Heading

Wij zijn dol op koffie. En aangezien u hier bent, bent u dat waarschijnlijk ook. Het rijke, onweerstaanbare aroma, de verleidelijke manier waarop de crema als gesmolten lava op een espresso ronddraait – en dan hebben we het nog niet eens over de cafeïnekick. In alle tijdzones is het de favoriete manier om de dag te beginnen.

Er zijn natuurlijk genoeg koffiemerken van hoge kwaliteit om onze dorst naar een heet kopje java te lessen. Maar als je op zoek gaat naar de beste koffiemerken, kan het zijn dat je een hele rij volgepropt met geurige zakken koffiebonen, vaak afkomstig uit verre, exotische oorden, leeg aan het staren bent.

Costa Ricaans, Guatemalaans of Keniaans? Arabica of Robusta? Fijne of grove maling? Als al deze opties u (heel begrijpelijk) verbijsterd achterlaten, vrees dan niet langer. Omdat verschillende koffiezetmethoden verschillende benaderingen vereisen, hebben wij de enorme wereld van koffie gedemystificeerd, zodat u dat niet hoeft te doen.

Met onze gids voor de beste koffiebonen van 2020 kunt u met een gerust hart gaan shoppen. Aan het eind van dit artikel leest u meer over hoe u een goede koffie kiest.

• PT’s Coffee: Beste donkere branding
• Big Shoulders: Beste biologische
• Angels’ Cup: Beste Arabica
• Stone Street: Best smakende
• Nescafe Azera Intenso: Beste oploskoffie
• Koffee Kult: Beste gourmet
• Bizzy Organic: Beste cold brew
• Cafe Don Pablo: Beste laag zuurgehalte
• Death Wish Coffee: Beste hele bonen
• Folgers: Beste USA koffiemerk
• Vers gebrande koffie: Beste Mexicaanse
• Sea Island: Beste Hawaïaanse
• Lavazza: Beste Italiaanse
• Don Francisco’s: Best gearomatiseerd
• Caribou Coffee: Beste lichte branding

PT’s Coffee: Beste donker gebrande koffiemerk

PT’s Coffee zag het levenslicht in 1993, in Topeka, Kansas. En net als Toto zijn ze zeker niet meer alleen in Kansas. PT’s is nu een internationale koffiebrander met een ijzersterke reputatie, heeft een aantal prijzen gewonnen en is uitgegroeid tot een autoriteit op het gebied van koffiebranden.

Bijna 80% van de bonen van PT’s wordt verkregen via Direct Trade – als je daar niet mee bekend bent, dat is nog altijd beter dan Fair Trade. Ad Astra is hun signature dark roast blend, gemaakt van high-density koffie uit Centraal Amerika en Indonesië.

Ad Astra is PT’s enige dark roast, en als zodanig “willen ze het goed doen”. En dat hebben ze gedaan, de melange biedt de aangename smaken van bitterzoete pure chocolade en gekarameliseerde suiker, met een vleugje rokerigheid.

Specifieke bereidingsinstructies zijn bijgesloten bij elke zak, om de perfecte maling en timing voor uw koffiezetapparaat te vinden.

Dus de tijd en precisie gewijd aan het maken van deze verrukkelijke melange zijn duidelijk. En dan hebben we het nog niet eens over PT’s toewijding aan Direct Trade, waar iedereen, van boer tot consument, blij van wordt! We hebben PT’s Coffee beoordeeld als het beste dark roast koffiemerk op de markt in 2020.

Big Shoulders Coffee: Beste biologische koffiemerk

Van de nederige wortels van het branden van koffie in zijn garage tot het smeden van een nationale reputatie voor geweldige koffie, Tim Coonan is zowel inspirerend als bevlogen.

De Honduras FTO-melange is gemaakt van de Typica- en Caturra-variëteiten die goed gedijen in het hete, plakkerige klimaat van Honduras. Bekend om hun zoete en lichtzure kersen, is het resultaat van deze samensmelting verrukkelijk. En, ze zijn biologisch. Onderschat nooit de kracht van biologisch geteelde koffiebonen. Dus dat is een win-winsituatie.

Big Shoulders Coffee roostert zijn bonen op bestelling, wat de versheid maximaliseert. Ze worden geleverd in hele bonen, dus controleer welke maling het beste is voor uw koffiezetapparaat.

