Heading

Wetenschappelijke naam:

Belangrijkste voedingsstoffen

Carob Quick Facts
Naam:	Carbon
Ceratonia siliqua
Oorsprong	Native to Mediterranean region such as Southern Europe, Northern Africa, larger Mediterranean islands, Levant and Middle-East of Western Asia into Iran and Canary Islands and Macaronesia.
Kleuren	Donkerbruin
Vormen	Gebogen, samengedrukt, turgide, 7.5-20 cm lang, 1,2-2,5 cm breed
Vleeskleuren	Bruinachtig
Calorieën	229 Kcal./cup
Totaal voedingsvezels (107,89%) Koolhydraten (70,42%) Koper (65,33%) Iron (37,88%) Vitamine B2 (Riboflavine) 0,475 mg (36.54%)
Gezondheidsvoordelen	Voedingsgezondheid, Bevorderen gezond cholesterol, Antioxidant activiteit, Cytotoxische activiteit, Behandelen diarree

Ceratonia siliqua is ook bekend onder deze namen: Johannesbrood, Johannesbroodboom, Johannesbrood, Johannesbroodboon en Johannesbroodboom. Johannesbroodboom is een soort bloeiende groenblijvende struik die behoort tot de Fabaceae-familie. Johannesbroodboom is inherent aan het Middellandse-Zeegebied, zoals Noord-Afrika, Zuid-Europa, de grotere eilanden in de Middellandse Zee, Noord-Afrika, de Levant en het Midden-Oosten van West-Azië tot Iran en de Canarische Eilanden en Macaronesië. Hij wordt gekweekt voor zijn eetbare peulen en als sierboom in tuinen. De johannesbroodboom verdraagt hitte en droogte en is goed aangepast aan het mediterrane klimaat. Johannesbroodboom wordt geteeld op marginale gronden in het Middellandse-Zeebekken waar weinig andere gewassen economisch worden geteeld. Johannesbrood wordt in combinatie met druiven, olijven en noten verbouwd. De boom kan 15 meter hoog worden en heeft een stam met een omtrek van 2 meter. De takken zijn groenblijvend en hebben ovaalvormige bladeren met trossen rode bloemen. Er ontstaan zaaddozen. Onrijpe peulen zijn zacht, vlezig en heldergroen en lijken op erwtenpeulen. Rijpe peulen hebben een zoete smaak door het hoge gehalte aan isoboterzuur, waardoor het aroma doet denken aan limburgerkaas. De gedroogde rijpe peulen hebben harde zaden die voor een rammelaareffect zorgen. De peulen zijn licht gebogen, lang, dik en donkerbruin en zijn 4 tot 10 centimeter lang. Rauwe johannesbrood smaakt subtiel zoet en heeft een aangename karamelsmaak. Verse peulen zijn de voedzame vorm van Johannesbrood. Gedroogde peulen van Johannesbrood worden gebruikt voor het maken van vers, rauw Johannesbroodpoeder. Johannesbrood was de primitieve bron van suiker totdat suikerriet op grote schaal beschikbaar was. Tegenwoordig wordt het gebruikt als vervanger voor chocolade, dat theobromine bevat, een enzym dat zeer giftig is voor honden en sommige mensen.

Fruit wordt zowel voor menselijke voeding als voor diervoeding gebruikt. Het is rijk aan eiwitten, koolhydraten en een laag vetgehalte. Het bevat ook calcium, magnesium, fosfor, ijzer, mangaan, kalium, koper, barium, nikkel, koper en vitaminen zoals B, A, D, B3 en B2. Carob is vrij van cafeïne, oxaalzuur en broom, tyramine en nylthylamine. Carob bevat antioxidanten in de vorm van polyfenolen. Het heeft een betekenisvolle rol op de menselijke gezondheid. De natuurlijke verdikkingsstof, verkregen uit het endosperm, wordt gebruikt als snoepgoed. Het wordt ook gebruikt in de voedings-, cosmetica- en farmaceutische industrie. Bovendien is Johannesbrood een multifunctionele boom die bodemerosie helpt te voorkomen.

