Ik ben echt niet zo snel met curry begonnen. Ik herinner me zelfs dat ik de eerste 20 jaar van mijn leven niet van kerriespijzen hield. Gelukkig, mensen groeien en veranderen met de tijd en ik kwam uiteindelijk rond om curry (dankzij recepten zoals snelle kerrie kikkererwten!). Nu wil ik overal kerrie in doen, zoals in deze Kerrie Kipsalade!
Van alle recepten die ik met kerrie specerijen heb gemaakt, is deze Kerrie Kipsalade misschien wel mijn favoriet. Iets over de kerrie met de romige mayo/yoghurt dressing is gewoon perfect! En niet te vergeten de subtiele zoetheid van de rozijnen om de aardse specerijen in balans te brengen en AL DIE KRUIK. …Mmmm.
Zie dit recept gebruikt in mijn wekelijkse meal prep.
Post bijgewerkt 9-10-17
Kipsalade is nooit echt “goedkoop”, maar als je je kip in de uitverkoop krijgt, benadert het betaalbaar. En als je dan bedenkt dat je voor kant-en-klare kipsalade bij de delicatessenwinkel soms wel $10 per pond betaalt, dan is dit eigenlijk best een koopje. Dus, zelfs als je dit moet bewaren voor een speciale gelegenheid, bookmark dit recept want je zult er geen spijt van krijgen!
Mayo-Yoghurt Combo Magic
Ik koos ervoor om zowel mayonaise als yoghurt te gebruiken in de dressing voor deze Curry Kipsalade omdat ze elk hun eigen unieke smaakkwaliteiten hebben die ze inbrengen in het feest. Yoghurt is licht en pittig en past goed bij kerriespijzen, terwijl mayonaise een diepe romigheid geeft. Als je wilt, kun je gewoon yoghurt of alleen mayonaise gebruiken, maar ik zeg je dat de combinatie van die twee magisch is 😉
Kan ik kip van de grill gebruiken voor deze Curry Chicken Salad?
Absoluut. Als je geen zin hebt om je eigen kipfilet te koken of je hebt nog een restje geroosterde kip over, hak het dan in stukjes en gebruik het in dit recept. Je hebt ongeveer 3 kopjes kip nodig voor dit recept.
Recept boodschappenlijstje favorieten afdrukken
Curry kipsalade
Ingrediënten
RESSING
- 1/4 kopje mayonaise ($0.41)
- 1/4 kopje gewone yoghurt ($0,19)
- 1 theelepel citroensap ($0.02)
- 1/2 theelepel honing ($0,02)
- 1 theelepel kerriepoeder ($0,10)
- 1/4 theelepel zout ($0.02)
- vers gekraakte peper ($0,02)
SALAD
- 2.5 kopjes gehakte gekookte kip* ( $2,95)
- Snufje zout & peper ($0,05)
- 2 stengels bleekselderij ($0,05)
- 2 stengels bleekselderij ($0,34)
- 1.34)
- 3 hele groene uien ($0,12)
- 1/2 kop in plakjes gesneden amandelen ($0.87)
- 1/2 kopje rozijnen ($0.57)
Instructies
-
Maak de dressing door de mayonaise, yoghurt, citroensap, honing, kerriepoeder, zout en peper in een kleine kom door elkaar te roeren. Proef de dressing en pas het kerriepoeder of zout aan indien nodig.
-
Kruid beide kanten van de kipfilets met een lichte strooi zout en peper. Bak de kipfilet op een aanrechtgrill of in een koekenpan tot ze gaar zijn. Laat de kipfilet afkoelen terwijl u de rest van de salade bereidt.
-
Vernijd de selderij in fijne blokjes en snijd de groene uien in plakjes. Doe de groene ui, de selderij, de in stukjes gesneden amandelen en de rozijnen in een grote kom.
-
Hak de kip in kleine blokjes en doe ze in de kom met de selderij, de ui, de amandelen en de rozijnen. Roer alles goed door elkaar. Giet de dressing erover en roer alles goed door elkaar.
Noten
Bekijk hier hoe we de receptkosten berekenen.
Voeding
Voedingswaarden zijn slechts schattingen. Zie onze volledige voedingswaarde disclaimer hier.
De apparatuur sectie hierboven bevat affiliate links naar producten die we gebruiken en liefhebben. Als een Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
Scroll naar beneden voor de stap-voor-stap foto’s!
Eet naturel, met crackers, of in een pita gepropt!
Hoe maak je Curry kipsalade – stap voor stap foto’s
Om de dressing voor de Curry kipsalade te maken, meng je 1/4 kopje mayonaise, 1/4 kopje gewone yoghurt, 1 theelepel citroensap, 1/2 theelepel honing, 1 theelepel kerriepoeder, 1/4 theelepel zout, en wat versgemalen peper.
Roer de dressing door elkaar, proef en pas zo nodig het zout, de honing of het kerriepoeder aan (elk merk kerriepoeder is een beetje anders, dus misschien heb je liever meer of minder).
Je hebt ongeveer 2,5 kopjes gekookte kip nodig, wat voor mij twee kippenborsten waren, of ongeveer 1,5 pond rauw.
Kruid de kip met een snufje zout en peper en bak hem vervolgens op de grill of in een koekenpan. Ik heb een grillpan gebruikt die op mijn fornuis past, maar je kunt ook zoiets als een George Foreman Grill gebruiken, of een gietijzeren braadpan. Een andere makkelijke optie is om een in de winkel gekochte kip te gebruiken.
Laat de kip afkoelen terwijl je de rest van de salade bereidt, en hak hem dan in kleine stukjes.
Terwijl de kip afkoelt, kun je de rest van de salade bereiden. Snijd 2 ribben bleekselderij in fijne blokjes en 3 groene uien in plakjes.
Doe de fijngehakte kip, de in blokjes gesneden bleekselderij, de in plakjes gesneden groene uien, 1/2 kopje amandelschaafsel en 1/2 kopje rozijnen in een grote kom (ik heb gouden rozijnen gebruikt).
Voeg de bereide kerriedressing toe…
En roer tot alles met de dressing is bedekt. En dan is het klaar om te eten! Ik at een heleboel gewoon zo op met een vork, maar het zou ook lekker zijn met crackers of in een pita.
Dit bericht kan affiliatelinks bevatten die uw prijs niet veranderen, maar wel wat commissie delen.