Ja, zeggen 5/5 experts.
Al onze experts zijn klaar om te bestellen, en ze willen allemaal een kruimeltje geitenkaas op de salade, alstublieft.
We weten dat voeding niet het eerste is waar je aan denkt als je romige, pittige geitenkaas op een warm stuk toast smeert. Maar hoewel het verwennerij is, is het niet zo slecht als je denkt, zegt Kristin Kirkpatrick, die zo’n fan is van geitenkaas dat ze zelfs een geit bezit. Een portie van 1 gram bevat 75 calorieën en 6 gram vet, waarvan een groot deel verzadigd is. Maar dat is minder dan sommige andere zachte kazen, zegt ze.
Geitenkaas geeft je ook 5 gram eiwit en 40 mg calcium, samen met ongeveer 3% van je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid ijzer.
Dit alles kan geit zelfs een voordeel geven ten opzichte van koemelk. Onderzoek van Javier Díaz Castro, professor aan de afdeling fysiologie van de Universiteit van Granada in Spanje, suggereert dat geitenmelk, in vergelijking met koemelk, in ieder geval bij ratten de absorptie van ijzer verhoogt en de botvorming en de biologische beschikbaarheid van bepaalde mineralen verbetert.
Maar we houden je niet voor de gek: veel van onze experts sloegen de voedingswaarde direct over en gingen over op puur kaasgenot. “Ik beschouw goede geitenkaas, goed brood en goede wijn als de beste culinaire combinatie die de planeet ooit heeft bedacht,” zegt David Katz, MD, directeur van het Yale University Prevention Research Center. “Dit is geen gezondheidsvoedsel! Maar plezier is goed voor de gezondheid, en als een occasionele traktatie voor degenen die ervan houden zoals wij, is geitenkaas zeer aangenaam spul.”
Het kan vooral aangenaam zijn voor sommige mensen die niet kunnen omgaan met koemelk, voegt Walter Vetter toe, professor in de voedingsmiddelenchemie aan de Universiteit van Hohenheim in Duitsland, die de (zeer sterke) smaakverbindingen in geitenkaas heeft bestudeerd. “In veel gevallen kan geitenkaas worden geconsumeerd door mensen die allergisch zijn voor koemelk,” zegt Vetter.
“Geitenkaas onderscheidt zich door zijn licht verteerbare karakter,” zegt Cathy Strange, de wereldwijde kaasinkoper voor Whole Foods Market. “De eiwitstructuur is anders dan die van andere dierenmelk; het is makkelijker af te breken omdat het vet zich niet afscheidt.”
Meer aansporing dan dat hebben we niet nodig. Pak een vriend, en pak wat geit: het is chevre tijd.
Lees verder: Is magnetronpopcorn een gezond voedingsmiddel?
Schrijf naar Mandy Oaklander op [email protected].