Heading

Deze beste vegetarische enchiladas recept dat je ooit zult eten. Een must make recept zo lekker dat je je bord schoon zult likken! Je kunt niet fout gaan met dit heerlijke vegetarische diner.

Dit enchilada recept zal zeker indruk maken.

De vegetarische enchilada’s zijn bij ons thuis een makkelijk avondmaal geworden, en we vechten om de restjes!

Het is niet voor niets dat ze op onze lijst van 25 beste vegetarische recepten staan.

Ze zijn makkelijk te maken, zitten vol met echte ingrediënten, en smaken absoluut geweldig!

ingrediënten om vegetarische enchiladas te maken

• ui

knoflook

• groene paprika
• olijf olie
• bevroren maïskorrels
• roomkaas
• tortilla’s
• gehakte mexicaanse kaas
• zwarte bonen, uitgelekt
• gerookte paprika
• komijn
• chilipoeder
• verse limoen
• enchilada saus

Hoe maak je vegetarische enchilada’s

Eerst, bak de knoflook, ui en paprika in olijfolie in een grote koekenpan tot de ui zacht is.

Doe de bevroren maïs erbij en bak nog een paar minuten terwijl deze ontdooit.

Voeg vervolgens de zwarte bonen, roomkaas, mexicaanse kaas, paprikapoeder, komijn, chilipoeder en vers limoensap toe.

Blijf roeren en koken terwijl de smaken zich vermengen.

Zout en peper naar smaak en u bent klaar om uw enchilada’s te gaan rollen!

Tip voor het makkelijker rollen van de enchilada’s: verwarm de tortilla’s in de magnetron tot ze warm zijn (niet heet).

Als je koude tortilla’s probeert te rollen, breken ze vaak.

Als je ze eerst opwarmt, gaat het rollen een stuk makkelijker!

Als je je enchilada’s hebt gerold, leg je ze in een grote ovenschaal.

Giet de enchilada saus er gelijkmatig overheen, leg de rest van de Mexicaanse kaas erop en ze zijn klaar om te bakken!

Een tip is om een rubberen spatel te gebruiken om de enchilada saus gelijkmatig te verdelen, ik heb gemerkt dat dit beter werkt dan iets anders.

Vegetarische enchilada vulling

Het geheim van de waanzinnig lekkere smaak van deze enchilada’s zit hem in de vulling!

Ik gebruikte roomkaas en een speciale mix van kruiden met een vleugje vers limoensap voor die extra kick.

Laat het limoensap niet weg!

Het voegt zoveel verse smaak toe.

Als je mexicaanse maaltijden die extra smaak missen, probeer dan eens vers geperste limoen toe te voegen.

Het laat alle andere smaken echt knallen!

Mijn laatste tip voor de beste smaak, is om je enchilada’s af te toppen zodra je klaar bent om ze te eten.

De toppings maken het verschil in smaak!

Suit extra vers limoensap over de toppen en serveer met verse avocado bij elke hap.

Zure room is ook een heerlijke toevoeging.

Ik sta erom bekend dat ik een hele limoen over de bovenkant van mijn twee enchilada’s knijp!

De limoen voegt zoveel smaak toe, en de romige avocado contrasteert met de rokerige smaak van de enchilada’s.

Welke enchilada saus kan ik gebruiken?

Ik heb gewoon in de winkel gekochte enchilada saus gebruikt, maar je kunt ook zelfgemaakte enchilada saus maken als je dat wilt!

Hoe kan ik dit glutenvrij maken?

Om dit recept glutenvrij te maken, hoef je alleen maar de volkoren tortilla’s te vervangen door je favoriete glutenvrije tortilla’s!

Wat is mexicaanse kaas?

Mexicaanse kaas is een gemengd kaasmengsel dat in de meeste supermarkten te koop is.

Het bevat meestal een mix van kazen zoals scherpe cheddar, colby jack, of monterey jack kazen.

Als u geen Mexicaanse kaas kunt vinden, zou het vers raspen van een blok colby jack of monterey jack kaas ook heerlijk zijn voor dit recept!

Hoe krijg ik de bovenkant van enchiladas krokant?

Om die lekkere, gebruinde stukjes kaas bovenop te krijgen, kun je de enchilada’s aan het eind van de kooktijd een paar minuten aan de kook brengen!

Kijk goed uit om te voorkomen dat ze aanbranden.

Ik zou deze voor eeuwig kunnen eten en nooit genoeg krijgen van hoeveel smaak ze hebben.

Ik beloof je dat als je nieuw bent met vleesloos eten, je het vlees niet eens zult missen!

Neem niet alleen van mij aan hoe lekker deze zijn!

Hier zijn een paar van de lovende kritieken die deze enchiladas tot nu toe hebben gekregen.

Van Sarah: “Dit zijn de beste enchiladas die ik ooit gegeten heb! Ik ben een nieuwe vegetariër en wanhopig op zoek naar lekkere recepten. Heel erg bedankt!”

Van Laura: “Dit zijn de BESTE enchiladas!!! Ik heb ze gisteravond gemaakt en droomde er al de hele dag van om de restjes als lunch te eten, alleen om thuis te komen en nog 1 enchilada over te vinden. Mijn verloofde vond ze ook heerlijk!”

Van Vanessa: “Heb deze gisteravond gemaakt…. zo lekker!!! Zelfs de kinderen vonden ze heerlijk! Ik zal ze zeker snel weer maken.”

Van Alicia: “Mijn vriend is onlangs vegetariër geworden en ik ben op zoek geweest naar een aantal goede vegetarische recepten. Deze waren absoluut heerlijk en ze zullen zeker in ons avondeten rotatie komen! Een van de beste recepten die we in een tijdje hebben gemaakt!”

Maken jullie dit recept ook? Ik wil het zien! Zorg ervoor dat je me tagt op instagram @buildyourbite en de hashtag #buildyourbite.

Volg me ook op FACEBOOK, PINTEREST & INSTAGRAMom nooit een recept te missen!

More Mexican Recipes You Will Love

• Sweet Potato Black Bean Enchiladas
• 5 Minute Nacho Cheese Sauce
• Vegetarian Burrito Bowls
• 30 Minute Sweet Potato Refried Bean Nachos
• Crock Pot Bean Dip
• 30 Minute Portobello Fajitas
• Vegetarische Mexicaanse Rijstschotel
• Enchilada Tofu Burrito Bowls