Heading

Aubergines zijn een veel gegeten groente in Spanje waarvan het gebruik in de keuken zeer veelzijdig is, ze zijn als een plantaardig vlees waarmee je een veelheid aan recepten kunt bereiden, zoals deze aubergines met kaas en tomaat, een alternatieve pizzavariant die je kunt bereiden met dezelfde ingrediënten als je favoriete pizza.

Voedingswaarde van aubergines

Volgens de Spaanse Voedingsstichting “is zijn energie- en voedingswaarde gering in vergelijking met die van andere groenten, omdat water het hoofdbestanddeel van zijn gewicht is. Het heeft een gemiddeld vezelgehalte, maar is meer gelokaliseerd in de schil en de zaden.

De schil van de aubergine bevat een anthocyanine, nasunine, met antioxiderende werking.
Daarnaast bevat de aubergine een bepaalde hoeveelheid van een giftige alkaloïde, solanine genaamd, die veel meer voorkomt in de groene delen van de plant en in de onrijpe vruchten. Solanine verdwijnt met warmte, dus een goed bereide en gekookte rijpe aubergine vormt niet het geringste risico.”

Het is juist het hoge watergehalte en de lage energiewaarde die aubergines tot een aanbevolen voedingsmiddel maken in gewichtsbeheersings- en gewichtsverliesdiëten.

Hoe maak je gebakken aubergines met kaas

Stap 1

We verwarmen de oven op 180ºC.

Snijd de aubergines in de lengte in plakken van minstens een centimeter dik, zout ze aan beide kanten en laat ze ongeveer tien minuten rusten om het vegetatievocht af te geven.

Daarna elk plakje goed droogdeppen met absorberend keukenpapier.

Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de aubergineplakken erop, vooraf ingesmeerd met olijfolie.

Bak ze 10 minuten op 180ºC, draai ze om en bak ze nog eens 10 minuten.

Stap 2

Haal de aubergines uit de oven, waar we de temperatuur verhogen naar 200ºC.

We bedekken de aubergineplakken met tomatensaus, geraspte kaas en oregano. Eventueel kunt u andere ingrediënten toevoegen zoals ham, tonijn, spek, ui, champignons of de ingrediënten die onze favoriete pizza nemen.

Stap 3

Zet de bakplaat terug in de oven en bak nog 5 minuten op 200ºC tot de kaas gesmolten is.

Stap 4

Eggplants met kaas worden direct opgediend en zijn perfect als diner of als voorgerecht tijdens de lunch. Het is ook een groenterecept waar de kleintjes dol op zijn.

Okee, het is niet hetzelfde als een pizza, maar je bespaart jezelf wat kneedwerk, de keuken kwijt aan bloem en een paar calorieën. Het beste van alles is dat wanneer je het probeert, je niet kunt geloven hoe lekker het is en je alle pizza’s vergeet.

Je kunt de ingrediënten van je favoriete pizza erin doen en dan wil je de golf naar jezelf doen, je verdient het. Als je kinderen thuis hebt, moet je er niet aan denken, als ze het proberen zullen ze je zeker vragen het te herhalen.

En als dat gebeurt, aarzel dan niet om een foto te maken, deze te uploaden naar sociale netwerken en ons te taggen op Facebook of Instagram zodat wij het ook kunnen zien.