Heading

Het Chinese ontbijt is heel anders dan het westerse ontbijt, maar het biedt ruime keuzemogelijkheden, van rijstepap tot youtiao, van gestoomde broodjes tot gebakken broodjes, van verse sojamelk tot soepen. In dit artikel lees je wat Chinezen als ontbijt eten en hoe je de dag kunt beginnen met een comfortabel Chinees ontbijt.

Sojamelk en youtiao (豆浆油条)

Youtiao (Chinees gefrituurd stokje) en sojamelk is de beste combinatie voor een ontbijt. Ze zijn de ster populair in het hele land. Youtiao, een gefrituurd meelstaafje, is additief, knapperig, vol aroma en ongezond. Sojamelk is vers, licht en gezond. Deze combinatie kan zelfs nog beter worden als je de youtiao dompelt en laat weken. Na het absorberen van voldoende water en de smaak van sojamelk, verandert youtiao met succes in een sappig en zacht dessert.

Naast de geweldige smaak, is een andere reden, waardoor deze combinatie een ster als ontbijt is, omdat Chinese mensen denken dat gefrituurde dingen zoals deze gefrituurde stick “ongezond” is en ons extra “heetheid” zal brengen (上火). Sojamelk wordt verondersteld ons te helpen afkoelen. U kunt deze combinatie in het hele land vinden, vooral in Shanghai.

Tofu pudding (豆腐花) is zeer zachte tofu. De smaken van tofu pudding verschillen per regio. In het noorden eet men graag zoute tofu pudding met sojasaus, zout of zelfs met vlees. In het zuiden geeft men echter de voorkeur aan de zoete versie, gezoet met bruine suikerstroop of suiker.

Recepten

• Tau Foo Fah-sojabonenpudding – Op het vasteland van China wordt tofupudding gemaakt met gips (石膏) of glucono-delta-lacton (葡萄糖脂). Linda geeft ons echter een nieuwe mogelijkheid om agar-agar poeder als stollingsmiddel te gebruiken.
• Chinese zoete tofu pudding – Rasa van rasamalaysia introduceert een traditionele manier om gips (石膏) te gebruiken als stollingsmiddel van tofu pudding. Met zoete siroop kun je met dit recept een klassieke zoete Chinese tofu pudding maken.
• Melkachtige youtiao – dit recept van Elaine gebruikt melk om water te vervangen en een melkachtige versie van youtiao te maken. Ze gebruikt alleen bakpoeder en zuiveringszout als de agentia.
• Youtiao (Chinese crullers) – als u van plan bent om aluin te gebruiken om youtiao te maken zoals geïnstrueerd door de traditionele manier, zou u uw toevlucht kunnen nemen tot deze versie.

2.Porridge & Congee en gestoomde broodjes (稀饭包子)

Porridge is de meest populaire optie voor Chinezen. In de koude winter is het warm genoeg en in de zomerdagen is de gekoelde versie mild genoeg. In het Chinees wordt pap “稀饭” genoemd, terwijl congee “粥” wordt genoemd. Vroeger was pap armemannenpap omdat een kleine hoeveelheid rijst met veel water werd gekookt. Congee is meestal veel dikker dan pap en voegt soms bladgroenten en vlees toe.

Bijna elke ontbijt straatverkoper biedt pap of congee en je krijgt een grote groep keuzes zoals gewone witte rijst pap (白米稀饭)，gemengde congee (八宝粥), gierst congee (小米粥), gekonfijte ei congee (皮蛋瘦肉粥). U kunt leren hoe u perfecte Chinese congee maakt met deze gedetailleerde stappen.

Gestoomde broodjes kunnen worden geserveerd als desserts bij elke maaltijd op een dag, maar de meest populaire Chinese optie is het ontbijt. Ongevulde Chinese gestoomde broodjes is mantou, meestal vrij eenvoudig, heeft alleen een frisse aanraking van tarwe aroma. Het is echter een geweldige partner met chili oliën, sauzen en augurken. Gevulde gestoomde broodjes worden Baozi genoemd, ofwel hartige baozi gevuld met vlees of zoete baozi gevuld met allerlei zoete vullingen. In deze inleiding tot Chinese pannenkoeken en broodjes, heb ik meer details over Chinese broodjes gebracht. Kom en kijk voor meer informatie.

Naast gestoomde broodjes, is gefrituurd broodje soep (生煎包) ook erg populair vanwege de sappige en malse vulling en de stevige wikkel. Pan-gebakken soepbroodje is de topper in Shanghai.

Recepten

• Verduurde eiercongee (皮pí蛋dàn瘦shòu肉ròu粥zhōu) – snellere manier om een congee te maken door de rijst van tevoren in te vriezen.
• Gemengde congee (acht schatten congee) – het nationale voedsel voor het laba rijstepap festival
• Gierst congee (小米粥) – een gezonde congee om je maag op te warmen
• Kip congee (鸡肉粥) – een luxe congee koken met kippenbouillon en serveren met geraspte kip.
• Chinese gestoomde broodjes-mantou (馒头) – een makkelijke manier om een gewoon Chinees gestoomd broodje te maken. Deze broodjes zijn vrij eenvoudig en zonder speciale smaak. Dit is de populaire noordelijke versie. Je kunt er augurken of chiliolie op doen.
• Zoete rode bonenbroodjes (豆沙包) – geweldige optie voor zoete tanden. Kan worden gecombineerd met sojamelk of congee.
• Milk Custard buns (奶黄包) – een populaire dim sum buns en ook verkrijgbaar als ontbijt in de provincie Guangdong.
• Gestoomde scallion buns (葱花花卷) – dit zijn bloemvormige broodjes bezaaid met gehakte scallion.

