Heading

Gnocchi is heerlijk, maar het is nog fantastischer als je er de juiste saus bij gebruikt. En er zijn zoveel lekkere sauzen die goed passen bij gnocchi! Of het nu pesto, room of pikante saus is, er is een saus voor elke stemming. Hier deel ik de BESTE om uit te proberen!

In deze gids vind je:

• De beste sauzen voor bij gnocchi
• Hoe bereid je gnocchi: gekookt en/of gebakken

En antwoorden op de volgende vragen:

• Is zelfgemaakte gnocchi makkelijk te maken?
• Is gnocchi gezonder dan pasta?
• Moet ik gnocchi koken voor het bakken?
• Waarom zijn mijn gnocchi papperig?

Is zelfgemaakte gnocchi makkelijk te maken?

Absoluut! Het lijkt misschien moeilijk, maar het enige wat je nodig hebt is wat vrije tijd en een beetje knowhow. U heeft zetmeelrijke aardappelen nodig, zoals russet of zoete aardappel, ei en wat bloem.

Kook de aardappelen in heet water, maal de gekookte aardappel vervolgens in kleine stukjes. Gebruik vervolgens de gemalen aardappel om met bloem en ei een gnocchideeg te vormen. U kunt het deeg uitrollen, en vervolgens elk stukje gnocchi uit het deeg snijden.

Om aan de slag te gaan met uw zelfgemaakte gnocchi, volg mijn recept voor makkelijke zelfgemaakte gnocchi of voor zoete aardappel gnocchi als u zin heeft in een twist op de klassieke gnocchi.

Is Gnocchi gezonder dan pasta?

Gnocchi en pasta zijn qua voedingswaarde erg vergelijkbaar. Ze bevatten allebei veel koolhydraten, en weinig eiwitten. Ze verschillen wel in die zin dat pasta iets meer eiwitten bevat dan gnocchi, terwijl gnocchi minder calorieën bevat als je het rechtstreeks op gewicht vergelijkt. Het is niet echt gezond om gnocchi te vervangen door pasta of vice versa. Beide koolhydraatrijke voedingsmiddelen moeten proportioneel worden genoten als onderdeel van een evenwichtig dieet.

Hoe Gnocchi te Koken: Gekookt of in de pan gebakken

Gekookte Gnocchi

Vul een pan met water en kook het op een matig vuur tot het kookt. Als het water kookt, doe je de gnocchi erin (foto’s 1 & 2). De gnocchi koken zeer snel, in slechts enkele minuten. Je weet dat je gnocchi klaar zijn als ze boven komen drijven (foto 3).

Pan-Seared Gnocchi

Als je je gnocchi hebt gekookt, kun je ze paneren voor een krokante buitenkant. Smelt eerst een eetlepel boter in een pan van 12 inch met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.

Als de boter gesmolten is, voegt u de gnocchi in één laag toe. U kunt een grote schuimspaan of een zeef gebruiken om de gaargekookte gnocchi uit het kokende water over te brengen in de koekenpan, waarbij u eerst zoveel mogelijk water eraf schudt.

Doe de gnocchi niet op elkaar of in een te volle pan. Breng ze op smaak met zout en bak de gnocchi in de pan tot ze lichtbruin zijn, wat ongeveer twee minuten duurt.

Schenk ze over op de serveerschotel en herhaal dit tot alle gnocchi in de pan gaar zijn.

Moet ik de gnocchi koken voordat ik ze bak?

U hoeft de gnocchi niet te koken voordat u gaat bakken. Veel recepten vragen om verse gnocchi direct in de pan te doen met saus en andere ingrediënten. Ik geef er persoonlijk de voorkeur aan ze eerst te koken, omdat dat de beste manier is om te garanderen dat ze helemaal gaar zijn.

Of je het nu na het koken doet of niet, door gnocchi in de pan te bakken, krijgen ze een knapperige textuur terwijl ze van binnen zacht zijn.

Waarom zijn mijn gnocchi papperig?

Gnocchi worden te papperig als ze te veel vocht opnemen. Dit kan gebeuren wanneer u uw individuele gnocchistukjes kookt. Als u ze te lang kookt, nemen ze te veel water op. Voorkom dit door goed op te letten terwijl je gnocchi aan het koken zijn en ze eruit te halen als ze klaar zijn.