Het bitterzoete aroma, de medium body en de biologische productie zorgen ervoor dat Big Shoulders Honduras FTO blend zich bewijst als de beste biologische koffie.

Angels’ Cup: Beste Arabica koffiemerk

Als je van experimenteren houdt en elke maand andere koffiesoorten wilt proeven, kan Angels’ Cup het beste nieuws zijn dat je de hele week hebt gehad.

Hoewel elke koffie volledig uniek is, zijn alle Angels’ Cup-koffies ‘derdegolf’-koffies. Afgezien van het feit dat het klinkt, nou ja, ultra-hip, ‘derde-golf’ in koffie-speak betekent gemaakt van 100% licht tot medium gebrande Arabica bonen. De verfijnde en complexe smaken zijn delicaat en vragen om een zorgvuldige beoordeling.

Je zult echter niet aan je lot overgelaten worden om alleen over de smaken te mijmeren. Hun handige app is een soort virtuele koffieshop waar je proefnotities kunt toevoegen, gedachten kunt vergelijken en over het algemeen kunt discussiëren over alles wat met koffie te maken heeft. En dat allemaal zonder je huis te verlaten!

Met drie abonnementsopties heeft Angels’ Cup een indrukwekkend totaal van 208 verschillende melanges in hun repertoire. Je zult je niet vervelen, dat is zeker.

Gebaseerd op het gemak van bestellen, de pure variëteit en de kwaliteit van de 100% Arabica bonen, hebben we Angels’ Cup beoordeeld als het beste Arabica koffiemerk.

Stone Street: Best tasting coffee brand

‘Micro-roastery’ Stone Street, genesteld in het hart van Brooklyn, NYC, roostert al sinds 2009 cut-above koffie. Hun kroonjuweel is de Tanzaniaanse Peaberry ‘Mount Kilimanjaro’ hele bonenkoffie.

Deze licht-medium gebrande koffie heeft de typische kenmerken van Keniaanse koffiebonen, maar met een mildere zuurgraad, en heeft een unieke smaak. Dit wordt bereikt door het gebruik van de relatief zeldzame peaberry boon.

Nooit van gehoord? Dat komt omdat slechts 10% van de koffie als peaberry wordt beschouwd, waardoor deze boon zeer gewild is. De kleinere bonen zorgen voor een gedistingeerde smaak die minder overheersend is dan die van zijn conventionele tegenhangers.

De volle melange doet het goed in alle beste koffiemachines, hoewel licht-medium gebrande bonen het beter doen in French press of druppelkoffiemachines.

Perfect om een frisse, fruitige smaak in uw gehemelte te brengen, hebben we Stone Street beoordeeld als het best smakende koffiemerk.

Nescafé Azera Intenso: Beste merk instantkoffie

Ah, Nescafé. Ver van hun standaard gevriesdroogde instantkoffie die je in 99%* van de huishoudens in de hele wereld op het aanrecht vindt, is de Azera Intenso van een heel andere orde.

Een combinatie van Nescafé-korrels en fijngemalen koffiebonen, de Azera Americano is een minimalistische droom. Alles wat je nodig hebt is een waterkoker. Echt waar. Als je het hete water in je mok giet, ontstaat er een aangenaam gouden crèmelaagje bovenop je koffie. Voeg melk toe. Of doe het niet.

Middelmatig gebrand en met een fruitig, rijk smaakprofiel, kan deze back-to-basics aanpak een winnaar zijn voor fans van oploskoffie. Het is ook een van de best smakende koffiesoorten die er zijn. Geen grap.

De crema is hier echt de doorslaggevende factor, plus de eenvoud van de bereiding en de kwaliteit van de smaak. Zo heeft Nescafé Azera Intenso zijn positie als beste oploskoffie merk op de markt verstevigd.

* Een beredeneerde gok. Bewijs ons ongelijk.

Koffie Kult: Beste merk voor gourmetkoffie

Hoewel “gourmet” in de loop der jaren een beetje dubbelzinnig is geworden, verwijst het over het algemeen nog steeds naar een superieur product dat is gemaakt van ingrediënten van de hoogste kwaliteit. In het geval van gourmet- of speciaalkoffie verwacht je doorgaans 100% Arabica-bonen, die het resultaat zijn van een foutloos proces van teelt tot branden.

