Cajun Pickled Eggs
Ingrediënten
6-8 eieren, afhankelijk van de grootte
1/2 kop Water
1/2 kop Gedestilleerde Witte Azijn
1 eetlepel Krabbenschilpoeder
1 theelepel Gekneusde Rode Peper Schilfers
Richtlijnen
Kook uw eieren. Pel ze en leg ze in een zeef om af te koelen. Als u ze inlevert terwijl ze nog heet zijn, hebben ze de neiging aan elkaar te plakken in de pot. Koel ze echter niet in. Je wilt alleen dat ze afkoelen tot een temperatuur die prettig is om mee te werken.
Als de eieren eenmaal zijn afgekoeld, doe je ze in je potje. Vul de pot, met de eieren erin, tot op een halve centimeter van de rand (zorg ervoor dat de eieren volledig bedekt zijn) met vers water. Giet het water in een maatbeker om precies te weten hoeveel water/azijn je nodig hebt. U zult een 50/50 verhouding azijn/water willen.
Houd de eieren in de pot en voeg de krabkookpan en de geplette rode pepervlokken toe.
Meng de juiste hoeveelheden azijn en water in een niet-reactieve (geëmailleerde of stalen) steelpan, en breng aan de kook. Verwarm ondertussen het deksel en de ring door ze 5 minuten in water te koken in een aparte pan.
Giet voorzichtig het azijn/watermengsel over de eieren en draai het hete deksel en de ring met de hand vast op de pot. De kruiden zullen zich door het potje mengen terwijl je de vloeistof overgiet. Laat de eieren op het aanrecht rusten om af te koelen en af te sluiten. De pot zal een POP-geluid maken als hij dicht is. Draai de pot na afkoeling om, zodat de kruiden zich gelijkmatig vermengen.
Na een week of zo zijn de eieren klaar om te worden gegeten.