Lamsvlees is een van de meest veelzijdige vleessoorten ter wereld. Het kan op verschillende manieren worden bereid met uitstekende resultaten. Het vlees is afkomstig van jonge schapen van minder dan 1 jaar oud. Het malse rode vlees heeft een heerlijke smaak. Het is een rijke bron van eiwitten en vitamine A, B3, B6 en B12. Het mineralengehalte omvat ijzer, zink, fosfor en calcium. Sporenmineralen zijn selenium, mangaan en koper. Een portie van 3 ons gekookt lamsvlees levert ongeveer 175 calorieën. Het totale vetgehalte is 8 gram. Hoewel lamsvlees verzadigd vet bevat, vertegenwoordigt dit slechts 35 procent van de totale hoeveelheid. De overige 65 procent bestaat uit enkelvoudig of meervoudig onverzadigd vet, wat een gezonder type vet is. Hier volgen enkele van de gezondheidsvoordelen van lamsvlees.
Eiwit
Lamsvlees is een van de rijkste bronnen van licht verteerbaar eiwit. Een portie van 100 gram levert ongeveer 30 gram eiwit. Aminozuren vergemakkelijken de productie van energie uit vetzuren. Deze energie ondersteunt verschillende processen in het lichaam.
Vitamine B12
De vitaminen van het B-complex spelen een essentiële rol in het metabolisme van eiwitten, koolhydraten en vetten. Lamsvlees is een van de vleesbronnen die een hoog gehalte aan vitamine B12 leveren. Vitamine B12 ondersteunt verschillende stofwisselingsprocessen in het lichaam. Vitamine B12 helpt ook bij de aanmaak van rode bloedcellen. Het helpt het niveau van schadelijke stoffen in het bloed, zoals homocysteïne, te verlagen. Hoge homocysteïneniveaus kunnen de bloedvaten beschadigen. Dit verhoogt het risico op hart- en vaatziekten. Homocysteïne verhoogt ook het risico op osteoporose.
Zink
Lamsvlees is een goede bron van gemakkelijk opneembaar zink. Een portie van 3 ons van het vlees levert 30 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Zink is een basisbehoefte voor verschillende fundamentele processen in het lichaam. Een van zijn meest cruciale rollen is de ondersteuning van het immuunsysteem. Het ondersteunt een normale celdeling en een snelle genezing van wonden. Talrijke enzymen zijn afhankelijk van zink om hun functies te kunnen vervullen. Zink draagt bij tot een optimale reuk- en smaakfunctie. Het helpt ook bij het voorkomen van osteoporose bij oudere mannen. Onderzoek heeft aangetoond dat een hoge inname van zink heupfracturen bij oudere mannen helpt te verminderen.
Iron
Iron is een essentieel mineraal dat nodig is voor de vorming van rode bloedcellen. Deze transporteren zuurstof door het hele lichaam. IJzer helpt bij de productie van energie. Het ondersteunt ook het immuunsysteem. Het is nodig voor de vorming van witte bloedcellen die fungeren als antilichamen. Deze helpen infecties te bestrijden en het lichaam te beschermen tegen ziekten. Een portie van 3 ons levert ongeveer 20 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ijzer.
Selenium
Selenium heeft antioxiderende eigenschappen die helpen het immuunsysteem van het lichaam te stimuleren. Het beschermt lichaamscellen tegen schade door vrije radicalen. Selenium verbetert de schildklierfuncties en bevordert de activiteiten van verschillende essentiële enzymen. Selenium is ook nuttig gebleken bij de bestrijding van virale infecties. Het bevordert de gezondheid van de lever en voorkomt bepaalde vormen van kanker.