De Dark Roast-koffiebonen van Koffee Kult omvatten die premium kwaliteit, met hun meermaals bekroonde kleine brandingen.

De Dark Roast is een espressomelange van Arabica bonen van topkwaliteit uit Columbia, Guatemala en Sumatra. De kleine partijmethode maakt een mate van controle mogelijk die moeilijker te bereiken is door massaproductie, dus dit is altijd een pluspunt als het gaat om het kiezen van koffiebonen.

Hoewel de melange vooral lekker is in een Franse pers, kan deze in alle koffiezetapparaten worden gebruikt met de juiste maling.

Voor zijn veelzijdigheid, premium kwaliteit en aandacht voor detail, hebben we Koffee Kult’s Dark Roast beoordeeld als de beste gourmetkoffie op de markt.

Bizzy Organic: Beste merk cold brew koffie

Door gebruik te maken van ethisch verantwoorde bonen uit Guatemala, Peru en Nicaragua, is de Cold Brew Coffee van Bizzy Organic een succesformule. Voor de liefhebbers van een koud brouwsel (van de koffievariant, natuurlijk!) hebben ze een melange samengesteld speciaal voor koud zetten.

De 100% Arabica bonen zijn een aangename mix van licht, medium en donker gebrand. De combinatie van deze drie melanges zorgt voor een zacht, zoet smaakprofiel.

En nog beter, de koffiebonen zijn al gemalen tot de perfecte grofheid voor koud zetten. Voor koud te zetten koffie is een grovere maling wenselijk, omdat dit het filtratieproces vergemakkelijkt en eventuele bitterheid wegneemt. Het enige wat je nodig hebt is een beetje geduld, en je zult beloond worden met een koffie-ervaring om van te watertanden.

Koude koffie zetten is nog nooit zo gemakkelijk geweest, dankzij Bizzy Organic. Om die reden hebben we ze beoordeeld als het beste merk cold brew coffee.

Cafe Don Pablo: Beste koffiemerk met laag zuur

Waarom kiezen voor koffiebonen met laag zuur? Het zuur in koffie, dat verantwoordelijk is voor de rijke, gelaagde smaken, kan bij sommige mensen helaas ook zure reflux en brandend maagzuur veroorzaken.

Echter is er ook goed nieuws. Gelukkig hebben koffieproducenten het probleem onderkend en zijn ze begonnen met het maken van koffie met een lagere zuurgraad, waardoor de problemen zijn verdwenen.

Dat is waar Cafe Don Pablo in beeld komt. Hun Subtle Earth Organic koffie is medium-donker gebrand, met alle smaak maar veel minder van dat vervelende zuur.

100% Arabica bonen, 100% gecertificeerd biologisch en non-GMO, de mix is echt puur in zowel inhoud als intentie. De Hondurese bonen beloven een diepgaande smaak, met tonen van honing, karamel en cacao. Gewoonweg engelachtig. De koffie wordt op bestelling gebrand, zodat de versheid optimaal is.

Als je niet zeker weet hoe je hele bonen moet bereiden, bekijk dan onze handige gids om er zeker van te zijn dat je het precies goed doet.

Dus, omdat het verfrissend vriendelijk is voor ons lichaam zonder dat het ten koste gaat van de smaak, hebben we Cafe Don Pablo beoordeeld als het beste koffiemerk met een laag zuurgehalte.

Death Wish Coffee: Beste merk hele bonenkoffie

Aangeprezen als ‘The World’s Strongest Coffee’ is de hele bonenkoffie van Death Wish ook (misschien verrassend) Fair Trade en biologisch gecertificeerd. Voor die-hard cafeïneverslaafden voor wie één koffie nooit genoeg is, zou deze supersterke koffieboon wel eens je hoofd op hol kunnen brengen (niet letterlijk, ondanks de naam).

Het menselijke equivalent van raketbrandstof in je auto stoppen (niet doen), de Death Wish whole bean coffee heeft het dubbele aan cafeïne van je gemiddelde koffie. Dat is ongeveer 600 mg cafeïne in een kopje. Als je daar niet wakker van wordt, weten we het ook niet meer.

