Het belangrijkste gebruik van basilicum is culinair, het bekendste is misschien wel in pasta of pizza, hoewel het ook medicinale eigenschappen heeft. Hier volgen de kenmerken en eigenschappen van basilicum.
Oorsprong van basilicum:
De oorsprong van basilicum is Azië, voornamelijk India en Zuid-Arabië. In de zestiende eeuw wordt basilicum in Europa geïntroduceerd en iets later ook in Amerika.
Karakteristieken van basilicum:
Basilicum is een eenjarige kruidachtige plant, waarvan de stengel iets meer dan een halve meter hoog wordt. De brede bladeren, met verschillende vormen afhankelijk van de soort, hebben een groene kleur, met een veel levendigere tint aan de top. Het blad is zeer aromatisch. De kleine witte of lavendelblauwe bloemen, die gegroepeerd zijn, verschijnen in de zomer. Er zijn meer dan 40 soorten van deze plant. De meest voorkomende is de ocimum basilicum of zoete basilicum.
– Eigenschappen van basilicum:
– Spijsverteringsbevorderend: helpt de spijsvertering en voorkomt maagkrampen, zeer nuttig bij gastritis, hiatale hernia, winderigheid, enz.
– Stimulerend digestief en melkachtig: de essence van de plant opent de eetlust en stimuleert de melkproductie bij zogende vrouwen.
– Antivomitiva: in geval van braken of darmklachten.
– Zenuwproblemen: versterkt het zenuwstelsel en verzacht de negatieve uitingen ervan in de maag.
– Hoogteziekte: het eugenolgehalte geeft porpiedades anticoagulantia, zeer geschikt voor het verbeteren van de bloedsomloop. Deze eigenschap kan worden gebruikt om hoogteziekte te voorkomen of de symptomen ervan te verbeteren.
– Oraal: wanneer er problemen in de mond ontstaan, zoals ontstekingen, zweertjes of een slechte adem.
Culinair gebruik van basilicum:
Basilicum combineert gekookt of rauw in vele gerechten, vooral met gevogelte, pasta en zeevruchten. Dit kruid is een must in de Italiaanse keuken, want een van de beste spaghettisauzen, de Genuese pesto, wordt gemaakt met basilicum en pijnboompitten.
Het wordt veel gebruikt in de mediterrane keuken, het kan vers of gedroogd worden geconsumeerd om salades, groentesoepen, sauzen bij pastagerechten, evenals stoofschotels van allerlei soorten vlees aan te kleden.
Het verse kruid kan voor korte tijd in de koelkast worden bewaard in een plastic zak of voor langere tijd in de vriezer, als het snel wordt gebroeid in kokend water.