Aziatische stijl Tofu Broccoli Roerbak met Cashewnoten!
Dit veganistische en glutenvrije gerecht is klaar in minder dan 30 minuten.
Disclosure: Deze post bevat affiliate links. Voor meer informatie over mijn affiliate- en advertentiebeleid, klik hier.
Als jullie me al een tijdje volgen, weten jullie dat ik gek ben op Aziatisch geïnspireerde recepten.
Anders dan Indiaas, zijn deze recepten wat ik het meest deel op de blog.
Ik vind ze niet alleen lekker, maar ook makkelijk te maken.
Of het nu Honey Cashew Tofu, Kung Pao Tofu of Chickpeas of deze Tofu Broccoli Stir-Fry is.
Ze zijn snel, smaakvol en vormen een stevige maaltijd.
Ik combineer ze vaak met zilvervliesrijst of quinoa. Ze zijn ook geweldig voor de lunchbox of als voorbereiding op de maaltijd.
Het recept van vandaag, Tofu Broccoli Stir-Fry, is weer een favoriet van mij!
Alles met broccoli erin moet wel mijn favoriet zijn, hoewel Sarvesh daar anders over zal denken!
Deze Tofu Broccoli Stir-Fry
Deze Tofu Broccoli Stir-Fry is klaar in minder dan 30 minuten
Deze Tofu Broccoli Stir-Fry is vegan en glutenvrij
Deze Tofu Broccoli Stir-Fry is een geweldige manier om broccoli in je dieet op te nemen
Het gaat goed samen met rijst, noedels of quinoa
Ik gebruik altijd extra stevige tofu voor dit soort Aziatische recepten.
Het absorbeert de smaken veel beter en ik vind de textuur van extra stevige tofu in roerbakgerechten sowieso lekkerder.
Start met het 15 tot 20 minuten uitpersen van de tofu. Dit helpt om overtollig vocht kwijt te raken en de tofu neemt de smaak beter op.
Terwijl de tofu wordt geperst, roer je alle ingrediënten voor de saus door elkaar en hak je de knoflook, gember en broccoli.
Het duurt slechts 15 tot 20 minuten om alles in elkaar te zetten als de tofu eenmaal klaar is om te gaan. Over makkelijk eten gesproken, toch?
Dit tofu broccoli roerbakrecept is veganistisch en glutenvrij. Ik heb tamari gebruikt in plaats van sojasaus om het glutenvrij te houden.
Maar je mag er natuurlijk ook sojasaus voor in de plaats gebruiken.
De saus voor de roerbak is vrij simpel – het is gewoon tamari, rijstazijn, bruine suiker, geroosterde sesamolie en maizena (om het dikker te maken).
Als je de saus wat pittiger wilt maken, kun je er een theelepel hete saus aan toevoegen.
Ik garneer het gerecht graag met groene ui, geroosterde cashewnoten en witte sesamzaadjes.
De cashewnoten geven een lekkere crunch aan het gerecht, maar ze zijn optioneel en je kunt ze overslaan als je wilt.
Serveersuggesties
Ik vind deze roerbakschotel heerlijk met zilvervliesrijst.
Het is ook lekker met witte jasmijnrijst of quinoa of noedels.
Als je het low carb wilt houden, is zelfs bloemkoolrijst een goede optie.
Method
Druk tofu 15 tot 20 minuten met een zwaar voorwerp en snijd het dan in blokjes. Meng de blokjes tofu met 1,5 eetlepel maïzena, 1/4 theelepel poeder van witte peper en zout.
1- Verhit 1 eetlepel olie op middelhoog vuur in een koekenpan. Zodra de olie heet is, doet u de blokjes tofu met maïzena in één laag in de koekenpan.
2 Bak ze aan beide kanten goudbruin, ongeveer 5 tot 6 minuten per kant. Haal de tofu uit de pan en leg op een bord.
3- Klop ondertussen in een maatbeker of kom alle ingrediënten voor de saus door elkaar: tamari, rijstazijn, bruine suiker, geroosterde sesamolie, 2 theelepels maïzena en 2 eetlepels water. Zet opzij.
