Heading

Ik heb goed nieuws! Niet alle kaas is slecht voor je – dus als je van kaas houdt, kies dan voor de gezondste kaas die er is: feta.

Kaas is een heerlijke, hartige toevoeging aan veel gerechten, maar met de toenemende populariteit van verwerkte zuivel is het een product geworden dat veel mensen vermijden als ze zich aan een gezond dieet willen houden.

Maak je feta van schapen- of geitenmelk (vaak gecombineerd), dan is het een voedzame optie om de smaak te krijgen waarnaar je op zoek bent, zonder je schuldig te voelen. Feta is lichter verteerbaar en veel minder allergeen en ontstekingsremmend dan kaas van koemelk, wat bemoedigend is voor wie gevoelig is voor zuivelproducten.

Zoals de meeste voedingsmiddelen is het rauw veel beter. Vermijd, als het even kan, feta gemaakt van gepasteuriseerde melkproducten. Het is ook belangrijk om te onthouden dat feta kaas, hoog in natrium en verzadigd vet, met mate moet worden gebruikt, en niet elke dag.

Wat is feta kaas?

Het woord “feta”, dat door de Grieken wordt gebruikt om deze zeer populaire kaas aan te duiden, komt van het Italiaanse woord fetta, dat “plakje” betekent. Hoewel de Europese Unie nu specifieke kwalificaties voor feta heeft, is het mogelijk om in andere delen van de wereld “feta”-kaas te vinden die is gemaakt van koeien- of buffelmelk.

Feta is een zachte, gepekelde kaas die wordt gekenmerkt door weinig tot geen gaten, een pittige smaak en geen schil. De voedingswaarde van feta is afhankelijk van het merk en type feta dat u koopt. Traditionele feta wordt gemaakt van zuivere schapenmelk, of een combinatie van schapen- en geitenmelk (en niet meer dan 30 procent geitenmelk).

Voedingsfeiten

Een portie feta (met een gewicht van ongeveer 28 gram) bevat: (1)

• 74 calorieën
• 6 gram vet
• 260 milligram natrium
• 1.2 gram koolhydraten
• 4 gram eiwit
• 1 gram suiker
• 0.2 milligram riboflavine/vitamine B2 (14 procent DV)
• 140 milligram calcium (14 procent DV)
• 312 milligram natrium (13 procent DV)
• 94 milligram fosfor (9 procent DV)
• 0.5 microgram vitamine B12 (8 procent DV)
• 0,1 milligram vitamine B6 (6 procent DV)
• 4,2 microgram selenium (6 procent DV)

Gerelateerd: Halloumi: Why You Should Try This Unique, Protein-Rich Grilling Cheese

Gezondheidsvoordelen

1. Beschermt tegen kanker

Misschien wel een van de meest intrigerende voordelen van feta kaas voeding? Het is een kankerbestrijdend voedingsmiddel. Als rijke bron van calcium, kunt u met feta kaas uw voordeel doen met onderzoek dat suggereert dat calcium (in combinatie met vitamine D) het lichaam helpt beschermen tegen verschillende soorten kanker. (2)

Opgemerkt moet worden dat magnesium essentieel is voor de opname van calcium. Als je een magnesiumtekort hebt, absorbeert je lichaam de calcium die je binnenkrijgt niet goed, waardoor je niet alle gezondheidsvoordelen ervan plukt.

Maar het is niet alleen calcium in fetakaas dat tegen kanker beschermt! Het eiwit alfa-lactalbumine zit ook in deze Griekse kaas, en als het zich bindt aan calcium- en zinkionen, zou het antibacteriële en antitumor eigenschappen hebben.

2. Ondersteunt botgezondheid

U weet waarschijnlijk al dat calcium goed is voor uw botten. Wie heeft er immers niet gehoord van de “Got Milk”-campagne uit de jaren ’90? Landen met een hoge zuivelconsumptie hebben echter ook een hoge incidentie van osteoporose – dus wat is er aan de hand, en waarom zou feta een van de antwoorden kunnen zijn op de vraag naar calcium en zuivel?

Op de eerste plaats is het waar – calcium ondersteunt je botten. Het verhoogt de piekbotmassa, vooral bij kinderen, tieners en twintigers. Hoe groter je piekbotmassa, hoe minder risico je loopt op osteoporose en andere aandoeningen waarbij botmassa verloren gaat.