Ook hier geldt weer dat het een hele boon is en dus thuis moet worden gemalen voordat u uw koffiezetapparaat de schrik van zijn leven geeft. Er zijn echter ook gemalen bonen verkrijgbaar, in een iets andere melange van Black Insomnia.

Geteeld volgens biologische methoden en met duurzaamheidsprincipes in het hart, bestaat de melange uit zowel Arabica als Robusta bonen. De zachte nasmaak belichaamt vleugjes chocolade, amandel en bosbessen.

Dus, als de verpakking met doodshoofden en botten je niet afschrikt, en je op zoek bent naar een flinke oppepper om je dag energie te geven, zou deze melange van hele bonen perfect kunnen zijn.

Folgers: Beste koffiemerk in de VS

Koffiehuizen bestonden al vanaf het midden van de 17e eeuw in de Nieuwe Wereld, maar pas tijdens de Boston Tea Party in 1773 deed koffie echt zijn intrede. Je zou kunnen zeggen dat de VS een beetje te laat was met het feestje. Nou, de kolonisten moesten toch iets drinken. Het spreekt voor zich dat thee niet op het menu stond…

De Folgers Classic Roast, opgericht in 1850, is de oervorm van de Amerikaanse cuppa ‘joe’. Met een verpakking die doet denken aan de jaren vijftig van de vorige eeuw, biedt Folgers een echte Amerikaanse, rechttoe-rechtaan koffie-ervaring. Geen franje, gewoon 100% medium geroosterde gemalen koffie, geschikt voor alle koffiezetapparaten.

De klassieke koffie is een melange van Arabica- en Robusta-bonen, waarbij de Arabica wordt gebruikt om de ruwheid van de Robusta in balans te brengen, wat resulteert in een all-round, all-American, aangename smaak. Het is duidelijk dat de inboorlingen ervan houden – het is de best verkochte gemalen koffie in de VS sinds de jaren 1990. Nou, wij zijn verkocht.

Met hun no-fuss aanpak en gewoon ronduit Amerikaanse stijl, zijn we het eens met de massa en beoordelen Folgers als het beste koffiemerk in de VS.

Vers Gebrande Koffie: Beste Mexicaanse koffiemerk

Als Vandana Shiva koffie drinkt, is het waarschijnlijk van Fresh Roasted Coffee. 100% USDA Organic, een kleinere CO2-voetafdruk en duurzame inkoop zorgen voor een milieuvriendelijk bedrijf.

De biologische Mexicaanse Chiapas-melange belooft een milde, maar smaakvolle body met peer, bruine suiker en nootachtige ondertonen. Het zorgvuldige brandproces brengt de verborgen smaken van de single-origin koffieboon naar de oppervlakte, wat zorgt voor een complexe, verfijnde smaak.

Dit kwaliteitskoffiemerk scoort zeer hoog op het gebied van rijke smaken en ethische principes. Voortaan hebben we Fresh Roasted Coffee beoordeeld als de beste Mexicaanse koffie op de markt.

Sea Island: Beste Hawaïaanse koffiemerk

Aloha! Wist je dat Hawaï de enige Amerikaanse staat is waar koffie op commerciële basis wordt verbouwd? De vulkanische bodem zit boordevol mineralen, waardoor het een ideale omgeving is voor koffiebomen om te groeien en te bloeien. Hawaïaanse koffie heeft de neiging milder van smaak en zuurgraad te zijn, vanwege de lager gelegen boerderijen.

Dus als u de voorkeur geeft aan een mildere smaak, zijn de Greenwell Estate Kona-koffiebonen van Sea Island wellicht ideaal. Kona is een regio op Hawaï die vooral om zijn koffie wordt geroemd. De Greenwell Estate-koffie wordt verbouwd op 60 hectare op 335 meter boven zeeniveau, met het gelukkige microklimaat dat resulteert in een pittige citrussmaak met ondertonen van melkchocolade.

Kona-koffie wordt normaal gesproken niet verkocht in de gemiddelde koffieshop – de boeren verkopen hun waren meestal aan toeristen die het eiland bezoeken en natuurlijk online.

Dankzij de kleinschalige productie van een enkele herkomst en de diepte van de smaak, hebben we Sea Island beoordeeld als het beste Hawaïaanse koffiemerk, dat u een authentieke smaak van de Stille Oceaan brengt.

