Heading

Bekentenis: Tot een paar jaar geleden was de enige vis die ik ooit at schaaldieren. Je weet wel, de typische. Kreeft, krab, garnalen. Er was iets met andere vis waar ik me gewoon niet prettig bij voelde. Dat is heel vreemd, want ik woon in Florida, waar je in godsnaam overal vis kunt vinden.

Het zou kunnen komen doordat ik niet van oceaanwater houd (nogmaals, waarom woon ik in Florida?). Ik heb vooral een hekel aan zeewier en kleine visjes die aan mijn benen voelen. Ik kan er zelfs niet tegen. En dan heb ik ook nog eens te veel verhalen gehoord over haaien. Nee, dank je.

Maar nu? Nou, ik eet in ieder geval wat uit de oceaan komt, ook al ga ik het water niet in.

En hier deel ik een visgerecht waar ik dol op ben. Ik geef de voorkeur aan een witte, vlokkige vis, dus deze Cobia past helemaal in het plaatje….or…gill? 😂

Het is een vrij smakelijke vis op zich, dus je kunt het wat kruiden en het simpel houden, zoals ik heb gedaan: zout, peper en oregano. Ik maakte de vis af met een mengsel van rode en gele tomaten, kappertjes en een saus van boter en wijn, waar ik verse citroen overheen gooide. Ik geloof echt dat je het simpel moet houden als het om delicate vis gaat.

Dit recept is trouwens ook mijn officiële inzending voor de Open Blue™-wedstrijd. Zij selecteren vijf bloggers als finalisten voor een cook-off die volgende maand plaatsvindt in South Carolina! De winnaar van die cook-off krijgt een reis naar Panama om Open Blue’s open oceaan platform te bekijken, Panama City te bezichtigen en te dineren met de oprichter.

Van de website: Open Blue™ zet zich in om onze vissen de best mogelijke omgeving te bieden met de minst mogelijke impact op het ecosysteem. Wij geloven dat een gezonde omgeving gezonde vissen voortbrengt, en uiteindelijk gezonde mensen. DAT is een toewijding die ik kan ondersteunen en ik zou graag de kans krijgen om er deel van uit te maken.

De vissen bij Open Blue™ hebben veel ruimte om te groeien en Open Blue™ is de grootste leverancier van verse cobia aan de VS. Weeee!

Dus behandel de vis met respect, mmkay?

Daarom geloof ik dat eenvoud prachtig is voor een gerecht als dit. Ik heb aan beide kanten van de cobia een mooi korstje kunnen vormen, en dat alles in ongeveer 4 minuten. Dan met het sap van de tomaten, het zout van de kappertjes, en deze geweldige fluweelzachte saus met de boter, is het bijna compleet. Ik zeg bijna omdat alles, ik herhaal alles, beter smaakt met een kneepje vers citroensap, amirite?

Probeer dit gerecht vandaag en bereid je voor om versteld te staan!

UPDATE allemaal dankzij een lezerscommentaar: Whole 30 variatie in recept hieronder. Zie notitie sectie.

Gesauteerde Cobia met Tomaten en Kappertjes

Opbrengst: 1

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Totale tijd: 25 minuten

Cobia is een schilferige en delicate witte vis die vraagt om een eenvoudige bereiding en een eenvoudige topping, maar wanneer u dit gerecht allemaal samen proeft, zult u onder de indruk zijn.