3.Noodles (面条)

Noodles lijken geen geweldige optie voor het ontbijt, maar Chinezen zijn er dol op. Een grote kom tarwenoedels of rijstnoedels is de beste keuze voor veel Chinezen in verschillende steden. In Chongqing eten de mensen graag mala (hete en verdovende) noedels. In Shanghai beginnen drukke arbeiders hun dag graag met een kom sojasausnoedels. In Wuhan lopen de mensen op straat graag met een kom hete droge noedels (武汉热干面).

Recepten

• Chongqing Mala Noodles (重庆小面) – voor wie van pittig eten houdt. In de koele herfst of koude winter is een kom mala noedels heel troostrijk. Als je Chongqing bezoekt, kun je die noedels aanvullen met gestoofd rundvlees, varkensgehakt of gebakken ingemaakte Chinese kouseband.
• Wuhan hete noedels (武汉热干面) – een zeer populaire lokale ontbijt- en snacknoedels in Wuhan en andere plaatsen in Hubei. Het is kauwer dan gewone noedels en gekruid met een lange lijst van sauzen en sesampasta.
• Taiwanese Nuo Rou noedels (台式红烧卤肉面) – deze versie gegeven door dame en pups (de auteur is geboren in Taiwan) is een authentieke en luxe versie.
• Sojasaus noedels (阳春面) – een zeer eenvoudige en nederige Chinese noedelsoep in het verleden toen China nog niet zo welvarend was als nu. Yang Chun verwijst naar de tiende maand van de Chinese maankalender. De noedel werd geprijsd als tien. Het is Chinees gebruik om tien “Yang Chun” te noemen, dus de naam Yang Chun noedels wordt tot op heden gebruikt.
  

  4.Pannenkoeken (饼)

Schaljoenpannenkoeken(葱花饼和葱油饼), pannenkoeken met rodebonenpasta(豆沙饼), eierpannenkoeken, Ji Dan bing (鸡蛋饼) en Shaobing (烧饼) spelen een belangrijke rol bij een authentiek Chinees ontbijt. Ze zijn meestal verpakt in kleine papieren zak en de foodies kunnen eten tijdens het lopen.

Recepten

• Schaljoenpannenkoeken – er zijn verschillende schaljoen pannenkoeken in China die in verschillende regio’s populair zijn, bijvoorbeeld grote dunne en knapperige scallion pannenkoek (in kleine stukjes gesneden voor het opdienen) en Shanghai stijl scallion pannenkoeken (die reuzel gebruiken als bakvet). En er is zelfs een eenvoudiger versie gebakken rechtstreeks uit meel beslag gemaakt door Elaine van China Sichuan Food.
• Ji Dan Bing – Ji Dan bing is minder populair dan scallion pannenkoek buiten China, maar het is populair in het hele land. Een kant met knapperige pannenkoek, terwijl de andere kant wordt verzacht door ei. Soms wordt gecombineerde chili-olie gelijkmatig met een sla geborsteld om wat frisheid toe te voegen.
• Rode bonenpasta pannenkoek (豆沙饼) – meerlaagse gevulde pannenkoek met rode bonenpasta
  

  5.Dumplings en Wonton (饺子馄饨)

Het kan voor veel mensen nogal vreemd zijn wanneer dumplings en wonton als ontbijt worden genoemd. Maar ze hebben verkregen genoeg liefde als ontbijt opties. Gestoomde dumplings (蒸饺), potstickers (煎饺) en wontonsoep zijn populaire ontbijtkeuzes in het hele land.

Recept

• gestoomde dumplings – de beste gestoomde dumplings in China zijn die kleintjes uit Sha Xian (沙县小吃). Maar ze zijn altijd gemakkelijk thuis te maken.
• Bieslook en varkensvlees potstickers (猪肉锅贴) – bieslook en varkensvlees is een van de meest populaire Chinese dumpling vulling combinatie.
• Veganistische potstickers (素锅贴) – gevuld met champignons, kool en geserveerd met een pittige Sichuan dip.
  

  Pickles en eieren

Alle soorten pickles (泡菜) en thee-eieren (茶叶蛋). U kunt een grote pot thee-eieren tegenkomen op de hoek van de straat. Ze zijn de beste partner voor noedels zoals sojasaus noedels of reman noedels.

Verschillende soorten ingemaakte groenten (ingemaakte Chinese kouseband: 酸豆角, Sichuan ingemaakte groenten: 川味泡菜, kimchi, en pikante gedroogde radijs:拉萝卜干) worden vaak aangeboden als gratis beleg voor congee, pap of gestoomde broodjes.

Recepten

• Snelle Chinese pickles – van Noobcook gebruikt komkommer, wortel, ananas en peper.
• Chinese Gepekelde Komkommer met Sojasaus (酱黄瓜) – is vrij berucht maar echt een bijzonder lekker gerecht. De komkommer heeft een knapperige textuur met een sterk aroma gekocht door sojasaus en zwarte azijn
• Chinese thee eieren (茶叶蛋) – klassieke Chinese thee eieren.
• Gepekelde gember (泡姜) – zoetzure gepekelde gember plakjes.

Dus wat is uw favoriete Chinese ontbijt?