Lavazza: Beste Italiaanse koffiemerk

Je kunt in Italië geen hoek omslaan zonder het herkenbare Lavazza-logo op de ramen van cafés te zien, of de kopjes van enthousiaste koffiedrinkers te sieren. Lavazza, geboren in een land waar drukke cafés met tafels en stoelen die uitlopen op de trottoirs, druk worden bezocht, zijn echte kenners van koffie.

Met koffie-expertise die meer dan 120 jaar teruggaat, heeft Lavazza zijn kunst verfijnd. De Lavazza Qualita Rossa- een melange van Robusta en Arabica bonen (waarover later meer) is een geweldige, veelzijdige boonkeuze die in alle koffiezetapparaten kan worden gebruikt.

Met Italiaanse koffie kun je niet echt de mist in gaan, en Lavazza is een van de beste merken die het land te bieden heeft. De Qualita Rossa-melange belooft een aromatische, goed afgeronde smaak en hints van chocolade en gedroogd fruit, en kan uw nieuwe favoriete wake up call worden.

Verkocht als een hele boon (die natuurlijk thuis moet worden gemalen) hebben we de Lavazza Qualita Rossa beoordeeld als het beste Italiaanse koffiemerk op de markt in 2020.

Don Francisco’s: Koffiemerk met de beste smaak

Van 150 jaar familiekoffieboeren in Cuba tot het oprichten van een koffiebranderij in Los Angeles, de passie van Don Francisco voor koffie is al heel lang oud. Don Francisco werkte zelf voor de Federal Reserve Bank voordat hij terugkeerde naar Cuba, waar hij nauw betrokken raakte bij het familiebedrijf van de koffieproductie.

Hij overleefde het bedrijf tijdens de Grote Depressie en zijn veeleisende aard en voorliefde voor doorzettingsvermogen leverden hem de bijnaam ‘de pietluttigste man in koffie’ op. Dat is het soort moniker dat u van uw koffiebrander wilt! Zolang je maar niet een van zijn barista’s bent, vermoedelijk. Een moeilijke man om tevreden te stellen, zo lijkt het.

Naast het verbouwen en produceren van koffie van A kwaliteit, heeft Don Francisco ook een fijne selectie van gearomatiseerde koffies. De Caramel Creme melange van 100% Arabica is een favoriet, maar je wordt verwend met combinaties als Butterscotch Toffee en Vanilla Nut, om er een paar te noemen.

Het familiebedrijf heeft een zero-waste beleid in zijn fabriek in Los Angeles en hanteert een hoge duurzaamheidsethos, waardoor het een echt milieuvriendelijk merk is.

De verleidelijke verscheidenheid aan complementaire smaken, samen met hun bedrijfsethos resulteert in onze beoordeling van Don Francisco als de koffiebonen met de beste smaak op de markt.

Caribou Coffee: Beste merk light roast koffie

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, heeft licht gebrande koffie in feite een hoger cafeïnegehalte dan donker gebrande koffie. Bovendien verliest de koffieboon zijn oorspronkelijke aroma’s naarmate hij langer wordt gebrand en begint hij de aroma’s van het brandproces over te nemen.

Dus door het proces van licht branden behoudt de Daybreak Blend van Caribou Coffee de karamel- en kersenbloesems die inherent zijn aan de koffiebonen. De 100% Arabica bonen zijn ook 100% Rainforest Alliance Certified.

De Daybreak Blend is echt multicultureel, met de beste koffiebonen uit Amerika en Oost-Afrika voor absolute finesse.

De veelzijdige hele boon moet thuis worden gemalen, waarbij de maling afhangt van uw voorkeursmethode. De lichtere brandingen leveren echter de beste resultaten op in combinatie met een cafetière of een druppelzetapparaat.

Dankzij een oprechte passie voor koffie, verweven met deskundige brandingsmethoden, hebben we Presto beoordeeld als het beste merk light roast koffie.

Koffie koopgids: hoe kies je een geweldige koffie

Als je nieuw bent in de wereld van koffie, kan het kiezen van de juiste boon een ontmoedigende taak lijken. Bekijk het zo: je hebt misschien wel het beste koffiezetapparaat ter wereld. Maar hij is slechts zo goed als de bonen die je erin stopt.