4- Doe nu de resterende 1/2 eetlepel olie in dezelfde pan als waarin de tofu is gebakken. Voeg de gehakte knoflook en gember toe en sauteer 1 minuut tot de knoflook en gember van kleur beginnen te veranderen.
5- Voeg vervolgens de broccoliroosjes toe samen met 4 eetlepels water.
6- Roer en dek de koekenpan af met een deksel. Stoom de broccoli 2 minuten op matig vuur.
7- Verwijder het deksel en roer de saus erdoor. De saus zal onmiddellijk dik worden.
8- Roer de in de pan gebakken tofu erdoor en zet het vuur uit. Meng tot alle tofu en broccoli goed bedekt is met de saus. Voeg de geroosterde cashewnoten en groene ui toe.
Garneer de tofu broccoli roerbak met sesamzaadjes en serveer warm met rijst!
Als je dit Aziatische Tofu Broccoli Roerbakrecept hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen! Je kunt me ook volgen op Facebook en Instagram om te zien wat er in mijn keuken gebeurt!
Aziatische Tofu Broccoli Roerbak
Manali
Ingrediënten
- 8 oz extra-stevige tofu in blokjes gesneden
- 1.5 eetlepels maïzena
- 1/4 theelepel witte peper poeder
- 1.5 eetlepels olie verdeeld, Ik gebruikte avocado-olie
- 1 inch gember fijngesneden
- 4-5 grote teentjes knoflook fijngehakt
- 1 kopje broccoliroosjes klein tot middelgroot
- 4 eetlepels water 60 ml
- 2-3 eetlepels cashewnoten geroosterd, optioneel
- groene uien gehakt om te garneren
- witte sesamzaadjes om te garneren
1/4 theelepel zout of naar smaak
Saus
- 3 eetlepels tamari 45 ml, of gebruik sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn 15 ml
- 1.5 eetlepel bruine suiker
- 1 theelepel geroosterde sesamolie 5 ml
- 2 theelepels maïzena
- 2 eetlepels water 30 ml
Instructies
-
Druk tofu 15 à 20 minuten met een zwaar voorwerp in, snijd vervolgens in blokjes. Meng de blokjes tofu met 1,5 eetlepel maïzena, 1/4 theelepel wit paprikapoeder en zout. Zet apart.
-
Verhit 1 eetlepel olie op middelhoog vuur in een koekenpan. Zodra de olie heet is, doe je de blokjes tofu met maïzena in één laag in de pan. Bak ze aan beide kanten goudbruin, ongeveer 5 tot 6 minuten per kant. Neem de tofu uit de koekenpan en leg hem op een bord.
-
Klop intussen in een maatbeker of kom alle ingrediënten voor de saus door elkaar: tamari, rijstazijn, bruine suiker, geroosterde sesamolie, 2 theelepels maïzena en 2 eetlepels water. Zet opzij.
-
In dezelfde pan als waarin de tofu is gebakken, doet u nu de resterende 1/2 eetlepel olie. Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe en sauteer gedurende 1 minuut tot de knoflook en gember van kleur beginnen te veranderen.
-
Doe vervolgens de broccoliroosjes erbij, samen met 4 eetlepels water. Roer door en dek de pan af met een deksel. Kook/stoom de broccoli 2 minuten op middelhoog vuur.
-
Haal het deksel eraf en roer de bereide saus erdoor. De saus zal onmiddellijk beginnen in te dikken.
-
Roer de in de pan gebakken tofu erdoor en zet het vuur uit. Meng tot alle tofu en broccoli goed bedekt is met de saus. Voeg de geroosterde cashewnoten en groene ui toe.
-
Garneer de tofu broccoli roerbakschotel met sesamzaadjes en serveer warm met rijst!
Noten
- Je kunt sojasaus gebruiken in plaats van tamari. Dit gerecht is dan alleen niet glutenvrij.
- Als je geen cashewnoten hebt, kun je hier zelfs pinda’s aan toevoegen.