Carrot Cake Cheesecake is een heerlijke twist op een klassiek Paas dessert (worteltaart), speciaal voor de cheesecake fans die er zijn. Vochtige lagen van worteltaart omspoeld met romige cheesecake, overgoten met pittige maar zoete roomkaas frosting, zal de perfecte afsluiting van het paasdiner.
Carrot Cake Cheesecake Met Roomkaas Frosting
Ik werd de laatste tijd echt afgeleid door wat persoonlijke problemen en ik was niet in de stemming om me bezig te houden met recepten, koken en bakken, dus mijn lieve hubby nam de zorg van onze blog op zich en onder andere was hij verantwoordelijk voor het bedenken van een idee voor onze volgende post.
Toen hij deze Carrot Cake Cheesecake van Cooking Classy vond was hij zo verbaasd. Hij zei: “OMG, dit ziet er geweldig uit. Dit is misschien wel het mooiste toetje dat ik ooit heb gezien. Je moet dit proberen”. Ik moet toegeven dat ik niet zo’n fan ben van worteltaart als mijn man, maar ik ben gewoon dol op cheesecakes, dus dit recept ziet eruit als een perfect compromis dat zowel mijn als zijn smaak zal bevredigen. Ik besloot het een kans te geven.
Een Makkelijk Paas Worteltaart Recept
Toen ik de ingrediëntenlijst bekeek realiseerde ik me dat ik er een paar miste in mijn keuken benodigdheden dus vond ik het originele recept bij Mel’s Kitchen Cafe dat een beetje anders was maar er absoluut briljant uitziet als de eerste.
De instructies en de lijst met ingrediënten zien er nogal lang uit, dus ik dacht dat het een veel moeilijkere taak zou zijn gezien het feit dat ik gewoon niet in de stemming was deze dagen, maar het is veel makkelijker in elkaar te zetten dan het lijkt, echt.
Hoewel mijn Carrot Cake Cheesecake er niet zo mooi uitziet als het origineel, moet ik toegeven dat het echt heerlijk was. Om je de waarheid te zeggen, ik overdreef met kaneel en bakte hem ook iets langer dan zou moeten, zodat mijn cake veel donkerder uitpakte dan op de foto.
Dat gebeurt er als je te veel zelfvertrouwen hebt en denkt dat je de ingrediënten niet goed hoeft af te meten en op de timing hoeft te letten. Maar ik hou van kaneel dus het stoort me niet, alleen de cake is niet zo mooi geworden als hij zou moeten zijn voor de presentatie. Het zal de volgende keer beter zijn als ik weer in vorm ben, dat beloof ik.
Het recept is echt geweldig, dus deze worteltaart en cheesecake samengevoegd tot een echt lekker dessert zal dit jaar zeker op ons paasmenu staan.
Beschrijving
Carrot Cake Cheesecake is een heerlijke twist op een klassiek paasdessert (worteltaart), speciaal voor de cheesecake fans die er zijn. Vochtige lagen van worteltaart omwikkeld met romige cheesecake, overgoten met pittige maar zoete roomkaas glazuur, zal de perfecte afsluiting van het paasdiner zijn.
Ingrediënten
Voor de cheesecake:
- 16 oz roomkaas – kamertemperatuur
- 1/2 kop kristalsuiker
- 2 eieren
- 1 theelepel bloem
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 kop zure room
Voor de worteltaart:
- 3/4 kop plantaardige olie
- 1/3 kop lichtbruine suiker
- 2/3 kop kristalsuiker
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 1/4 kopjes bloem voor algemeen gebruik
- bloem
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel kaneel
- 1/8 theelepel nootmuskaat
- 1/4 theelepel zout
- 1 1/3 kopje fijngeraspte wortelen (1/2 pond)
Voor de roomkaasglazuur:
- 3 oz. roomkaas – kamertemperatuur
- 2 eetlepels zachte boter
- 1 1/4 kopjes poedersuiker
- 1 theelepel vanille
- 1 eetlepel zure room
Voor de garnering:
- gezoete geroosterde kokos
- geraspte wortelen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Smeer de springvorm van 9 inch licht in met boter en zet apart.
- Om de cheesecake te maken, klop je in een middelgrote kom de roomkaas, suiker, eieren en bloem tot een gladde massa. Meng de vanille en zure room erdoor en zet opzij.
- Om de worteltaart te maken, roer de droge ingrediënten: bloem, zuiveringszout, kaneel, nootmuskaat en zout door elkaar en zet opzij.
- In een grote kom klop je de plantaardige olie, bruine suiker en kristalsuiker tot een glad mengsel, voeg dan de eieren en vanille toe en klop tot het romig en licht is. Voeg de droge ingrediënten toe en meng. Op het einde meng je de geraspte wortelen erdoor.
- Om de cake te maken verdeel je de helft van het worteltaartbeslag over de bodem van de voorbereide pan en schep je met een lepel de helft van het cheesecakebeslag bovenop de worteltaartlaag. Niet uitspreiden of draaien!!! Schep de rest van het worteltaartbeslag op en rond het cheesecakebeslag. Niet uitspreiden of draaien!!! Spreid de resterende cheesecake beslag op de top van alle lagen en verspreid met een offset spatel in een gelijkmatige laag en klop de pan op het aanrecht een paar keer.
- Bak de cheesecake voor 60-70 minuten. U kunt tenting de top van de cheesecake met folie de laatste 20-30 minuten van het bakken om te voorkomen dat bruin te veel.
- De cheesecake zal puffen in de oven en het kan zelfs barsten, maar het zal bezinken nadat het is afgekoeld en zal worden bedekt met glazuur Niet te lang bakken of het zal te droog zijn, maar haal het er niet zo vroeg uit terwijl het cakebeslag nog rauw is, dus begin voorzichtig te kijken na 60 minuten. Het bovenste deel van de cheesecake moet nog een beetje zacht zijn als hij gaar is.
- Laat hem volledig afkoelen in de pan.
Om de glazuur te maken:
- klop de roomkaas en boter samen tot ze romig en glad zijn, en voeg dan beetje bij beetje poedersuiker toe. Voeg vanille en zure room toe en meng goed.
- Spreid het glazuur gelijkmatig over de bovenkant van de volledig afgekoelde cheesecake. Dek af en zet in de koelkast tot u klaar bent om te serveren.
- Voor het serveren een dun mes rond de taart laten lopen en de ring van de springvorm losmaken. Garneer met geraspte wortels en geroosterde kokos indien gewenst.