Melk kan echter schadelijk zijn voor je botten, omdat gepasteuriseerde koemelk een van de slechtste manieren is om het meeste calcium binnen te krijgen, omdat het de gewoonte heeft acidose te veroorzaken (een hoge zuurgraad in het lichaam). Zoek in plaats daarvan andere voedingsmiddelen met veel calcium (zoals feta), en probeer meer alkalische voedingsmiddelen in uw dieet op te nemen, zoals peterselie, spinazie en courgette.

3. Verhoogt immuunsysteem

Een ander eiwit dat in de voeding van feta zit, heet histidine. Dit eiwit werd aanvankelijk alleen van belang geacht voor de gezondheid van zuigelingen, maar later bleek het ook voor volwassenen essentieel te zijn. (3)

Wanneer histidine wordt gecombineerd met vitamine B6 (ook te vinden in feta), ondergaat het een moleculair proces om histamine te worden. Die verbinding maakt deel uit van het ontstekingsproces. Hoewel het over het algemeen belangrijk is om voedingsmiddelen die ontstekingen veroorzaken uit je dieet te verwijderen, is een kleine mate van ontsteking wat je immuunsysteem in staat stelt om ziekten te bestrijden.

Het spaarzaam eten van voedingsmiddelen zoals feta, gecombineerd met een dieet met veel antioxidanten om te beschermen tegen de schade van overmatige ontsteking, kan zorgen voor een gezond immuunsysteem dat klaar is om ziekten te bestrijden op de manier waarop het oorspronkelijk was ontworpen. (Plus, als bonus, bevat feta kaas probiotica, die je immuunsysteem ook helpen infecties en ziekte te bestrijden!)

4. Helpt je darmen gezond te houden

Een andere goede eigenschap van feta kaas voeding is dat het je voorziet van nuttige probiotica! (4) Probiotica zijn de bacteriën die je darmen bekleden. Wanneer ze uit de war raken, wordt je lichaam een broedplaats voor bacteriën, gist, schimmels, parasieten en vele andere zeer onsmakelijke dingen.

Niet alleen zijn probiotica immuniteitsboosters, ze stellen je in staat om een gezonde darm te behouden en veel spijsverteringsproblemen te voorkomen die vaak voorkomen in een levensstijl met veel stress, vooral bij mensen die regelmatig GMO’s, suikerhoudende voedingsmiddelen consumeren en worden blootgesteld aan antibiotica en andere gevaarlijke chemicaliën.

5. Voorkomt hoofdpijn, inclusief migraine

Feta kaas is een goede bron van vitamine B2 of “Riboflavine.” Vitamine B2 is al lange tijd bekend als een natuurlijke remedie tegen hoofdpijn, migraine inbegrepen. (5)

Een dieet rijk aan vitamine B2 (en Riboflavinesupplementen, indien nodig) kan dienen als een preventieve methode om migraine en andere soorten chronische hoofdpijn te beperken.

6. Beschermt uw ogen en voorkomt degeneratieve oogziekten

Riboflavine is goed voor meer dan één deel van uw hersenpan! Studies tonen aan dat mensen met een dieet dat rijk is aan vitamine B2 een lager risico lopen op degeneratieve oogziekten zoals cataract, keratoconus en glaucoom (die allemaal samenhangen met veroudering). (6)

7. Onderdeel van een natuurlijke behandeling voor bloedarmoede

Anemie is gerelateerd aan een probleem met de hemoglobinecel die zuurstof door het lichaam vervoert. Wanneer uw lichaam niet in staat is voldoende zuurstof naar de cellen en weefsels te brengen, wordt het zwak en vermoeid.

Geassocieerd met lage niveaus van ijzer, foliumzuur of vitamine B12, kan bloedarmoede op natuurlijke wijze worden behandeld met bepaalde voedingsmiddelen en suppletie van de ontbrekende voedingsstoffen. Daarom kan de vitamine B12 (en kleine hoeveelheid ijzer) die in feta zit, dienen als onderdeel van een dieet om bloedarmoede te bestrijden. (7)

Interessante feiten

De vroegste gedocumenteerde verwijzing naar de productie van fetakaas vond plaats in Griekenland, in de 8e eeuw v.Chr. De in de Odyssee van Homerus beschreven technologie om deze kaas van schapen- en geitenmelk te maken, lijkt in feite op de methode die moderne herders toepassen. Feta was populair in het oude Griekenland en van vitaal belang voor de Griekse gastronomie.

