amandelmelk
- 2 eieren
- 1 theelepel amandelextract
- 1 kop volkoren tarwemeel
- 3/4 kop bloem voor algemeen gebruik
- 3/4 kop bloem voor algemeen gebruik
- 1/2 kop ruwe rietsuiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 tl zuiveringszout
- 1 kop in plakjes gesneden amandelen
universeel meel
Voor het glazuur:
- 3/4 kopje poedersuiker
- 1 el amandelmelk
- 1/4 theelepel amandelextract
- 1/4 kop geroosterde amandelschaafsel
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350°.
-
Gebruik een vork om de bananen op de bodem van een kom te prakken en verwijder zoveel mogelijk klontjes.
-
Voeg de eieren, olie, melk en amandelextract toe aan de kom met de bananen en klop met een garde tot een glad beslag.
-
Roer in een aparte kom het meel, de suiker, het bakpoeder en de zuiveringszout door elkaar en roer vervolgens de droge ingrediënten door de natte ingrediënten. Roer als laatste de amandelen er met de hand door.
-
Vet een broodpan van 9×5 in, giet het beslag in de pan en bak het brood 45-50 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat het brood 10 minuten in de pan staan, haal dan een mes langs de randen en keer het voorzichtig om op een koelrek.
-
Terwijl het brood afkoelt, bereidt u het glazuur: Leg de in plakjes gesneden amandelen op een bakplaat en rooster ze 7-10 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn. Roer ondertussen poedersuiker, melk en extract door elkaar.
-
Als het brood is afgekoeld, besprenkel het glazuur erover en bestrooi het dan met de geroosterde amandelen. Snijd in plakjes en geniet!
Noten
Voeding
UPDATE OPMERKING: Deze post werd oorspronkelijk gepubliceerd in oktober 2016. Het is bijgewerkt met nieuwe tekst en foto’s in oktober 2020.
