Een zwartkruidig Aziatisch grass jelly dessert smaakt heerlijk met kleurrijk fruit, melk en siroop. Het is een klassiek Aziatisch zomerdessert. Dit grasgelei recept heeft gedetailleerde stap voor stap foto’s om te laten zien hoe je zelfgemaakte leung fan (涼粉) vanaf nul te maken.
Liefhebber van Aziatische zoete dingen? Kijk dan ook eens naar deze populaire boba-drank met taro melk en hoe je ook boba kunt maken!
Wat is grasgelei (涼粉)?
Grasgelei is een veelgebruikt en klassiek zomerdessert in Hongkong, Macau, Taiwan, het vasteland van China en Zuidoost-Azië. In het Kantonees heet het leung fan (涼粉). Aan de andere kant, in Taiwan gras gelei bekend als xian cao (仙草).
Soms wordt het toegevoegd aan boba-drankjes en geschaafd ijs. Vaak wordt het in blokjes gesneden en geserveerd met siroop, gecondenseerde melk of melk. Sommigen vinden het ook lekker om er fruit aan toe te voegen.
Waar is grasgelei (涼粉) van gemaakt?
Grassengelei wordt gemaakt van gedroogde en geoxideerde platostoma palustre planten (Mesona chinensis). Ook zijn ze lid van de muntfamilie.
Het wordt gemaakt door de geoxideerde stengels en bladeren van platostoma palustre te koken met kaliumcarbonaat of zuiveringszout. Vervolgens wordt het ingedikt met een beetje maïszetmeel of aardappelzetmeel. Na afkoeling vormt het een geleiachtige textuur.
Hoe smaakt leung fan (涼粉)?
Aziatische grasgelei heeft een geur, een milde kruidensmaak en is licht bitter. Eigenlijk is gewoon eten heel gewoon.
Wat past er goed bij leung fan dessert (涼粉)?
De meeste mensen vinden het lekker om siroop, gecondenseerde melk, honing, kokosmelk en fruit toe te voegen aan grasgelei. Sommigen gebruiken het ook om drankjes van te maken.
Kooktips voor het maken van grasgelei vanaf nul:
- Was en spoel de gedroogde platostoma palustre om stof en zand te verwijderen.
- Giet water en zuiveringszout in een grote pan. Voeg vervolgens gewassen mesona chinensis toe en breng het aan de kook. Als het kookt, zet u het vuur op klein en laat u het 30-45 minuten zachtjes koken. Normaal gesproken duurt het ongeveer 5 uur om ze te koken als je geen zuiveringszout toevoegt. Door zuiveringszout of kaliumcarbonaat toe te voegen, versnelt het proces met ongeveer 30-45 minuten.
- Om overlopen tijdens het koken te voorkomen, leg ik een bord bovenop het kruid.
- Je hebt misschien gemerkt dat er wat wit spul bovenop drijft. Verwijder ze niet, het is van de planten en het helpt om de grasgelei beter vast te houden.
- Na het koken van de planten, wacht je tot het is afgekoeld. Wrijf dan met je handen over de planten en meng de vloeistof, zodat er meer slijmerige dingen uit de planten komen.
- Gebruik een zeefzak om grote stukken planten te verwijderen. Daarna gebruik ik twee keer een fijne zeef om kleine stukjes van de planten te verwijderen. Het resultaat is een vloeistof van ongeveer 4-4,5 kopjes. (Ik vind de 4,5 kopjes textuur beter.)
- In een klein bakje meng je water en maïzena of aardappelzetmeel om de vloeistof dikker te maken. Aardappelzetmeel heeft een betere textuur; maïszetmeel werkt echter ook goed.
- Laat de grasgelei afkoelen en zet het een paar uur in de koelkast, het zal zich als jello vormen.
- Snijd in blokjes en serveer ze met honing, siroop of gecondenseerde melk en melk. Je kunt er zelfs vruchten als mango, aardbei en kiwi aan toevoegen.
FAQs:
Waar kan ik gedroogde platostoma palustre kopen?
Als u in Azië bent, kunt u ze vaak kopen in Chinese kruidengeneesmiddelenwinkels. U kunt ze ook online vinden, als u in de Verenigde Staten of andere gebieden bent.
Wat is het gezondheidsvoordeel van het eten van grasgelei?
In de Chinese kruidengeneeskunde is grasgelei geweldig om te consumeren in de hete zomer, omdat het verkoelende eigenschappen heeft.
Bevat grasgelei gelatine?
Nee, het bevat geen gelatine. Als je de gedroogde platostoma palustre een tijdje kookt met zuiveringszout. Er zijn wat chemische reacties, het slijmerige spul komt dan uit het kruid, vooral als je het wrijft.
Kan ik grasgeleipoeder gebruiken?
Ja, je kunt de poedervorm gebruiken, maar dan krijg je wel andere instructies. Dit Aziatische grasgelei recept laat vooral zien hoe je het vanaf nul maakt en ik voel me veiliger omdat ik weet wat de ingrediënten zijn.
Instructies voor het maken van grasgelei vanuit het niets:
1. Weeg de gedroogde platostoma palustre plant 40 g, dat is ongeveer 3 kopjes.
2. Was en spoel de gedroogde platostoma palustre plant om stof en zand te verwijderen.
3. Voeg in een grote pan 8 koppen water, ½ theelepel zuiveringszout en de gewassen platostoma palustre plant toe en kook ze op hoog vuur aan de kook. Als het kookt, zet u het vuur op middelhoog en laat u het 30-45 minuten zachtjes koken.