Geschiedenis

Carob peulen en poeder worden al duizenden jaren gebruikt door beschavingen in het Middellandse Zeegebied en aan de Adriatische Zee. De johannesbroodboom wordt al sinds lange tijd gebruikt, tot in de Egyptische oudheid. Johannesbroodpitmeel heeft gomachtige eigenschappen die worden gebruikt als bindmiddel voor mummies die in graven worden begraven. Johannesbrood dankt zijn naam aan het beroemde verhaal van Johannes, een doopsgezinde monnik die graag peulen van johannesbrood at. De term “brood” is te danken aan de textuur van de verse, rijpe peulen, die enigszins kauwbaar van aard zijn. In het Middellandse-Zeegebied wordt johannesbrood gebruikt als likeur, siroop en ingrediënt. Op het eiland Cyprus is Johannesbroodsiroop algemeen bekend als het zwarte goud. Tegenwoordig wordt johannesbrood gebruikt als drank en vers geconsumeerd voor ceremoniële doeleinden in de islamitische gebruiken en als traditioneel voedsel in de joodse gemeenschap voor de viering van speciale feestdagen. In kleine dorpjes in Libanon en in andere delen van de wereld wordt nog in de oude stijl johannesbrood geperst. Tegenwoordig zijn Spanje, Marokko, Italië, Griekenland en Portugal de belangrijkste producenten van johannesbrood. Johannesbrood heeft zijn weg over de hele wereld gevonden, ook in Californië. Het gebruik van johannesbroodproducten gaat terug tot het oude Griekenland en Egypte. Het werd gebruikt als voedselbron. De zaden van Johannesbrood zijn consistent in grootte en gewicht. Deze soort is oeroud en heeft de laatste ijstijd overleefd en bloeide sinds het Middellandse Zeegebied. Hij is aangepast aan strenge klimaten en ook aan arme gronden. De soort wordt op grote schaal geteeld in zijn natuurlijke verspreidingsgebied vanwege zijn betrouwbaarheid als voedselbron en brandstof, ook in tijden van droogte.

Plant

Carobbomen zijn tweehuizig, maar sommige kunnen hermafrodiet zijn en worden 15 meter hoog. De kraag is halfbolvormig en breed en wordt gedragen door een dikke stam met bruine ruwe schors en stevige takken. De bladeren zijn afwisselend, geveerd en 10 tot 20 centimeter lang. De plant draagt bloesem in de herfst. De bloemen zijn klein, talrijk, spiraalvormig gerangschikt langs de bloeiwijze-as in katachtige trossen die gedragen worden op uitlopers van oud hout en zelfs op de stam. De bloemen worden zowel door insecten als door de wind bestoven. De plant draagt peulen als vrucht die samengedrukt, langwerpig, recht of gebogen zijn en verdikt aan de hechtingen. Elke peul bevat acht zaden. Hij geeft de voorkeur aan warme gematigde en subtropische streken en verdraagt zowel warme als vochtige kustgebieden. De boom geeft de voorkeur aan zandig leem, goed gedraineerd en verdraagt geen wateroverlast.

Carob bevat geen theobromine of cafeïne, wat stimulerende middelen zijn. Carob helpt het immuunsysteem te bevorderen, de spijsvertering te verbeteren, de kans op kanker te verkleinen, hart- en vaatziekten te voorkomen, veroudering te vertragen en diabetes te voorkomen.

1. Voedingsgezondheid

Carob is een geneeskrachtige plant die in de traditionele geneeskunde wordt gebruikt voor de behandeling van maag- en darmstoornissen. De fytochemische bestanddelen en farmacologische activiteiten van Johannesbrood op het maag-darmkanaal zijn geanalyseerd. De studie uitgevoerd op bladeren en peulen van Carob toonde een hoog gehalte aan koolhydraten, mineralen, voedingsvezels, flavonoïden, polyfenolen en een laag gehalte aan lipiden en eiwitten. De plant heeft antimicrobiële, anti-inflammatoire, antioxidant, anti-diarree, anti-constipatie, anti-ulcer en anti-absorptieve van glucose activiteiten in een maag-darmkanaal. Op basis van chemische en farmacologische kenmerken wordt geconcludeerd dat deze soort therapeutische en preventieve eigenschappen heeft in het spijsverteringskanaal. (1)

1. Bevordert gezond cholesterol

Carob pulp heeft onoplosbare vezels waarvan bekend is dat ze de bloedlipiden bij dieren net zo beïnvloeden als oplosbare voedingsvezels. De studie werd uitgevoerd om het gunstige effect van johannesbroodpulppreparaat op het serumcholesterol bij mensen te onderzoeken. De regelmatige inname van voedingsmiddelen rijk aan johannesbroodvezels heeft gunstige effecten op het lipidenprofiel van het menselijk bloed door verlaging van het slechte cholesterolgehalte en verbetering van de verhouding LDL- HDL-cholesterol. De studie concludeerde dat het consumeren van johannesbroodvezels hypercholesterolemie effectief voorkomt en behandelt. Het zou het risico op cardiovasculaire problemen zoals atherosclerose, hoge bloeddruk, beroertes en hartaanvallen kunnen verlagen. (2)

1. Antioxiderende activiteit

Uit het onderzoek blijkt dat polyfenolen die uit peulen van Johannesbrood worden geëxtraheerd, een sterke remming van vrije radicalen tegen verkleuring van bètacaroteen vertonen. Inname van johannesbroodpeulen biedt antioxiderende activiteiten en wordt gesuggereerd voor significant gebruik als functionele voeding en als voedselingrediënt voor mens en dier. (3)

1. Cytotoxische activiteit

De uitgevoerde studie heeft het fytochemische gehalte, de cytotoxische activiteiten en de antioxidantwerking van methanolextracten van johannesbroodboom vastgesteld. Uit de studie blijkt dat johannesbroodextracten een hoog gehalte aan fenolverbindingen hebben die antioxiderende activiteiten bezitten door celschade veroorzaakt door vrije radicalen in het lichaam te herstellen en ook de baarmoederhalskankercellen tegen te gaan. Johannesbrood is giftig voor baarmoederhalskankercellen. De antioxiderende activiteiten van polyfenolen elimineren schadelijke vrije radicalen uit het lichaam.