Hoewel wat wij vandaag feta noemen, voor het eerst werd geregistreerd in het Byzantijnse Rijk onder de naam “prósphatos”, wat “vers” betekent. Dat de kaas in pekel werd bewaard en op de markt gebracht, werd later uitgelegd door een Italiaanse bezoeker van het eiland Kreta.

Het is interessant dat fetakaas de afgelopen decennia aanleiding is geweest voor nogal wat juridische strijd. Binnen de Europese Unie heeft Denemarken op een bepaald moment zogenaamde “fetakaas” gemaakt, maar dan van geblancheerde koemelk. Sinds 2002, toen die zaak werd beslecht, beschouwt de EU de term “feta” als een PPO, of “beschermd product van oorsprong”, van Griekenland.

Een andere recente overeenkomst uit 2013 tussen de EU en Canada beschermt de naam “feta kaas” tegen gebruik, behalve als het gaat om uit Griekenland geïmporteerde kaas van schapen- of geitenmelk. Canadese fabrikanten zijn nu verplicht hun soortgelijke product te etiketteren als “feta-stijl kaas.”

Deze geschillen zijn voornamelijk ontstaan door het argument dat de specifieke schapen- en geitenrassen in Griekenland de echte feta zijn kenmerkende aroma en smaak geven.

Recepten

Feta wordt over het algemeen gebruikt als topping voor salades en andere soorten voedsel. U kunt feta rauw of gekookt gebruiken. Veel recepten vragen om fetakruimels, maar u vindt ook veel recepten met plakjes feta.

Een van onze beste recepten met feta is mijn geroosterde bietensalade. Het is een eenvoudige salade met antioxidantrijke bieten, met feta als topping.

U kunt ook genieten van feta in veel Mediterrane Dieet Recepten, waaronder Komkommer Rolllups. Leg gewoon wat rauwe feta kruimels op gesneden komkommer bedekt met hummus, samen met rode paprika’s.

Honger in gegrilde kaas? Dan stel ik voor om feta te gebruiken als onderdeel van deze Avocado Gegrilde Kaas sandwich. Geloof me, je zult echt blij zijn dat je dat hebt gedaan.

Risico’s en bijwerkingen

Hoewel feta aanzienlijk minder allergeen is dan kaas die is afgeleid van koemelk, is het nog steeds mogelijk om allergisch te zijn voor geiten- of schapenmelk. Ongeveer 90 procent van de mensen met een gediagnosticeerde koemelkallergie vindt ook dat hun lichaam dezelfde eiwitten in geitenmelk herkent.

Als u echter gevoelig maar niet allergisch bent voor koemelk, zult u producten als feta waarschijnlijk een geweldig alternatief vinden!

Een andere mogelijke waarschuwing bij het consumeren van feta is voor mensen die lijden aan histamine-intolerantie. (8) Nogmaals, histamine is in kleine doses een vitaal eiwit om je lichaam te helpen infecties te bestrijden, maar te veel ervan veroorzaakt overmatige ontsteking. Mensen die lijden aan histamine-intolerantie, in tegenstelling tot de meeste mensen, hebben het erg moeilijk met het afbreken van histamine wanneer het in hoge concentraties in het lichaam voorkomt, en kunnen allergie-achtige symptomen ervaren bij het consumeren van voedsel dat het histamine-eiwit bevat.

Als u symptomen zoals netelroos, zweten of zwelling ervaart na het consumeren van feta kaas of andere geiten/schapen melkproducten, stop dan met het eten ervan en raadpleeg onmiddellijk uw arts.

Eindgedachten

• Fetakaasvoeding levert B-vitamines, calcium, fosfor en meer.
• Voordelen van fetakaasvoeding zijn onder andere het vermogen om te beschermen tegen kanker, de gezondheid van de botten te ondersteunen, de immuniteit te stimuleren, de darmgezondheid te behouden, hoofdpijn te voorkomen, de ogen te beschermen en bloedarmoede te helpen behandelen.