Heading

Deze Double Layer Chocolate Protein Cake is een van mijn meest populaire recepten, en dat is geen wonder! Deze decadente chocoladetaart is een eenpersoons portie, glutenvrij, suikerarm en rijk aan proteïne. Het smaakt serieus als Costco’s All American Chocolate Cake. Voor degenen die nog nooit hebben ervaren dit wonder, het is eigenlijk een chocolade liefhebber hemel! De Costco cake is zo decadent en waanzinnig rijk. Elke 7 oz. plak van All American Chocolate Cake heeft bijna 800 calorieën en 94g suiker! Deze gezonde versie daarentegen, heeft slechts 341 calorieën en 5 gram suiker voor de hele cake!

Eiwitpoedertips

Ik heb voor deze cake Quest Protein Powder in Chocolate Milkshake gebruikt. Je kunt elke whey gebruiken die je in huis hebt, maar sommige werken beter dan andere. Weimengsels (zoals Quest) die wei-isolaat, caseïne en melkeiwit combineren werken het beste om mee te bakken! Wei-concentraat komt op de tweede plaats. Wei-isolaten zijn echter het slechtst om mee te bakken. Ze zorgen er altijd voor dat baksels er sponzig of droog uitzien (tenzij je heel weinig gebruikt).

Je kunt dit recept misschien vervangen door een veganistisch eiwitpoeder, hoewel ik dat niet heb getest. Mijn ervaring is dat je waarschijnlijk extra vloeistof nodig hebt om het beslag te verdunnen als je een plantaardig eiwitpoeder gebruikt 😉

Vervangers voor zoetstof

Om de perfecte hoeveelheid zoetheid toe te voegen zonder extra calorieën, heb ik mijn favoriete mengsel van biologische stevia gebruikt, dat twee keer zo zoet is als suiker zonder bittere nasmaak. Als je stevia bitter smaakt, is het waarschijnlijk van goedkope kwaliteit! Over het algemeen vermijd ik stevia van een winkelmerk en kies ik voor Truvia of Pyure.

Voel je vrij om het steviamengsel te vervangen door twee keer zoveel (zes eetlepels) bakstevia, erythritol in korrelvorm, monniksvruchtenmix, of een kristalsuiker zoals kokossuiker. Als je stevia-extract of -druppels gebruikt, raadpleeg dan de merkspecifieke omrekentabel!

Andere vervangingen

Het geheime ingrediënt in dit recept is 100% pure pompoen uit blik (niet de pompoentaartvulling). Alle pompoenhaters onder ons, blijf bij me! Je proeft de pompoen helemaal niet, dankzij de sterke cacaosmaak. Vertrouw me maar, oké? Je zult het niet eens merken! Als je de pompoen toch moet vervangen door iets anders, kun je het beste pompoenpuree of pruimenbabyvoeding gebruiken. De helft ongezoete appelmoes en de helft Griekse yoghurt kan ook, maar dan verandert de smaak en textuur.

Als je allergisch bent voor eieren, kun je 1 eetlepel gemalen lijnzaad vervangen door 2 eetlepels warm water, of een veganistische eivervanger.

De avocado-olie verbetert gewoon de textuur van deze cake, omdat hij malser is en een rijker mondgevoel geeft. Je kunt er elke plantaardige olie of kokosolie voor in de plaats zetten, of het helemaal weglaten.

Suikervrije chocolade frosting

De suikervrije frosting is een combinatie van Quest Chocolate Milkshake proteïnepoeder, pure pompoen uit blik, puur (Nederlands proces) cacaopoeder, Vitafiber-siroop en puur vanille-extract. Vitafiber siroop is een suikervrije vezelsiroop die op natuurlijke wijze wordt gewonnen uit de tapiocaplant.

Je kunt elke chocolade wei-eiwit in de glazuur gebruiken, zolang je de smaak maar lekker vindt! Je kunt ook gewone ongezoete cacao gebruiken in plaats van pure als dat alles is wat je hebt. Voel je vrij om de VitaFiber siroop te vervangen door suikervrije chocolade siroop, agave siroop, of lichte maïs siroop. OPMERKING: de laatste twee zullen de totale hoeveelheid calorieën en suiker verhogen.

De pompoen in de frosting is puur voor de textuur, niet voor de smaak. Je zou ook kokosroom kunnen gebruiken, maar dan neemt het aantal calorieën en het vetgehalte toe.

Ik besloot wat pure chocolade over de bovenkant te smelten voor een beetje extra decadentie, maar dit is optioneel en het smaakt geweldig zonder.

Nu, hier is het printbare recept voor deze Double Layer Chocolate Protein Cake! Laat hieronder een reactie achter als je het probeert 😉

Dit bericht bevat affiliate links.