1. Behandelen diarree

Het onderzoek naar tanninerijke johannesbroodpeul voor de behandeling van acute diarree meldde dat tanninerijk johannesbroodpeulpoeder de toestand van diarree bij zuigelingen na twee dagen behandeling verbeterde. Het normaliseerde de defecatie en lichaamstemperatuur en verminderde het braken. De studie toont aan dat johannesbroodpeulpoeder snel reageert tegen diarree bij zuigelingen.

1. Diabetesbehandeling

Carob heeft een laag suikergehalte, 1/3 van de calorieën en een fractie van het vetgehalte. Het helpt bij het voorkomen van pieken in de bloedsuikerspiegel en wordt beschouwd als een veilige voedingskeuze voor diabetespatiënten. Het is dus een betere vervanger voor chocolade en levert ook vezels en eiwitten waar een tekort aan is. Het is een goede keuze voor mensen die wat gewicht willen verliezen zonder de gezondheid van hun tanden aan te tasten.

1. Afvallen

Carob bevat vezels die de afscheiding van postprandiale ghreline remmen. Dit is een hormoon dat het lichaam informeert dat het honger heeft en dat af en toe na het eten vrijkomt. Carob kan de kans op overconsumptie verminderen en ondersteunt de activiteit van gewichtsverlies.

1. Behandelt polio en osteoporose

Carob heeft een hoog gehalte aan calcium, fosfor en galluszuur dat polio en osteoporose tegengaat. Het is nuttig voor kinderen die aan polio lijden.

1. Kuur tegen verkoudheid

Carob zit boordevol antioxidanten, vitamine E en fytonutriënten die nuttig zijn bij de behandeling van maladie zoals verkoudheid en griep. Johannesbrood heeft galluszuur dat anti-allergische, antiseptische en antibacteriële eigenschappen heeft. Het behandelt ook hoest en bloedarmoede. In uitzonderlijke gevallen komt het longkanker tegen.

Traditionele toepassingen

• Decoctie gemaakt van pulp wordt gebruikt voor de behandeling van diarree, brandend maagzuur en geeft verlichting bij irritatie in de darmen.
• Pods van zaden worden gebruikt om hoest te genezen.
• Carob wordt ook gebruikt voor de behandeling van braken, hoesten en obesitas.
• Het ondersteunt de spijsvertering en behandelt bacteriële infecties.
• Het poeder gewonnen uit Carob is nuttig voor de behandeling van prostaatinfecties en prostatitis.
• Carob wordt gebruikt om wratten te elimineren en peulen zijn nuttig voor hardnekkige hoest.
• Gezichtspakking van zaadpeulpoeder helpt om zowel de huid te reinigen als te tonifiëren.
• Peulen worden gebruikt voor slecht gezichtsvermogen, intestinale wormen en ooginfecties.
• Het geeft verlichting bij pijn.
• Carob wordt gebruikt voor het voorkomen van bloedarmoede, osteoporose en osteoclasis.

Gebruik het onder toezicht van een arts.

Gebruik het niet in te grote hoeveelheden.

Hoe te eten

• Van johannesbrood wordt johannesbroodmeel gemaakt dat wordt gebruikt voor het maken van gebak, brood en chocolade.
• Rijp en gedroogd worden vermalen tot johannesbroodpoeder en gebruikt als vervanger van cacaopoeder.
• In Griekenland en op Kreta wordt johannesbroodstroop gebruikt als een natuurlijke zoetstof.
• Pulp wordt gebruikt als vervanger voor chocolade in gebak en dranken.
• Geroosterde zaden zijn een vervanger voor koffie.
• Siroop gemaakt van peulen worden gebruikt voor het maken van johannesbroodchips, gebakken goederen, met johannesbrood bedekte vruchten en ijs.
• Het wordt gebruikt in zuivelproducten en dranken.
• Zaadmeel wordt gebruikt om glutenvrij zetmeelbrood te maken.
• Maak carobchips van carobpoeder.
• De zaadolie wordt gebruikt als verdikkingsmiddel voor soepen, ijs, kazen en siropen.

Andere feiten

• Carob peulen worden op het Iberisch schiereiland gebruikt als veevoer om ezels te voederen.
• Meel van zaaddozen wordt gebruikt om cosmetische gezichtspakkingen te maken.

87%

Geweldig