Het is ongetwijfeld handig om een potje open te trekken en wat smeerkaas op een cracker te smeren of het in een schaaltje te lepelen om bij rauwkost en crackers te serveren. Maar er is een betere manier. Voor de 15 minuten of zo die het kost om je eigen te maken, plus de mogelijkheid om het te kruiden naar je persoonlijke smaak, is een zelfgemaakte smeerkaas de manier om te gaan.
Dit recept schopte rond in mijn “probeer dit” bestand voor een paar jaar, maar er was een handvol vrienden nodig die opdoken om me aan te sporen om het te maken. Ik had een klein voorgerechtje nodig en dit paste perfect in het plaatje. Ik heb altijd cheddarkaas, roomkaas, mayonaise en zure room bij de hand. Het gerookte paprikapoeder is vrij nieuw op de specerijenplank, maar heeft een plekje in mijn hart veroverd. Het chipotle poeder wordt spaarzaam gebruikt, maar het geeft een lekker beetje hitte zonder pijn te doen. Voeg komijn of chilipoeder toe.
Je kunt ook de kruidenroute volgen met dille, bieslook, knoflook en peterselie.
Het samenstellen van de ingrediënten was dus een fluitje van een cent. De keukenmachine doet de rest van het werk: het raspen van de kaas en vervolgens alles door elkaar roeren.
Het was zo makkelijk. Het is zo lekker. Gebruik het als dip bij crudités of crackers of als broodbeleg.
Homemade Cheddar Cheese Spread
Opbrengst ongeveer 2 kopjes
8 ons scherpe cheddar, geraspt
4 ons roomkaas
1/3 kop mayonaise
1/3 kop zure room
2 tenen knoflook gepureerd met knoflookpers
¼ theelepel gerookt paprikapoeder (of gewoon paprika)
¼ theelepel chipotle poeder
Zout en peper naar smaak
Doe alle ingrediënten in de kom van een keukenmachine en verwerk tot het mengsel glad en smeerbaar is.