Sommige recepten vragen om de aardappelen te koken om de gnocchi te maken. Dit kan ook resulteren in papperige gnocchi. Probeer dit recept voor gnocchi met geroosterde aardappelen.

De allerbeste sauzen voor gnocchi

Basilicumpesto

Er gaat niets boven verse basilicumpesto bij gnocchi. Mijn recept voor knoflook-basilicumpesto maakt gebruik van eenvoudige ingrediënten om een knock-out saus te maken, en het is heel gemakkelijk te mixen met een keukenmachine. De pesto is heerlijk om toe te voegen aan geroosterde asperges, bevroren erwten, of gesauteerde groenten zoals spinazie, snijbiet, of fava bonen.

Simpel 4 oz. gestampte verse basilicum, 4 grofgehakte teentjes knoflook, 1/2 kopje geroosterde pijnboompitten, en 1/4 tl peper in een keukenmachine. Terwijl de keukenmachine draait, voegt u langzaam 1/2 kopje goede olijfolie toe. Doe over in een kom en roer er 1/2 kopje vers geraspte parmezaanse kaas door. Buon appetito!

Spicy Pomodoro

Spicy Pomodoro-saus is een klassieke pastasaus op basis van tomaten. Mijn recept heeft een echte kick door de toevoeging van jalapeños en rode pepervlokken. Perfect voor gnocchi, of welke pasta dan ook!

Start je saus door 3 eetlepels olijfolie te verhitten in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg 2 fijngehakte jalapeños, 1 fijngehakt sjalotje, 4-5 fijngehakte teentjes knoflook, een snufje zeezout, 1/2 theelepel rode pepervlokken, en 16 middelgrote blaadjes basilicum toe.

Als de knoflook gaar, maar nog niet bruin lijkt, voeg dan 1,5 tot 2 pond in blokjes gesneden of verwerkte trostomaten of San Marzano-tomaten toe. Proef en pas de smaak aan. Als de smaak te zuur is, voeg dan een snufje suiker toe. Zodra de tomaten op temperatuur zijn gebracht, zet u het vuur lager en laat u het 20-30 minuten afgedekt sudderen.

Aglio e Olio

De gekookte gnocchi direct in de saus doen en omscheppen voor het serveren.

Aglio e Olio

Dit is een smakelijke, geruststellende begeleiding voor uw gnocchi. Aglio e Olio is een makkelijke knoflooksaus met ingrediënten die je waarschijnlijk al in je voorraadkast hebt staan. Rooster gewoon wat knoflook, voeg olijfolie, rode pepervlokken en wat van je pasta/gnocchi water toe. Het reduceert tot een heerlijke maar eenvoudige saus.

Verwarm 1/2 kopje olijfolie op middelhoog vuur in een grote pan. Voeg 8 teentjes geraspte en grof gehakte knoflook toe en bak tot het geurig is. Laat de knoflook niet verbranden of bruin worden, maar goudbruin is OK. Voeg een 1/2 theelepel rode pepervlokken toe en draai het vuur laag.

Voeg voorzichtig 1 ½ kopjes van het gereserveerde pastawater bij de olijfolie. Breng op smaak met 1 theelepel zout en laat 5 minuten sudderen, tot de vloeistof met ⅓ is ingekookt.

Doe de gekookte gnocchi direct in de saus en schep om voor het serveren.

Japanse Curry

Deze saus is een niet-traditionele maar is een verrassend ongelooflijke optie. Fruit je favoriete groenten of fruit (zoals spinazie of snijbiet) in een paar eetlepels olie. Het is niet nodig om te kruiden, omdat de kerrie al veel smaak heeft. U kunt alle extra’s toevoegen die u wilt – het is vooral lekker met restjes zoals geroosterde wortelen of asperges.

Voeg een vierkant van 4 Golden Curry blokjes, en 1,5 kop water in de sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg meer water toe als de saus te dik is. Meng tot de kerrieblokjes volledig zijn opgelost. Doe de gekookte gnocchi in de pan en schep om. Dan is het klaar!

Dit recept is per ongeluk ontstaan tijdens de thuisblijversstop, toen we creatief moesten zijn met de spullen uit onze voorraadkast. Het was zo’n hit, dat we het sindsdien maken!

