Deze Creamy Coconut Chicken Curry is heerlijk, gezond, gemaakt in één pot en het beste van alles klaar in slechts 30 minuten! Vergeet afhaalmaaltijden, dit wordt je nieuwe favoriet.
Heb je een aantal ingrediënten die ruimte innemen in je voorraadkast en die je gewoon wilt gebruiken? Dat had ik laatst met wat tomatenblokjes en wat kokosmelk, ik wist dat ik er een heerlijke curry van kon maken als de tijd rijp was – en die tijd kwam snel.
Ik ben dol op curry’s, omdat ze snel klaar zijn, vol van smaak, en de volgende dag nog net zo lekker. Ze zijn ook erg beginnersvriendelijk, vooral dit recept – het is zo makkelijk als een curry maar kan zijn!
Nooit curry gekookt?
Wees niet bang – het kan simpel, snel, en compleet heerlijk zijn! Curry komt oorspronkelijk uit India en beschrijft een verscheidenheid aan gerechten, meestal sauzen, die een verscheidenheid aan spannende en complexe specerijen bevatten. Mijn favoriete curry’s zijn verreweg op basis van kokosmelk, omdat ze zo romig en heerlijk zijn.
Ingrediënten
- Kip – zonder vel, zonder bot en in blokjes gesneden in hapklare stukjes.
- Olijfolie – We willen een olie om onze sauteables in te sauteuren, ik hou van de smaak van olijfolie in een recept als dit, maar je kunt ook altijd iets lichts gebruiken zoals canola.
- Kruiden – Alleen een beetje kerriepoeder vandaag, dat is alles wat je nodig hebt voor dit heerlijke gerecht!
- Knoflook – Gebruik zo veel of weinig als je wilt.
- Ui – Gehakt en klaar om te worden gesauteerd tot perfect doorschijnend.
- Tomaten – We willen een blikje in blokjes gesneden tomaten en wat tomatenpuree om wat van die perfecte zure smaak te krijgen. Ik heb geroosterde tomaten gebruikt omdat ik er dol op ben, dus als je ze hebt, gebruik ze.
- Kokosmelk – Slechts 1 blikje is alles wat we nodig hebben voor een perfect romige, kokos-achtige curry.
- Suiker – We hebben een vleugje zoet nodig om alle zure hartige smaak die we hebben te bestrijden. Ik heb gewoon wat witte kristalsuiker gebruikt.
- Kippenbouillon – natriumarm om het natriumgehalte van onze curry onder controle te houden.
- Kruiden – Zout en peper naar smaak.
Hoe maak je Kokos Kip Curry
- Kook de kip: Verhit de olijfolie in een grote braadpan of Dutch oven. Voeg de kip toe aan de pan en breng op smaak met zout en peper. Bak ongeveer 5 minuten of tot de kip niet meer roze is.
- Maak het gerecht af: Voeg de ui, knoflook en kerriepoeder toe en roer. Kook nog 2 minuten en voeg dan de kippenbouillon, kokosmelk, tomaten, tomatenpuree en suiker toe. Roer alles door elkaar, breng aan de kook en dek af met een deksel. Draai het vuur laag en laat nog 15 tot 20 minuten sudderen.
- Garneer en serveer: Garneer met peterselie en serveer over rijst.
Wat kan ik nog meer aan mijn curry toevoegen?
Curry is zo’n perfect blanco canvas! Je kunt er zoveel geweldige smaken, texturen en ingrediënten in verwerken om te bereiken wat je maar wilt maken voor jezelf of je geliefden. Dus laten we eens wat gebruiken van wat er ook maar kostbare ruimte in je voorraadkast inneemt.
Groenten
- erwten
- Bellenpeper
- Butternut squash
- Zucchini
- Eggplant
- Kikkererwten
- aardappel
Vlees
- Garnalen
- Witte vis
- Lamsvlees
- Rundvlees
Instant Pot
In plaats van het gebruik van de fornuis en steelpan methode, kan deze curry in een paar minuten in een instant pan worden bereid. Zet de instant pot op de sauteerstand en voeg de olijfolie, ui en knoflook toe. Zodra de knoflook geurig is, kunnen de andere ingrediënten worden toegevoegd. Zet de handmatige instelling op hoog en stel de timer in voor 2 minuten.
Wacht altijd nog 10 minuten om de druk op natuurlijke wijze te laten ontsnappen voordat u de pan opent. Voor meer informatie over het bereiden van een instant pot curry, zie dit recept.
Restjes
Curry moet veilig worden afgesloten in een luchtdichte container en gedurende 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Als u deze curry lang wilt bewaren, is mijn advies om hem in te vriezen. Zorg ervoor dat het volledig is afgekoeld voordat je het afsluit en gebruik een ondiepe bak om gelijkmatig invriezen te garanderen. Roer goed door tijdens het opwarmen.
Hoe te serveren
- Een soort rijst die je lekker vindt. Ik maak graag wat pluizige jasmijnrijst om dit heerlijke mengsel over te scheppen of kokosrijst.
- Naanbrood
- Lep deze curry over frietjes voor een Britse klassieker
- Een lichte, eenvoudige salade zoals deze komkommersalade
- Deze geroosterde aardappelen met Indiase specerijen
Meer Must Try Curry Recepten:
- Coconut Shrimp Curry
- Thai Red Chicken Curry
- Indian Salmon Curry With Saffron Rice
- Instant Pot Butter Chicken
- Skillet Chicken Satay
- Chicken Korma
Op zoek naar meer recepten? Volg ons op… Mijn Nieuwsbrief Pinterest Facebook Instagram
Kokos Kip Curry
Uitrusting
- ▢
Ingrediënten
- ▢ 2 el olijfolie
- ▢ 2 pond kipfilets, zonder vel en zonder been, in hapklare stukjes gesneden
- ▢ ½ theelepel zout of naar smaak
- ▢ ½ theelepel peper of naar smaak
- ▢ 1 kleine ui gesnipperd
- ▢ 3 teentjes knoflook gehakt
- ▢ 2 el kerriepoeder
- ▢ 1 kop kippenbouillon natriumarm
- ▢ 14 oz kokosmelk 1 blikje
- ▢ 14.5 oz in blokjes gesneden tomaten 1 blikje
- ▢ 2 el tomatenpuree
- ▢ 2 el suiker
- ▢ 2 el gehakte peterselie
Instructies
-
Kook de kip: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of Dutch oven. Voeg de kip toe aan de pan en breng op smaak met zout en peper. Bak ongeveer 5 minuten of tot de kip niet meer roze is.
-
Bereid het gerecht af: Voeg de ui, knoflook en kerriepoeder toe en roer. Laat nog 2 minuten koken en voeg dan de kippenbouillon, kokosmelk, tomaten, tomatenpuree en suiker toe. Roer alles door elkaar, breng aan de kook en dek af met een deksel. Draai het vuur laag en laat nog 15 tot 20 minuten sudderen.
-
Garneer en serveer: Garneer met peterselie en serveer over rijst.
Video
Receptenopmerkingen
- Curry moet veilig worden afgesloten in een luchtdichte container en gedurende 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
- Als u wilt dat deze curry lang meegaat, is mijn advies om hem in te vriezen. Zorg ervoor dat het volledig is afgekoeld voordat u het verzegelt en gebruik een ondiepe bak om gelijkmatig invriezen te garanderen. Roer goed door tijdens het opwarmen.