Eerst is er één factor die constant blijft:

Versheid: vers is het beste. Altijd. Zoek naar branderijen die roosteren op bestelling. Zo niet, kies dan een merk dat belooft regelmatig te branden.

Gesealde zakken gaan wel een paar maanden mee, maar de smaak wordt na verloop van tijd minder.

Het kan verleidelijk zijn je bonen in te vriezen. Dit is koffieverraad. Niet doen. Niet. Invriezen. Ever.

Okay, blij dat we dat uit de wereld hebben geholpen.

Nu kunt u zich bezig gaan houden met de details. Deze variëren, afhankelijk van uw individuele smaak en favoriete zetmethode.

De koffiegordel: de beste koffieproducerende regio’s

Benader jezelf met ‘de koffiegordel’. Dit is een rechtlijnig gebied op aarde waar de omstandigheden optimaal zijn voor het verbouwen van koffie. Door variaties in klimaat, hoogte en zelfs economie variëren de landen van de ‘koffiegordel’ uiteraard in smaak en intensiteit.

Om het u wat makkelijker te maken, volgen hier enkele van de populairste smaakprofielen:

Kenia – bessen, citroengras, bergamot en grapefruit, met citrusachtige afternoten.

Ethiopië – bosbessen, aardbeien, bloemig en jasmijn.

Rwanda – sinaasappelbloesem en citroen, gekarameliseerde suiker en dadels.

Costa Rica – bruine suiker, abrikoos en tropisch fruit. Vaak met een nasmaak van pure chocolade.

Mexico – chocolade en hazelnoot, resulterend in een praline-achtig aroma.

Guatemala – milde chocolade, toffee en nootachtig. Soms met ondertonen van tropisch fruit.

Colombia – zoete noot en bitterzoete chocolade.

De perfecte maling voor uw favoriete zetmethode

Als u eenmaal weet welke smaken uw voorkeur genieten (en het is geweldig om te experimenteren!), is het tijd om de beste maling voor uw brouwmethode te kiezen.

De maling staat altijd op het etiket van een gemalen koffie. Hele bonen moeten thuis worden gemalen.

Druppelkoffie – medium gemalen. De langere extractietijd van druppelkoffiezetapparaten vereist een grovere maling. Een te fijne maling brengt het risico met zich mee dat de koffie te veel wordt geextraheerd, met als gevolg een bittere, onaangename smaak.

Pour-over koffie – medium/fijn. De maling moet ongeveer zo fijn zijn als zand, maar iets grover dan een espressomaling. De zettijd voor inschenkkoffie is meestal 2-3 minuten, en met een middelfijne maling zou u een aangenaam, uitgebalanceerd kopje moeten krijgen.

Maling en zet – fijn. Maar niet te fijn. Door de hoge druk is de extractietijd van de koffie snel.

Als de maling te fijn is, zal het water moeite hebben om de dicht opeengepakte gemalen koffie te penetreren. Is de maling te grof, dan gutst het water er doorheen zonder goed te extraheren. Het resultaat is slappe, waterige koffie. Niet wat we willen.

Franse pers – grof. Omdat de normale zettijd 4 minuten is (variërend afhankelijk van de melange en natuurlijk van persoonlijke voorkeur), is een grove maling ideaal. Een fijnere maling zou het risico met zich meebrengen dat de koffie door het filter duwt of erin vast komt te zitten. Niemand houdt van een korrelige koffie.

Chemex – medium/grof. Als de koffie echter te grof is, wordt het water te snel doorgelaten, waardoor de heerlijke smaken afzwakken en het kopje over het algemeen verwatert.

Bonenvariëteit: het verschil tussen Arabica en Robusta

Je bent vast wel eens etiketten tegengekomen als ‘100% Arabica’ of ‘Arabica en Robusta melange’. Het klinkt allemaal goed, dat is zeker. Maar wat betekent het allemaal?

Er zijn meer dan 100 verschillende koffiesoorten (tien dollar dat je dat niet wist)- er zijn er maar twee die de koffie-industrie domineren. Je raadt het al: Arabica en Robusta.

Arabicabonen

Arabica is de meest voorkomende, goed voor 75% van onze koffieconsumptie. Verrassend genoeg komt dit niet door het gemak van de teelt. Arabica-bonen zijn in feite moeilijker te telen dan Robusta.

