Heading

Deze super gemakkelijke, no-cook, zelfgemaakte mole saus is gemaakt vanaf nul, en geeft gewone kip enchiladas een heerlijke twist voor een super snelle Mexicaanse diner om maaltijd prep of zelfs gooi samen voor een snelle en gemakkelijke weekavond maaltijd.

Easyiest Chicken Mole Enchiladas

Ik hoorde onlangs over een onderzoek dat meldde dat het niet uitmaakt hoeveel recepten ze op hun Pinterest-wensenlijstje hebben staan of ze in hun favoriete kookboeken hebben gesnuffeld, de thuiskok maakt over het algemeen dezelfde 15-20 recepten steeds opnieuw en opnieuw.

Nou, aan de ene kant, kan deze beperkte receptenstrategie een bonus zijn, omdat:

• Het zijn recepten waarvan je weet dat jij en je gezin ze zullen eten.
• Het zijn bewezen recepten die werken.
• Doordat je ze kent, verspil je geen tijd met het leren van recepten.

Maar aan de andere kant, die recepten kunnen je helemaal in een sleur doen belanden. En wie wil er nu de saaie kok in de keuken zijn?

Het kip mole recept van vandaag is een hybride van een van mijn go-to recepten om te koken (enchiladas) met een twist (mole saus!), omdat:

• Het is helemaal vertrouwd = enchiladas. Laagdrempelig = kip. Maar met de toevoeging van slechts twee ingrediënten aan gewone enchilada saus, krijgt dit recept serieuze brownie punten voor uniciteit.
• Als ze zo makkelijk te maken zijn als deze, zijn kip mole enchiladas zo goed als onmogelijk om te verknoeien.
• Alles wat je moet weten over deze schatjes is hoe je een blender gebruikt, een oven, en hoe je rolt met de beste van hen.

What is Mole Sauce?

Omdat mole saus niet te vinden is in de meeste gewone Mexicaans-Amerikaanse restaurants, zijn veel mensen er niet mee bekend, wat leidt tot de meest gestelde vragen over mole saus: waar is mole van gemaakt en hoe smaakt mole?

Deze zelfgemaakte mole saus begint met een niet te koken enchilada saus die ik ontdekte toen ik dit chilaquiles recept maakte uit The Minimalist Kitchen: 100 gezonde recepten, essentiële hulpmiddelen, en efficiënte technieken geschreven door mijn vriendin Melissa van The Faux Martha. Het recept voor de enchiladasaus was zo makkelijk te maken, en had zo’n diepe smaak dat ik wist dat het precies de juiste basis zou zijn voor een molsaus.

Traditionele molsaus kan noten, fruit, kruiden en chocolade (zoals deze) bevatten, allemaal in één recept. Maar wij nemen de makkelijkere weg, zonder aan smaak in te boeten.

Deze mole saus heeft de toevoeging van chocolade, pindakaas, en kaneel. Ja, het klinkt als een super vreemde toevoeging, maar de zoetheid verzacht de kruidigheid en aardsheid van de enchilada saus, waardoor een complexe smaak ontstaat uit eenvoudige ingrediënten en is klaar in 12 minuten. En dat is inclusief 10 minuten tijd om de chilipepers te weken.

What’s in These Chicken Mole Enchiladas?

Deze mole enchiladas hebben twee hoofdcomponenten: de kip enchiladas en de zelfgemaakte mole saus. Om de Mexicaanse kip enchilada’s te maken, heb je nodig:

• Meel tortilla’s
• Gesneden kip
• Gele ui
• Gesneden kaas
• Toppings naar keuze

En de mole ingrediënten die je nodig hebt zijn onder andere:

• heet water
• Ancho chilipepers
• zoete ui
• Vurig geroosterde tomaten
• knoflook
• honing
• kosjer zout
• Chocolade chips
• Roomachtige pindakaas
• Grond kaneel

Hoe maak je Kip Mole Enchiladas

Eerst maak je de zelfgemaakte molsaus. Laat de chilipepers 10 minuten in heet water weken, doe dan de rest van de ingrediënten in een blender en klop tot een gladde saus.

Dan maak je de kip enchiladas in elkaar en rol je ze op. In het midden van elke enchilada doe ik een beetje ui, geraspte kaas en een beetje saus. Dus technisch gezien zijn dit kip en kaas enchilada’s, en mijn familie vindt ze heerlijk op die manier!

Een flinke hoeveelheid saus op de bodem van de schaal en op de bovenkant en een laag kaas.

Ik heb mijn kip mole enchiladas gegarneerd met cotija kaas, gesneden groene ui, koriander, en avocado’s. Omdat bij ons thuis, net als bij deze mole enchiladas, avocado’s elk gerecht uit een sleur halen.

Kan ik maïstortilla’s gebruiken in plaats van meel?

