De smaak en textuur van een klassieke cheesecake is altijd beter de dag nadat je hem hebt gebakken, dus vooruit plannen hoort erbij. Soms, als je een feestje geeft en je moet nog iets van je lijstje afvinken, is het leuk om het dessert al ver van tevoren te maken.
De cheesecake is geen sinecure. Gelukkig is het perfect geschikt om in te vriezen, en een cheesecake in de vriezer kan aanvoelen als geld op de bank. Ontdooi het een paar uur en je hebt een instant, zeer indrukwekkend dessert.
De basisstappen voor het invriezen van cheesecake
Hier zijn de basisstappen:
- Koel de cheesecake volledig af voordat je hem in de koelkast zet.
- Koel de cheesecake grondig in de koelkast.
- Snijd de cheesecake in porties, als je wilt, of laat hem heel.
- Plaats de cheesecake op een kartonnen ronde.
- Wikkel hem goed in plasticfolie, dan in folie.
- Vries maximaal 1 maand in voor een optimale smaak, 2 maanden is de max.
- Ontdooi in de koelkast, op het aanrecht, of in de magnetron voor het serveren.
Laten we elk van deze stappen eens op zijn beurt bekijken.
1. Blijf koel
Als je de cheesecake uit de oven hebt gehaald, laat je hem afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem in de koelkast zet. Koel hem vervolgens goed af in de koelkast voordat je hem uit de pan haalt, bij voorkeur een nacht.
Waarom? Een gekoelde cheesecake is steviger en springt met weinig weerstand uit de pan.
Een gekoelde cheesecake is ook makkelijker in plakjes te snijden. Je krijgt minder smurrie op je mes en de plakken zien er schoner uit. Je hoeft een cheesecake niet in plakjes te snijden voordat je hem invriest, maar het ontdooit sneller en scheelt je later weer een stap.
Tip! Als ik plakjes invries, leg ik er graag kleine velletjes waspapier tussen zodat ze makkelijk uit elkaar gaan. Dit is wat je doet: knip het bakpapier op maat en snijd vervolgens de cheesecake in plakjes. Steek het waspapier erin, en zet het dan weer in elkaar als een ronde zodat er waspapier tussen elk plakje zit.
2. Gebruik een kartonnen basis
Geklede kartonnen rondjes, het soort waar bakkerijen taarten op zetten, zijn handige bases voor cheesecakes. Ze geven je een stevige basis om in te vriezen en over te scheppen. Als je maar de helft van de taart invriest, kun je de bodem doormidden snijden. En als je geen mooie taartrondjes hebt, knip dan je eigen karton op maat en bedek het met folie.
3. Wikkel in plastic, dan in folie
Voor een hele cheesecake (of de helft ervan), wikkel je het hele rondje (of halve rondje) in plasticfolie, en dan in folie. Hoe minder lucht er in contact komt met je cheesecake, hoe langer hij meegaat in de vriezer. Etiketteer en dateer het vervolgens.
Hoe lang kan ik cheesecake in de vriezer bewaren?
De meeste bronnen zeggen dat na een maand in de vriezer, cheesecake zijn kwaliteit begint te verliezen. Ik heb goed verpakte cheesecakes zonder problemen twee maanden in de vriezer gehad, maar langer dan dat is het lot tarten.
Hoe zit het met de toppings?
Het beste is om cheesecake zonder toppings (zoals zure room of een vruchtensaus) in te vriezen. Garneer de cheesecake met topping wanneer je hem serveert.
Kun je één of twee plakjes invriezen?
Als je een paar plakjes over hebt van een feestje, gelden dezelfde regels. Wikkel ze goed in plasticfolie en daarna in folie. Of u kunt de folie overslaan en alleen plasticfolie gebruiken, en de plakjes in een plastic bakje met een klikdeksel doen. Etiketteer ze en denk eraan om er binnen een maand van te genieten (of twee, als je een grensverlegger bent zoals ik).
Hoe Cheesecake te Ontdooien
- Zet het een nacht in de koelkast. Je kunt de folie verwijderen, maar laat de plasticfolie zitten.
- Verwijder de folie en zet de cheesecake 2-4 uur op het aanrecht (grotere cheesecakes hebben meer tijd nodig).
- Microwave individuele plakjes gedurende 30 seconden. (Doe echter geen hele cheesecake in de magnetron. Of folie, wat dat betreft!)
Psst…we hebben het beste cheesecake recept ooit!
Nee, serieus. Ik heb er een heleboel gemaakt om vriesmethodes te testen, en ik kan bevestigen dat het niet voor niets Perfect Cheesecake heet. Iedereen in mijn collega-ruimte ging uit zijn dak over deze cheesecake, en ze konden niet vertellen dat het was ingevroren.
Probeer een van deze Cheesecake Recepten!
- Lemon Cheesecake
- Pumpkin Cheesecake
- Hoe maak ik Cheesecake in de snelkookpan
- Pressure Cooker Pumpkin Cheesecake