Zij worden op grotere hoogte geteeld en zijn vatbaarder voor ongedierte. Beide factoren maken het moeilijker om de bomen te onderhouden en te oogsten.

De kers op de taart is dit: ze leveren ook een lagere opbrengst op.

Dit gezegd hebbende, hebben Arabica-bonen een zachtere, smakelijkere smaak, merkbaar beter dan de meer bittere Robusta-boon.

Robusta-bonen

Ondanks het feit dat ze gemakkelijker te telen zijn dan Arabica-bonen (Robusta-bonen groeien op lagere hoogtes en vergen minder onderhoud), zijn ze nog steeds een beetje de underdog in de koffiewereld.

Ze hebben een ruwe, bittere smaak, waardoor ze aanzienlijk minder populair zijn. Daarom zie je op etiketten vaak ‘100% Arabica’ staan.

Robusta-bonen zijn goedkoper in aanschaf en worden vanwege hun hogere cafeïnegehalte over het algemeen gebruikt in instantkoffie. Robusta-bonen hebben 83% meer cafeïne dan Arabica-bonen, en ook meer antioxidanten dan hun gewilde neef.

Het kan dus redelijkerwijs worden afgeleid dat smaak echt de doorslaggevende factor boven alles is als het op koffie aankomt! Lang leve de Arabica-boon, maar vergeet niet dat Robusta ook zijn plaats heeft.

Roostingsgraad en -graad uitgelegd

Weak (de lichtste of Scandinavische) branding: een methode die vooral in Scandinavië wordt toegepast, maar die net als ‘hygge’ nu ook wereldwijd ingang vindt.

Deze methode vertrouwt op de intrinsieke smaak van de ruwe groene koffieboon, in tegenstelling tot het gebruik van zware branding om diepere smaken naar boven te halen.

Het resultaat laat fruitige, citrusachtige smaken oplichten die gewoonlijk door het branden worden verdoezeld.

Houd in gedachten dat lichte brandingen de neiging hebben meer cafeïne te bevatten dan hun donkere tegenhangers.

Medium branding: medium branding is een zeer gangbare en geliefde mate van branding.

De koffieboon heeft meer ‘body’ en een evenwichtiger, rijker aroma dan de lichtere brandingen. Hij bevat ook minder cafeïne.

Middeldonkere branding: bij de middeldonkere branding krijgen we een vollere, aromatischere smaak dan bij de lichtere brandingen.

Op dit punt begint de boon oliën af te scheiden en worden de brandingsaroma’s duidelijker.

Donkere branding: u bent wellicht bekend met Franse, Italiaanse of Espresso brandingen. Deze worden gekenmerkt door een donkere branding, waarbij het brandproces bijna volledig voorrang krijgt op de oorspronkelijke smaken.

De smaak is dan ook rokerig, verbrand (op een goede manier) en bitter (ook op een goede manier – als je daarvan houdt).

Zoals we al zeiden, hoe donkerder de branding, hoe lager het cafeïnegehalte. Laat je niet misleiden – een sterkere smaak staat niet altijd gelijk aan meer cafeïne.

Terminologie over koffiebonen

Smaak – De ‘smaak’ in koffie verwijst naar de endemische kenmerken van de koffieboon. Deze worden door het brandproces in verschillende mate veranderd.

Organisch – Geteeld zonder gebruik van pesticiden, kunstmest of andere kunstmatige chemicaliën.

Oorsprong – Waar de koffieboon is geteeld. Single-origin betekent dat de koffieboon afkomstig is uit één land of gebied. Soms verwijst het naar een bepaald landgoed of een bepaalde hectare.

Zuurgraad* – In koffietermen duidt zuurgraad op een bepaald smaakpalet – meestal bestaande uit een aangename wrange en zoete smaak.

*Niet te verwarren met pH-waarde – koffie heeft meestal een lager zuurgehalte dan andere populaire dranken. Koffie met een laag zuurgehalte is speciaal ontwikkeld om nog lager te zijn om zure reflux en brandend maagzuur bij gevoelige consumenten te verminderen.

Cafeïne – De chemische stof in koffie die werkt als een stimulans op het zenuwstelsel, waardoor je een verhoogde alertheid voelt en minder vermoeid bent.

Veelgestelde vragen over koffie