Heading

Sharing is caring!

De Fuji Apple Chicken Salad van Panera Bread is een van de favoriete salades, vooral in deze tijd van het jaar. Helaas is het dichtstbijzijnde Panera Bread zo’n 20 minuten van mijn huis. Als ik mijn Fuji Apple Chicken Salad fix wil hebben, maak ik soms gewoon mijn eigen thuis.

Het mooie van het thuis maken is dat je het voor een fractie van de kosten kunt doen, plus dat je de ingrediëntenverhoudingen kunt bepalen. Zit je broek een week wat krap? Doe het rustig aan met de kaas en pecannoten en zwaar met de gemengde groenten. En als je thuiswerkt zoals ik, kun je de salade in 4 Tupperware bakjes verdelen (houd de pecannoten en appelsnippers apart zodat ze niet klef worden) en het de hele week als lunch eten.

Het combineert al mijn favorieten salade: een eiwit, kaas, fruit en noten. Deze salade is een heerlijke combinatie van gemengde groenten, kipfilet, tomaten, rode ui, gorgonzola kaas, pecannoten en het piece de resistance- Apple Chips!!! Ze maken de salade helemaal af en deze tijd van het jaar zeg ik dat appels bij elke gelegenheid gegeten moeten worden.

Ik heb deze fantastische gekarameliseerde appelchips gebruikt die ik onlangs heb gemaakt. Het is een super simpel recept waarbij je dun gesneden appels laat sudderen in een water/suiker oplossing en ze dan in de oven bakt. Ze worden lekker knapperig en hebben een ongelooflijke zoetheid, net als de appels in Panera’s Fuji Apple Chicken Salad.

Fuji Apple Kipsalade

Course: Salade

Porties: 4

Deze salade is een kopie van Panera’s salade. Het zit vol met pecannoten, blauwe kaas, rode ui, en heerlijke appel chips.

Recept afdrukken

Ingrediënten

• 2 kipfilets zonder bot, huidloze kippenborsten
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• zout en peper
• 1 (10-ounce) pakket gemengde greens
• 2 middelgrote tomaten, in dunne partjes gesneden
• 1/4 van een ui in dunne plakjes gesneden
• 3/4 kop geroosterde pecannoothelften
• 1/2 kop gorgonzola-kaaskruimels
• 2 kopjes appelchips

Dressing

• 2 eetlepels appelsapconcentraat
• 1 theelepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel witte balsamicoazijn
• 1/2 theelepel suiker
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1/4 kopje Canola olie of Olijfolie

Instructies

• Verhit een grillpan op middelhoog vuur.hoog vuur.
• Combineer olijfolie en citroensap en wrijf het mengsel over de kippenborsten. Breng op smaak met zout en peper.
• Braad de kip 3-4 minuten per kant of tot hij niet meer roze in het midden is. Laat afkoelen en snijd in plakjes.
• Combineer in een slakom de gemengde groenten, tomaten, rode ui, kaas en pecannoten. Leg de kip erop en strooi de appelchips erover.
• Om de dressing te maken, klop je alle ingrediënten in een middelgrote kom door elkaar.

Notes

Je kunt verpakte gedehydrateerde appelschijfjes gebruiken voor de appelchips of gewoon dun gesneden verse appels.
Om de rode ui wat minder scherp te maken, leg je de gesneden ui minstens 10 minuten in een kom met ijswater. Werkt fantastisch!