Heading

Ik dacht altijd dat een omelet van eiwit niet zo lekker kon zijn als het echte werk. Ik had het helemaal mis. Deze omelet is luchtig en heerlijk! De toevoeging van groenten maakt het nog lekkerder.

Deze luchtige omelet is zo makkelijk te maken en hij smaakt zo lekker! Het is al snel een van mijn favoriete ontbijten geworden.

Ik ga eigeel normaal gesproken niet uit de weg. Ze zijn eigenlijk goed voor je. Maar soms vraagt een recept – zoals gebakken chocoladepudding – alleen om eidooiers. Dan houd ik extra eiwitten over. Dit recept is de perfecte manier om ze te gebruiken.

De ingrediënten die je nodig hebt

Je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig om deze smakelijke eiwitomelet te maken. De exacte afmetingen staan vermeld op de receptkaart hieronder. Hier is een overzicht van wat je nodig hebt:

Eiwit: ik gebruik vier grote eiwitten in dit recept. U kunt verse eiwitten gebruiken, of eiwitten uit een karton.

Kosjer zout en zwarte peper: Als u fijn zout gebruikt, moet u de hoeveelheid verminderen, anders kan de omelet te zout eindigen.

Kruidenpoeder: Slechts een snufje voegt geweldige smaak toe aan de anders zo flauwe eiwitten.

Groenten: Gehakte scallions en gehalveerde cherrytomaatjes.

Olijfoliespray: Voor de pan. Je kunt ook boter gebruiken.

Parmesaanse kaas: Ik gebruik het liefst fijngeraspte parmezaanse kaas en geen grof versnipperde.

Welke vullingen te gebruiken?

Een eiwitomelet is niet zo smaakvol als een omelet gemaakt met hele eieren. Daarom is het een goed idee om smakelijke vullingen toe te voegen.

Zoals je in de ingrediëntenlijst hierboven kunt zien, gebruik ik graag zilveruitjes, cherrytomaatjes en parmezaan. Maar je kunt natuurlijk alles gebruiken wat je lekker vindt, inclusief uien, olijven, champignons en paprika’s. Feta is ook heel lekker in dit recept in plaats van parmezaanse kaas, en scherpe cheddar ook.

Hoe maak je een luchtige eiwitomelet

Om ervoor te zorgen dat je omelet luchtig is, klop je het eiwit goed op en bak je de omelet geduldig op een matig laag vuur.

Ik verwerk de groenten in de eieren in plaats van ze apart te koken, en vul de gekookte eieren met de vulling.

Ik draai mijn omelet ook graag om voordat ik hem dichtvouw, om er zeker van te zijn dat hij aan beide kanten goed gaar is.

Werk even door naar de receptkaart voor de gedetailleerde instructies. Dit zijn de basisstappen:

Klop het eiwit met zout, peper en knoflookpoeder tot het schuimig is. Klop de parmezaanse kaas erdoor. (Soms bewaar ik de parmezaan voor het einde en strooi ik die over de volledig gekookte omelet. Maar vaker meng ik het gewoon door het rauwe eiwit).

Vouw de groene uien en tomaten door het eiwit.

Kook de omelet in olijfolie. Het idee is om het mengsel in de warme koekenpan te gieten, de randen te laten stollen, dan heel voorzichtig en herhaaldelijk de randen op te tillen zodat de ongekookte eieren naar de bodem kunnen, waar ze sneller garen.

Als de onderkant van de omelet gaar is en de bovenkant niet meer vloeibaar is, maar nog wel nat, draai de omelet dan voorzichtig om.

Vouw de omelet in tweeën. Schuif in een bord en serveer.

Hoe keer je een omelet om

Ik ben jaloers op professionele koks die de techniek van het omdraaien met een snelle polsbeweging onder de knie hebben. Ik ben een thuiskok, dus mijn methoden zijn niet zo indrukwekkend.

Een manier om de omelet om te draaien is door twee brede spatels te gebruiken.

Een andere manier, die ik in de video hieronder demonstreer, is om een hittebestendig bord op de koekenpan te leggen, de omelet op het bord te leggen en hem dan met de gare kant naar boven terug te schuiven in de koekenpan.

Het is OK om hem goudbruin te krijgen

Omeletkenners zullen je waarschijnlijk vertellen dat een omelet nooit bruin mag worden. Maar in het geval van een eiwitomelet, vind ik het juist lekker om hem goudbruin te krijgen. Het is lekker, en het ziet er ook beter uit dan een bleke, witachtige omelet.

Hoe serveer je het

Het is heerlijk zo op zichzelf! Maar als je er iets bij wilt, zijn amandelmeelkoekjes of keto kaasmuffins goede opties. Je kunt ook een lekkere sandwich maken met amandelmeelbrood.

