Jump to Recipe
Dit recept voor Ranchero Sauce bevat een flinke portie smaak van gesauteerde tomaten, uien en koriander met de perfecte hoeveelheid pit en rokerigheid. Serveer het op huevos rancheros, taco’s, burrito’s, tostada’s en al je favoriete Mexicaanse gerechten!
Als je op zoek bent naar een smaakvolle en gedurfde saus om naast je favoriete Mexicaanse gerechten te serveren, dan moet je deze zelfgemaakte ranchero saus eens proberen!
Wat is Ranchero-saus?
Ranchero-saus is een saus op basis van ui en tomaat, die op smaak is gebracht met een mengsel van kruiden en specerijen en een vleugje pit van jalapenos en chipotle pepers.
Het is bekend als de heerlijke saus die wordt gebruikt om huevos rancheros te maken, en het is zo populair geworden in de Tex-Mex en Mexicaanse keuken dat mensen zijn begonnen om de saus zelf te maken om op andere gerechten te doen!
Ik zie het als een gekookte salsa die kan worden geserveerd met zowat alles dat een vleugje pit nodig heeft!
Ingrediënten in Ranchero saus
Om ranchero saus te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- Tomaten: Alles wat je nodig hebt zijn 3 in blokjes gesneden pruimtomaten. Dat lijkt niet veel, maar ze koken samen met de uien en geven veel vocht af.
- Uien en knoflook: Deze worden gesauteerd met de tomaten en jalapenos om de saus een goed afgeronde smaak te geven.
- Jalapenos: Ik heb de zaden en nerven uit de peper verwijderd om het aan de milde kant te houden, maar je kunt ze erin laten als je het een beetje pittiger wilt.
- Chipotle pepers in Adobo Saus: Dit voegt een lekker rokerig element toe aan de saus die het naar een heel nieuw niveau tilt. Ik heb er 2 toegevoegd, maar voeg er gerust maar 1 toe als je het mild wilt. Als je geen fan bent van chipotle pepers, kun je ze ook helemaal weglaten voor een zeer milde ranchero saus.
- Kippenbouillon: Dit helpt om wat vocht terug te brengen in de saus nadat het 10 minuten op het fornuis heeft gekookt. Het helpt ook om het mengsel te verdunnen zodat het mooi gemengd kan worden.
- Kruiden en specerijen: Wat zout, paprikapoeder en gedroogde Mexicaanse oregano (of gewone gedroogde oregano) voegen een lekkere Mexicaanse smaak toe.
- Cilantro en limoensap: Verlevendigt de saus een beetje en voegt een beetje zuurheid toe om de rokerigheid van de chipotles te complimenteren.
Hoe maak je Ranchero saus
Ranchero saus maken is super eenvoudig en duurt van begin tot eind maar ongeveer 10 minuten. Verhit eerst wat olijfolie in een koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg dan de tomaten, uien, knoflook, jalapenos, chipotle pepers in adobo saus en alle specerijen toe en sauteer gedurende 10 minuten.
Op dit punt zullen de tomaten en uien gaar zijn en zal veel van het water in de groenten zijn verdampt. Om weer wat vocht aan het geconcentreerde mengsel toe te voegen, meng je er wat kippenbouillon of water door (ik gebruik graag kippenbouillon voor extra smaak) en laat je het nog ongeveer 30 seconden koken.
Haal de saus van het vuur en meng de koriander en het limoensap erdoor.
Doe het mengsel over in een blender of in een kom als je een staafmixer gebruikt, en pulseer een paar keer om alles tot een enigszins klonterige massa te mengen.
Als je het mengsel glad wilt hebben, zoals op de foto’s hierboven, pureer je de saus tot hij helemaal gemengd is.
Of je de saus een beetje grof of glad laat, is geheel naar eigen smaak. Ik hou ervan om de saus een beetje grof te houden als ik hem specifiek voor huevos rancheros maak, maar als ik hem maak om bij andere gerechten te eten, hou ik van een gladde saus. Het is helemaal aan jou!
Wat te serveren met Ranchero Saus
Een van mijn favoriete dingen aan deze saus is dat hij zo veelzijdig is. Naast het serveren met huevos rancheros, is ranchero saus geweldig op zo veel Mexicaanse gerechten, waaronder:
- Chicken Taquitos (Baked or Fried)
- Easy Chicken Tacos
- Sheet Pan Chicken Fajitas
- Easy Steak Fajitas
- Carne Asada
- of met Homemade Tortilla Chips!
Ik hoop dat je dit recept lekker vindt – geef het hieronder zeker een beoordeling! Om meer makkelijke Mexicaanse recepten rechtstreeks in je inbox te krijgen, schrijf je dan in voor mijn e-mail nieuwsbrief. Je kunt Isabel Eats ook volgen op Facebook, Instagram en Pinterest!
Recept
Ranchero Saus
- Pin
Ingrediënten
- ▢ 1 eetlepel olijfolie
- ▢ 1/2 grote witte ui, in blokjes gesneden
- ▢ 3 pruimtomaten, in blokjes gesneden
- ▢ 1 jalapeno, in blokjes gesneden
- ▢ 1 chipotlepeper in adobo-saus, gehakt
- ▢ 1 theelepel fijngehakte knoflook (ongeveer 2 teentjes)
- ▢ 1/4 theelepel grof koosjer zout
- ▢ 1/2 theelepel paprikapoeder
- ▢ 1/2 theelepel gedroogde oregano
- ▢ 1/2 kop kippenbouillon (of water)
- ▢ 1/4 kop gehakte koriander
- ▢ 2 eetlepels limoensap (ongeveer het sap van 1 limoen)
Instructies
-
Verwarm de olijfolie in een middelgrote koekenpan of pan op middelhoog vuur.hoog vuur.
-
Voeg uien, tomaten, jalapeno, chipotle peper, knoflook, zout, paprikapoeder en gedroogde oregano toe. Laat 10 minuten koken, af en toe roeren, tot de uien en paprika’s zacht worden en het mengsel zeer geconcentreerd wordt.
-
Voeg kippenbouillon toe, roer om te combineren en laat nog 30 seconden koken.
-
Haal van het vuur en roer de koriander en het limoensap erdoor.
-
Gebruik een dompelmixer of een gewone staafmixer en mix het mengsel voorzichtig tot het de gewenste consistentie heeft. Met een paar keer mixen wordt de ranchero-saus een beetje grof, maar je kunt hem ook helemaal glad pureren.
-
Proef en breng indien nodig op smaak met meer zout. Serveer direct op eieren, taco’s, burrito’s en al je favoriete Mexicaanse gerechten.
Isabels tips:
Voedingsinformatie