Heading

Dit is mijn verzamelrubriek voor gemalen hertenvleesrecepten, die “hertenburger” die je van de verwerker in plastic tubes krijgt.

Naast hertenburgers vind je hier ook recepten voor hertenvleesgehaktballetjes, gehaktstoofpotjes, hertenvleeschili, dat soort dingen.

(Klik hier als u op zoek bent naar hertenvlees worst recepten.)

Basis ding dat je moet weten is dat als je je eigen maalt, je bijna altijd vet moet toevoegen aan gemalen hertenvlees – en als ik zeg “hertenvlees,” ik bedoel alle soorten: hert, eland, eland, antilope, kariboe, enz. Sommige mensen voegen rundvet toe, sommigen varkensvet (dat ben ik), en een enkeling lamsvet. Ik geef de voorkeur aan varkensvet, het liefst rugvet.

Elk af en toe krijg je een hert, eland of eland met genoeg natuurlijk vet om er gemalen vlees van te maken zonder toegevoegd vet – test het vet door er wat van te bakken in een pan, en als het goed ruikt en smaakt (doop wat brood in het hete vet om te kijken), ga er dan voor. Als je de smaak niet lekker vindt, snij je het vet eraf en gebruik je binnenlands vet. Hier is mijn artikel over het omgaan met hertenvet, als u geïnteresseerd bent in het lezen van meer.

Als u geen jager bent, zou gemalen grasgevoerd rundvlees of bizon qua smaak het dichtst in de buurt komen van gemalen hertenvlees.