Het korte antwoord is: ja. Volgens de oprichter van Food Fix, Heather Bauer, RD, CND, kunnen al die rauwe groenten je spijsverteringskanaal ernstig belasten. “Ik hoor steeds weer van klanten dat ze salades gaan eten om gezonder te zijn en dat ze uiteindelijk een opgeblazen gevoel krijgen,” zegt Bauer. “Te veel ruwvoer en rauwkost kan moeilijk te verteren zijn.”
Hier vertellen Bauer en Ayurvedische en rauwkostdeskundige Poornima Sharma, PhD, hoe je je salades sterk kunt houden zonder je lichaam te overbelasten.
Watch the volume
Bauer legt uit dat sommige mensen grote salades kunnen eten zonder spijsverteringsproblemen te hebben, maar als dat wel het geval is – wat vooral vaak voorkomt als je net begint salades deel uit te laten maken van je dagelijks leven – raadt ze je aan op te letten hoeveel je eet. “Ik zou beginnen met anderhalf tot twee kopjes salade,” zegt ze.
Dr. Sharma, die Ayurvedische kooklessen geeft in het Art of Living Retreat Center in North Carolina, sluit zich hierbij aan en zegt dat, hoewel het precieze aantal per persoon verschilt, ze aanbeveelt om te beginnen met rauwe groenten die niet meer dan 10 tot 25 procent van je dagelijkse voeding uitmaken.
Voor de overige 75 tot 90 procent, rond je je maaltijd af met eiwitten en gezonde vetten die niet in een extra portie groenten zitten. Of varieer je bord met gekookte groenten, wat leidt tot de volgende grote tip van onze experts.
Kook je groenten
“Gekookte groenten zijn voor mensen makkelijker te verteren dan rauwe groenten,” zegt Bauer. Het kookproces vermindert weliswaar een deel van de voedingsstoffen, maar volgens Bauer is het verschil niet groot genoeg om er wakker van te liggen. “En bovendien is het beter dan het alternatief, namelijk je super winderig voelen,” zegt ze.
Vanuit Ayurvedisch perspectief zegt Dr. Sharma: “De oude wijsheid over voedsel geeft aan dat gekookt voedsel gemakkelijker en zachter is voor het lichaam, en dan is het toevoegen van wat licht verteerbaar rauw voedsel als onderdeel van de dagelijkse maaltijd een goede combinatie om te hebben.” Wat je hier van moet denken: Salades hoeven niet de enige manier te zijn om aan je groente fix te komen. Sommige gekookte groenten die volgens haar bijzonder gemakkelijk zijn voor de maag zijn zoete aardappelen, spinazie, gestoomde snijbonen en gestoomde asperges.
Kies je ingrediënten verstandig
Als het gaat om het samenstellen van je salade, wijst Bauer erop dat sommige ingrediënten makkelijker te verteren zijn dan andere. “Voor sommige mensen zijn de meer kruisbloemige groenten, zoals broccoli, bloemkool en spruitjes, meer winderig en een beetje moeilijker te verteren dan groenten zoals komkommer, wortels en courgette”, zegt ze. Haar tip: Doe het rustig aan met de eerder genoemde groenten en beperk je salade tot drie verschillende groenten om het spijsverteringskanaal niet te overweldigen. Ook belangrijk om te weten is dat rauwe groenten niet het enige ingrediënt van een salade zijn dat spijsverteringsstress kan veroorzaken. Ze voegt eraan toe dat voor sommigen kikkererwten en bonen de boel ook kunnen belasten.
Dr. Sharma zegt bewust te zijn van lectines, een eiwit in bepaalde vruchten en groenten dat de plant aanmaakt om zich te verdedigen tegen dieren die op zoek zijn naar een snack. (Granen, peulvruchten en nachtschade hebben ze in de hoogste concentraties; laag op de lectine-schaal zijn bladgroenten, pompoen, bloemkool, zoete aardappel, citrusvruchten, bessen en appels). Ze zegt dat sommige mensen gewoon niet in staat zijn om voedsel met lectines goed te verteren. Misschien heb je er geen probleem mee; het is gewoon iets om aandacht aan te besteden en op te merken hoe ze je laten voelen.
Beide deskundigen zijn het erover eens dat de sleutel om deze gezonde gewoonte een plezierig onderdeel van je routine te houden – en niet een pijnpunt voor je lichaam – is om te voorkomen dat je je darmen overweldigt. We beloven je dat je favoriete saladehakker je bestelling nog steeds onthoudt als je een paar dagen vrij neemt.
Als je op zoek bent naar eenvoudige manieren om minder rauwkost te eten en toch gezond te blijven, bekijk dan deze 8 sla-vrije saladerecepten. En voorkom salademoeheid door te kijken naar alle verschillende manieren waarop wellness-influencers graag hun groenten eten.