Voor alle puristische enchilada-liefhebbers die er zijn: ik realiseer me inderdaad dat voor enchilada’s maïstortilla’s worden gebruikt in plaats van meel. En dat ze die tortilla’s meestal in olie dopen voordat ze worden opgerold. Maar omdat mijn familie de voorkeur geeft aan tortilla’s van bloem boven maïs, heb ik besloten om onze favoriete versie hier te delen.

Als je liever maïstortilla’s gebruikt, zijn zowel gele als witte maïs even goed, maar je zult ze eerst even willen bakken. Hierdoor worden de tortilla’s plooibaarder en scheuren ze minder snel. Zet een koekenpan met ongeveer 1 kopje canola-olie op middelhoog vuur en bak de tortilla’s een voor een ongeveer 10 seconden, laat ze dan uitlekken op keukenpapier. Laat ze niet te knapperig worden, anders zijn ze te stijf om te rollen.

Kan ik Enchiladas in de maaltijd bereiden?

Je kunt dit Mexicaanse kip enchiladas recept helemaal van tevoren maken, of in ieder geval de ingrediënten in de maaltijd bereiden, zodat je klaar bent om te gaan. De mole enchiladas kunnen van tevoren worden bereid en 3 dagen in de koelkast worden bewaard voordat ze worden gebakken.

Of wikkel ze strak in plasticfolie en daarna in folie en vries ze tot 2 maanden in. Om ze vanuit de diepvries te bereiden, bak je ze 45 minuten op 375°F, afgedekt met aluminiumfolie, en dan nog 10 minuten onafgedekt.

Tips voor het maken van Chicken Mole Enchiladas

Ik heb mijn kip in de Instant Pot multi-cooker gemaakt, maar kip uit de rotisserie, gebakken kipfilet, of kip die klaar is voor de maaltijd is de manier om hierheen te gaan.

Om de kip in de Instant Pot te bereiden, voeg 3 ontbeende kippenborsten zonder vel toe aan het inzetstuk van een 6-kwart Instant Pot met 1 kopje water, 1/2 in vieren gesneden ui, en 2 teentjes knoflook met een gezonde dosis koosjer zout. Kook 10 minuten op hoge druk, dan 10 minuten op natuurlijke druk, en Bob’s your uncle.

Merk op dat de mole saus ongelooflijk goed invriest, dus je wilt misschien een dubbele partij maken om het bij de hand te hebben wanneer je zin hebt in enchilada’s.

What to Serve With Enchiladas to Make a Meal

Natuurlijk kun je dit serveren met rijst en gebakken bonen, maar ik hou ervan om de dingen in evenwicht te brengen met een lichtere toets en recepten zoals deze:

• Easy Mexican Coleslaw Recipe
• Pico de Gallo
• Creamy Avocado Salsa Verde
• Pickled Jalapeños
• Chopped Mexican Kale Salad
• Mango Margarita met Chili Zout en Limoen
• Gewelde Citrus Guacamole
• Tomaat Avocado Komkommer en Maui Ui Salade

Als je dit recept maakt, laat het me dan weten! Bookmark dit recept en laat hieronder een reactie achter, of maak een foto en tag me op Instagram met #foodiecrusheats.

4.59 van 12 stemmen

Print

Beyond Easy Chicken Mole Enchiladas

Deze supergemakkelijke, zelfgemaakte molsaus is vanaf nul gemaakt, en geeft gewone kip enchiladas een heerlijke twist voor een supersnel Mexicaans diner om voor te bereiden of zelfs in elkaar te flansen voor een snelle en gemakkelijke weekavondmaaltijd.

Hoofdgerecht

CuisineMexicaans

Trefwoordkip, enchiladas

More Easy Mexican Recipes to Make

• Beef and Butternut Squash Enchiladas
• Chicken Taquitos
• Zwartgeblakerde Vis Taco’s met Romige Avocado Saus
• Slow Cooker Smoky Pulled Pork Taco’s
• Just Like Taco Bell Taco’s

Wij sturen goede emails. Abonneer je op FoodieCrush en ontvang elke post plus exclusieve content alleen voor onze abonnees rechtstreeks in je e-mailbox.

Benieuwd naar meer balans in het leven, minder stress en een betere gezondheid? Bekijk mijn Nourished Planner, de dagelijkse planner om eenvoud te creëren en je leven minder te plannen.

Volg me op Instagram, Facebook, Pinterest en Twitter voor meer FoodieCrush inspiratie.

Zoals altijd, bedankt voor het lezen en het steunen van bedrijven waar ik mee samenwerk, waardoor ik meer unieke content en recepten voor jullie kan maken. Er kunnen affiliate links in deze post zitten waarvan ik een kleine commissie ontvang. Alle meningen zijn altijd van mij.

Sharing is caring!

• Share
• Tweet
• Pin