Het is slim om te weten wanneer je avocado’s veilig kunt eten, want ze kunnen duur zijn. Met andere woorden, het kan zijn dat je er een weggooit omdat je denkt dat hij slecht is, terwijl dat eigenlijk niet nodig is. Hier zijn de 5 manieren waarop je kunt weten of je avocado nog bruikbaar is (met dank aan www.healthline.com).
Maar eerst een beetje achtergrondinformatie: Een avocado begint pas te rijpen als hij van de boom wordt geplukt, maar het proces gaat daarna vrij snel. Als de avocado eenmaal rijp is, heb je maar weinig tijd – meestal maar een paar dagen – voordat de vrucht begint te bederven.
Om te bepalen wanneer een avocado rot is en niet meer goed om te eten, kun je dus het volgende doen:
Overmatig zachte en ingedeukte schil. Gebruik bij het controleren op rijpheid de palm van je hand om zachtjes in de avocado te knijpen. Druk niet met uw vingers op de vrucht, want dan kunt u het vruchtvlees beschadigen. Als de avocado heel stevig is en helemaal niet meegeeft, is hij onderrijp. Als hij iets meegeeft, is hij waarschijnlijk rijp en klaar om te eten. Als het uitknijpen echter een kleine deuk achterlaat, is hij misschien te rijp om in plakjes te snijden en kan hij beter gepureerd worden.
De vrucht is overrijp en waarschijnlijk bedorven als het uitknijpen een grote deuk achterlaat en de vrucht papperig aanvoelt. Bovendien, als een avocado al een ingevallen plek heeft of er al leeg uitziet voordat je erin knijpt, is hij waarschijnlijk over zijn hoogtepunt heen.
Zwart geworden schil. Sommige soorten avocado’s ondergaan duidelijke kleurveranderingen van de schil naarmate ze rijpen – met name de Hass-variëteit, die goed is voor ongeveer 80% van de avocado’s die wereldwijd worden gegeten.
Afgerijpte Hass avocado’s hebben een hobbelige, felgroene schil. Wanneer ze rijp zijn, wordt de schil donkergroen of bruin. Als de schil bijna zwart lijkt en de vrucht papperig aanvoelt bij aanraking, is deze overrijp en waarschijnlijk bedorven.
Andere variëteiten, waaronder de zutano en fuerte, behouden hun groene schilkleur, ongeacht hoe rijp ze zijn. Gebruik andere methoden – zoals voelen of ze stevig zijn – om te bepalen of ze bedorven zijn.
Donker, gestreept vruchtvlees. Als u een avocado doorsnijdt, is het gemakkelijker vast te stellen of hij bedorven is. Dit is natuurlijk alleen een optie nadat je hem hebt gekocht.
Een avocado die klaar is om te eten, heeft lichtgroen vruchtvlees. Een beetje bruinverkleuring op het vruchtvlees is nog OK. Maar een rotte avocado heeft bruine of zwarte vlekken in het vruchtvlees. Het kan echter zijn dat een geïsoleerde bruine vlek het gevolg is van een kneuzing, en niet van wijdverbreid bederf. Als dat het geval is, kan het worden weggesneden.
Een ander mogelijk teken van bederf zijn donkere strepen in het vruchtvlees. Toch kunnen sommige avocado’s – vooral als ze van jonge bomen komen – donkere strepen hebben, ook al zijn ze niet rot. Als het fruit er verder goed uitziet, niet vreemd ruikt en niet vies smaakt, is het prima te eten (hoewel ik er niet gek op ben om iets te proeven om te zien of het nog eetbaar is, jij wel?).
Ook de textuur van een avocado kan draderig zijn als hij bedorven is. Maar als er geen andere tekenen van bederf zijn, is het niet per se slecht. Een vezelige textuur kan ook worden toegeschreven aan de groeiomstandigheden.
Offensmaak of -geur. Rijpe avocado’s hebben een aangenaam, lichtzoet aroma en een enigszins nootachtige smaak. Als het fruit bederft, kan het een abnormale smaak en geur krijgen.
Als het fruit een zure smaak of geur heeft, kan het bacterieel bedorven zijn en moet het worden weggegooid. Een chemische geur en smaak kunnen betekenen dat het ranzig is. Dit kan gebeuren wanneer zuurstof of microben het onverzadigde vet van het fruit aantasten of afbreken. Ranzigheid kan leiden tot de vorming van potentieel giftige verbindingen. Eet geen avocado als je denkt dat hij ranzig is.
De smaak van bedorven avocado’s kan variëren, maar het is meestal eenvoudig om aan de smaak te zien of ze over de datum zijn. Aan de hand van geur, tastzin, visuele inspectie en smaak kun je bepalen of een avocado bedorven is. (OK, maar proeven zou mijn allerlaatste redmiddel zijn.)
Schimmel. Schimmel op avocado’s is meestal wit of grijs en ziet er pluizig uit. Snuif er niet aan, want dan kun je schimmelsporen inademen en ademhalingsproblemen krijgen als je er allergisch voor bent.
Vermijd het kopen van avocado’s met schimmel op de buitenkant, omdat deze door kan dringen in het vruchtvlees en bederf kan veroorzaken.
Als u een avocado opensnijdt en schimmel ziet, gooi de hele vrucht dan weg. Hoewel je misschien maar op één plek schimmel ziet, kan het zich gemakkelijk door het zachte vruchtvlees verspreiden. Probeer het niet te redden.
Dus, hoe weet ik dat ik mijn avocado misschien niet hoef weg te gooien? In principe is er maar één scenario: als de donkere plek op het vruchtvlees van een kneuzing komt. Als hij nog goed ruikt, stevig is, geen schimmel of donkere strepen heeft, dan is hij veilig om te eten. Maar ik denk dat dit scenario vaker voorkomt dan we ons realiseren, en ik heb in mijn tijd heel wat net gekneusde, nog goed te eten avocado’s weggegooid. Verdorie!