Ik hoor graag van jullie! Je kunt me ook VOLGEN op INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER en PINTEREST om meer heerlijk eten te zien en wat ik allemaal doe.

Vegetarische champignon carbonara

Ik ben dol op dit recept voor champignon carbonara saus van Molly Baz. Eieren vormen de basis van de saus, met parmezaan en gereserveerd pastawater. Voeg vervolgens wat gebakken champignons, sjalotten en knoflook toe voor een geweldige smaakkick.

Verwarm een grote Nederlandse oven 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg 1/4 kop olijfolie en 1,5 pond in vieren gesneden champignonhoedjes toe. Kook ze, terwijl u ze om de 4-5 minuten omschept, tot ze overwegend goudbruin zijn, 13-16 minuten.

Verlaag het vuur tot middelhoog en voeg 6 fijngehakte teentjes knoflook, 2 fijngehakte sjalotten, en 1,5 theelepel zout toe. Kook tot 1 minuut tot u de knoflook kunt ruiken.

Voeg 1 kopje pastawater (reserveer in totaal 2 kopjes) en de gekookte gnocchi toe aan de dutch oven. Haal de pan van het vuur en laat 1 minuut afkoelen. Klop 1/2 kopje pastawater, 5 eidooiers en 1 ei door elkaar. Voeg het eimengsel geleidelijk toe aan de oven en roer de gnocchi met een houten lepel tot ze allemaal bedekt zijn met de saus.

Roer er 1 kopje gehakte peterselie door, leg er wat extra parmezaan en peper op en serveer.

Alla Vodka

Deze makkelijke wodka saus van Caroline Lange is zo lekker – hij is romig, pittig en heeft die rijke tomatensmaak. Er wordt crème fraîche gebruikt in plaats van zware room, dus smaakt hij lichter en heeft hij een frisse smaak. Het recept geeft ook stappen om de tomatenpuree te karamelliseren, wat de saus nog lekkerder maakt.

Voeg 1 in blokjes gesneden gele ui, 5 fijngehakte teentjes knoflook, 1/4 kopje olijfolie, en 1/4 theelepel rode peper vlokken in een grote sauspan op middelhoog vuur. Kook tot de uien zacht zijn, ongeveer 10 minuten.

Roer de tomatenpuree erdoor en zet het vuur hoog. Roer constant tot de pasta donkerrood is, ~5 minuten.

Doe het vuur laag en voeg 1/4 kopje wodka toe. Roer tot het gemengd is. Voeg vervolgens 1/4 kopje creme fraiche of mascarpone toe. Voeg 1 1/2 kopje pastawater toe en roer goed door elkaar.

Doe de gekookte gnocchi direct in de saus en schep ze voor het serveren om.

Gorgonzolasaus

Ik ben dol op een kazige saus bij gnocchi, en deze Gorgonzolasaus van Ina Garten is perfect. Het heeft maar een paar ingrediënten en is super eenvoudig te maken. Het combineert hete zware room met gesmolten Gorgonzola, Parmezaanse kaas en verse peterselie.

Breng 4 kopjes zware room aan de kook in een grote sauspan op middelhoog vuur en kook 45-50 minuten tot het een dikke, witte saus is.

Haal de pan dan van het vuur en klop er 3 oz. kruimelige Gorgonzola, 3 el geraspte Parmezaanse kaas, 3/4 tl zout en 3/4 tl peper, en 3 el gehakte verse peterselie door tot de kaas smelt.

Doe de gare gnocchi direct in de saus en schep ze voor het serveren om.

Vind je pASTA net zo lekker als ik?

Probeer ook eens een van mijn andere favoriete pasta recepten zoals:

• Cherry Tomato & Garlic Confit Tagliatelle
• Pasta Puttanesca
• Spicy Tahini Gebakken Penne

DUMPLINGS VAN OVER DE WERELD

Deze Italiaanse aardappelknoedels zijn niet de enige dumplings waar ik van hou. Probeer ook eens een van deze andere soorten dumplings:

• Gondi – Perzische Kikkererwten & Kipknoedels
• Zoete Aardappel & Koolsnoedels

Dumplings

• Spinazie Gnudi met Kruidige Pomodoro

Ik hoor graag van je! Je kunt me ook VOLGEN op INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER en PINTEREST om meer heerlijk eten te zien en wat ik allemaal doe.