Dit veganistische zure roomrecept komt het dichtst in de buurt van de echte zelfgemaakte versie die ik ooit heb gehad. Zowel de smaak als de textuur komen zo dicht in de buurt van de zuivelversie!
Dit recept werd oorspronkelijk gepubliceerd op 4/5/14
Ik ben constant op zoek naar betere veganistische versies van traditionele zuivelgevulde dingen, en zure room staat boven aan mijn lijst. Dit is de beste versie die ik tot nu toe heb gemaakt!
Vegan zure room
Ik heb ZO vaak zure room uitgeprobeerd. Toen ik een recept aan het maken was voor mijn gewone yoghurt (want ik kan er geen vinden die het spul dat ik als kind at kan evenaren!), resulteerde een van mijn mislukte probeersels in een verdomd goede zure room!
Waar wordt veganistische zure room van gemaakt?
Er zijn heel veel recepten voor veganistische zure room, met een paar verschillende basisingrediënten. Hier zijn een paar dingen die mensen als basis gebruiken:
- cashewnoten
- tofu
- niet-zuivel yoghurt
- kokosroom
- tahini
Nadat ik al deze ideeën had uitgeprobeerd, was ik nog steeds niet verkocht. Hoewel de cashewnoten het dichtst in de buurt kwamen van wat ik zocht, ontbrak er nog steeds iets.
Wat velen zich misschien niet herinneren als ze al een tijdje geen echte met zuivel gevulde zure room hebben gegeten, is dat zure room niet echt zuur is. Het heeft eigenlijk een heel neutrale smaak. Een soort romige, gewone neutrale smaak.
Dus dit heb ik in gedachten gehouden bij het maken van mijn versie. Cashewnoten zijn mijn favoriete basis voor romigheid. We hebben gelukkig geen notenallergie, dus omdat ze het beste resultaat geven bij niet-zuivel alternatieven, begin ik daar altijd mee.
Maar om te bereiken wat ik hier wilde, had ik iets minder zoet nodig om een dikkere textuur te behouden. Dus heb ik een deel van de cashewnoten vervangen door geblancheerde amandelen.
Je hebt echter nog steeds een beetje pit nodig om dat neutrale smaakpunt te bereiken, omdat het cashewgedeelte van de basis die ik gebruik een zoetheid heeft waarvan je niet wilt dat die doorkomt. Andere recepten gebruiken appelciderazijn en citroen, maar daar had ik niet zoveel succes mee.
Dus wat heb ik gebruikt?
- witte gedistilleerde azijn
- limoensap
Ze werkten perfect! Wat ik verder niet heb toegevoegd, wat veel anderen wel doen, zijn:
- zout (het haalt de zoetheid van de cashewnoten juist meer naar boven)
- voedingsgist (niet mijn favoriet)
Wat is een goede veganistische vervanger voor zure room?
Als je niet van plan bent om je eigen zure room te maken, en een snelle en gemakkelijke vervanger nodig hebt, is het beste wat ik kan bedenken gewone yoghurt. Zoals ik hierboven al zei toen ik vertelde dat dit veganistische zure room recept eigenlijk een resultaat was van een mislukte veganistische gewone yoghurt recept proef, ze zijn vrij dicht bij elkaar!
Hoe lang is zelfgemaakte zure room houdbaar?
Als je dit in een luchtdichte container in de koelkast bewaart, zou het ongeveer 7 dagen moeten meegaan. Wij maken het echter in een grote partij en vriezen in wat we niet gebruiken! De beste manier om het in te vriezen is om de bovenkant van de zure room zelf met plastic te bedekken, zodat het de zure room raakt en een barrière vormt tegen vriesbrand.
Wanneer je klaar bent om het te eten, laat je het ontdooien op het aanrecht. U kunt het ook langzaam in de magnetron laten ontdooien. In beide gevallen moet je het nog een keer goed doorkloppen of mixen om het romig te krijgen.
Als je dat doet en het dan nog een keer in de koelkast laat opstijven, werkt het vrij goed.
Hoe maak je zuivelvrije zure room
Het is zo makkelijk om dit recept in elkaar te flansen! Je moet er wel voor zorgen dat je de noten weekt, dus vergeet dat niet. Als je dat doet, kun je ze ook 30 minuten koken.
- Blend alle ingrediënten tot een gladde massa.
- Laat het een nachtje opstijven in de koelkast. Hoe meer het opstijft, hoe meer het op een kweek lijkt.
- Opdienen!
Ways To Serve This Vegan Sour Cream
- Serveer met Mexicaanse gerechten, zoals vegan latkes, vegan nacho’s,vegan taquitos, en Mexicaanse taco bowls
- Als topper in soepen zoals deze tequila limoensoep
- Als spread voor sandwiches
- Een basis voor andere dips, probeer eens te mengen met mijn gezonde veganistische bonendip
- Serveer met ovenfrites als dip
- Meng het met mijn Mexicaanse Cole Slaw voor een romige versie
Het beste veganistische zure room recept
Sophia DeSantis
Ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 1/2 kopjes rauwe cashewnoten , een nacht geweekt (zie noot, bevat notenvrij idee)
- 2 eetlepels geblancheerde geschaafde amandelen , een nacht geweekt (zie noot, bevat notenvrij idee)
- 1 kop , plus 1 eetlepel water
- 2 eetlepels limoensap (zie noot)
- 5-5 1/2 theelepels gedistilleerde witte azijn (zie noot)
Instructies
-
Plaats alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde massa
-
Doe dit in een luchtdichte bak en laat het een nacht opstijven in de koelkast.
Noten
- Je moet de noten weken, zelfs als je een blender met hoge snelheid gebruikt. Het is onderdeel van de uiteindelijke smaak. Je kunt de cashewnoten een nacht laten weken of ze 30 minuten koken als je ze vergeet.
- Gebruik geen citroen in plaats van limoen. Limoen is de sleutel tot de perfecte smaak.
- Vervang de azijn niet met een andere soort. Apple cider azijn is zoeter en niet zo pittig. De gedistilleerde witte is de sleutel voor het eindresultaat. Als je het vervangt, zal de smaak veranderen. Voeg meer azijn als je wilt dat het meer pittig, maar zuivel zure room is meer van een neutrale dan zure smaak.
- Dit recept maakt 2 1/2 kopjes. De portiegrootte is 1/4 kopje.
Om een notenvrije versie te maken, kun je proberen de noten te vervangen door silken tofu! Doe dezelfde hoeveelheid, dus 1 1/2 kopje plus 2 eetlepels.
Recept van Veggies Don’t Bite, bezoek onze site voor meer geweldige plantaardige recepten.
Voeding
Voeding en metrische informatie moet worden beschouwd als een schatting.