Meer lekkere eiwitrecepten

Genoten van deze eiwitomelet? Lekker! Een paar andere eiwitrecepten die ik lekker vind zijn eiwitmuffins en eiwit frittata. Beiden zijn vullend, lekker, en heel makkelijk te maken.

Inschrijven

Ik publiceer meestal een keer per week een nieuw recept. Wil je de nieuwe recepten in je inbox?

4.98 van 153 stemmen

Pin Recept delen op Facebook Print Recept Toevoegen aan favorietenGa naar favorieten

Luchtige omelet van eiwit

Ik dacht altijd dat een omelet van eiwit niet zo lekker kon zijn als een “echte”. Ik had het mis. Deze omelet is goudgeel en zo lekker!

Bereidingstijd10 min

Kooktijd10 min

Totale kooktijd20 min

Course: Ontbijt

Keuken: Amerikaans

Porties: 1 omelet

Calorieën: 149kcal

Auteur: Vered DeLeeuw

BEREIDEN

• ▢ 4 grote eiwitten
• ▢ ¼ theelepel Diamond Crystal koosjer zout
• ⅛ theelepel versgemalen zwarte peper
• ⅛ theelepel knoflookpoeder
• ▢ 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas (Zie onderstaande opmerkingen voor extra opties)
• ▢ ¼ kop gehakte scallions, groene delen
• ⅓ kopje stevige cherrytomaatjes, gehalveerd
• ▢ Olijfoliespray

INSTRUCTIES

• Verwarm een 8-inch koekenpan met antiaanbaklaag 2-3 minuten op middelhoog vuur.
• Klop intussen in een middelgrote kom de eiwitten krachtig op met zout, peper en knoflookpoeder, tot ze schuimig zijn. Klop de parmezaanse kaas erdoor.
• Vouw met een spatel de groene uien en tomaten door het eiwit. Je kunt de groenten ook over de eieren strooien nadat je ze in de pan hebt gedaan, zoals te zien is in de video. Maar ik geef de voorkeur aan de methode waarbij je ze door de eieren roert voordat je ze in de koekenpan giet.
• Spuit de koekenpan licht in met olijfolie spray, giet dan de eiwitten erin en begin ze te bakken, waarbij je de koekenpan schuin houdt om ze gelijkmatig te verdelen.
• Zodra de randen beginnen te stollen, zet u het vuur op middelhoog. Til voorzichtig en herhaaldelijk de randen van de omelet op en kantel de koekenpan, zodat het nog vloeibare eiwit naar de bodem van de pan kan glijden, waar het sneller gaar zal worden. De video hieronder laat zien hoe u dat doet.
• Wanneer de onderkant van de omelet gaar is en de bovenkant niet meer lopend is maar nog wel nat, draait u de omelet voorzichtig om. Ik gebruik soms twee grote spatels voor deze taak. Een andere methode, die in de video hieronder wordt getoond, is om een groot bord op de koekenpan te leggen (voorzichtig – het zal heet zijn), de omelet op het bord te leggen en hem dan terug in de pan te schuiven, met de gare kant naar boven.
• Vouw de omelet, leg hem op een bord en dien op.

BEKIJK DE VIDEO:

NOTEN

In plaats van parmezaanse kaas kunt u ook andere kaassoorten gebruiken. Ik gebruik bijvoorbeeld wel eens geraspte cheddar, of verkruimelde feta. Als je een andere kaas dan parmezaanse kaas gebruikt, kun je er iets meer van gebruiken – tot ¼ kopje.

NUTRITION INFO De meeste van onze recepten zijn koolhydraatarm (of keto) en glutenvrij, maar sommige zijn dat niet. Controleer of een recept aan uw behoeften voldoet voordat u het gebruikt. Aanbevolen en gelinkte producten zijn niet gegarandeerd glutenvrij. Voedingswaarde info is bij benadering en kan fouten bevatten, dus je moet het onafhankelijk verifiëren. Het is berekend met behulp van de SparkPeople.com recepten calculator en het aantal koolhydraten is exclusief suikeralcoholen. Lees aandachtig de disclaimers in onze Gebruiksvoorwaarden voordat je een van onze recepten gebruikt.

Portie: 1omelet Calorieën: 149kcal Koolhydraten: 4g | Eiwit: 19g | Vet: 6g | Natrium: 461mg | Vezels: 1g

MIS NOOIT EEN RECEPT! Ik publiceer meestal één keer per week een nieuw of bijgewerkt recept. Wil je ze in je inbox? Schrijf je dan in!

Meer recepten om te proberen