Het DeLallo Verschil
Geen korrelige, naar aarde smakende pasta meer. Na jaren zoeken naar het juiste graan en het perfectioneren van het proces en de verhouding, is het ons gelukt. Onze volkoren pasta heeft de onweerstaanbare smaak en textuur van traditionele Italiaanse pasta… met de toegevoegde voordelen van hartige volkoren goedheid.
De basis van deze ongelooflijke volkoren pasta ligt slechts 50 km ten zuiden van Napels, in Campania, Italië, waar pasta is geboren. We beginnen met een exquise mengsel van gecertificeerde biologische harde harde tarwe. Tarwe wordt geselecteerd op zijn hoge gluten- en proteïnegehalte – factoren die bepalend zijn voor hoe goed het kookt, maar ook voor de resulterende smaak en textuur.
Onze benadering van het maken van pasta komt voort uit generaties ervaring en de traditionele methoden waarmee al decennia lang geweldige pasta wordt gemaakt.
Eenmaal geselecteerd, worden de superieure korrels vakkundig gemalen tot grof gemalen griesmeel. Dit omvat alle delen van de korrel (van het zachte endosperm tot de buitenste zemelen), waardoor onze pasta de status van “hele” tarwe krijgt. Vervolgens wordt het griesmeel gekneed met vers, mineraalrijk bronwater om het pastadeeg te maken.
We gebruiken bronzen matrijzen om de pasta te extruderen. Deze traditionele methode zorgt voor een ruwer oppervlak – een ideale textuur die ervoor zorgt dat sauzen beter worden opgenomen, waardoor pasta en saus perfect samengaan.
Eenmaal geëxtrudeerd, wordt de pasta langzaam gedroogd bij lage temperaturen. Door de pasta op deze natuurlijke manier te drogen, blijven de kleur, textuur en smaak behouden tijdens het kookproces en ontstaat de kenmerkende al dente bite: een zachte, maar stevige beet met een vlekje wit in de kern. Dit is wat wij noemen de “ziel” van de pasta.
DeLallo Biologische Volkoren Pasta is erkend door de Volkoren Raad en bevat veel vezels, is rijk aan voedingsstoffen en is heerlijk van smaak.