4. Laat het daarna afkoelen, wrijf met je handen over de planten om het slijmerige eruit te krijgen en meng het met de vloeistof.
5. Gebruik vervolgens een zeefzak om de grote stukken kruid te verwijderen.
6. Gebruik daarna een fijne zeef om de kleinere stukken kruid te verwijderen. Vergeet niet deze stap twee keer te doen.
7. Het resultaat van de vloeistof is ongeveer 4-4,5 kopjes. (Ik vind 4,5 kopjes textuur beter.) Meng vervolgens in een klein bakje 4 eetlepels water en 4,5 eetlepels maïzena of aardappelzetmeel om de vloeistof te verdikken. Aardappelzetmeel heeft een betere textuur; maizena werkt echter ook goed.
8. Giet het ingedikte mengsel in een bak en zet het 3-6 uur in de koelkast.
9. Snijd de grasgelei daarna in blokjes.
10. Je kunt het serveren met siroop.
11. Of serveer het met gecondenseerde melk, melk, kokosmelk en vruchten.
Geniet van dit zelfgemaakte from scratch grasgelei dessert recept! Kijk ook eens naar deze zwarte glutineuze rijst dessert, wit konijn snoep ijs en zwarte sesam soep Aziatische desserts.
Meer Dessert Recepten die je misschien ook lekker vindt:
- THAI STYLE MANGO STICKY RICE
- SWEET RED BEAN SOUP
- TOFU PUDDING
- STRAWBERRY PIE GLAZE WITH JELLO
Subscribe Oh My Food Recipes om onze nieuwe recepten rechtstreeks in je inbox te krijgen! Volg ons ook op Facebook, Pinterest en Instagram voor de laatste updates.
Grass Jelly (涼粉)
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 40 g Gedroogde platostoma palustre planten (涼粉草) (ongeveer 3 kopjes)
- ▢ 8 kopjes Water
- ▢ ½ theelepel Zuiveringszout
GEMEENTE VLOEISTOF
- ▢ 4.5 eetlepels Maïszetmeel of aardappelzetmeel
- ▢ 4 eetlepels Water
Instructies
-
Weeg de gedroogde platostoma palustre plant 40 g wat neerkomt op ongeveer 3 kopjes
-
Was en spoel de gedroogde platostoma palustre plant om stof en zand te verwijderen
-
In een grote pot, voeg 8 koppen water, ½ theelepel zuiveringszout, de gewassen platostoma palustre plant toe en kook ze op hoog vuur. Als het kookt, zet u het vuur op middelhoog en laat u het 30-45 minuten zachtjes koken.
-
Na dat, laat het afkoelen, gebruik je handen om de planten te wrijven om het slijmerige eruit te krijgen en meng met de vloeistof.
-
Gebruik daarna een zeefzak om de grote stukken van de plant te verwijderen.
-
Gebruik daarna een fijne zeef om de kleinere stukken van de plant te verwijderen. Vergeet niet om deze stap twee keer te doen.
-
Het resultaat van de vloeistof is ongeveer 4-4,5 kopjes. (Ik vind 4,5 kopjes textuur beter.) Meng vervolgens in een klein bakje 4 eetlepels water en 4,5 eetlepels maïzena of aardappelzetmeel om de vloeistof dikker te maken. Aardappelzetmeel heeft een betere textuur; maizena werkt echter ook goed.
-
Giet het dikmakende mengsel in een bakje en zet het in de koelkast gedurende 3 tot 6 uur
.6 uur
Video
Notes
Kooktips voor het maken van grasgelei vanaf nul:
- Was en spoel de gedroogde platostoma palustre om stof en zand te verwijderen.
- Giet water en zuiveringszout in een grote pan. Voeg vervolgens gewassen mesona chinensis toe en breng het aan de kook. Als het kookt, zet u het vuur op klein en laat u het 30-45 minuten zachtjes koken. Normaal gesproken duurt het ongeveer 5 uur om ze te koken als je geen zuiveringszout toevoegt. Door zuiveringszout of kaliumcarbonaat toe te voegen, versnelt het proces met ongeveer 30-45 minuten.
- Om overlopen tijdens het koken te voorkomen, leg ik een bord bovenop het kruid.
- Je hebt misschien gemerkt dat er wat wit spul bovenop drijft. Verwijder ze niet, het is van de planten en het helpt om de grasgelei beter vast te houden.
- Na het koken van de planten, wacht je tot het is afgekoeld. Wrijf dan met je handen over de planten en meng de vloeistof, zodat er meer slijmerige dingen uit de planten komen.
- Gebruik een zeefzak om grote stukken planten te verwijderen. Daarna gebruik ik twee keer een fijne zeef om kleine stukjes van de planten te verwijderen. Het resultaat is een vloeistof van ongeveer 4-4,5 kopjes. (Ik vind de 4,5 kopjes textuur beter.)
- In een klein bakje meng je water en maïzena of aardappelzetmeel om de vloeistof dikker te maken. Aardappelzetmeel heeft een betere textuur; maïszetmeel werkt echter ook goed.
- Laat de grasgelei afkoelen en zet het een paar uur in de koelkast, het zal zich als jello vormen.
- Snijd in blokjes en serveer ze met honing, siroop of gecondenseerde melk en melk. Je kunt zelfs fruit toevoegen zoals mango, aardbei en kiwi.