We zijn dol op bieten, ze zijn gezond en gewoon zo lekker. Er zijn veel manieren om bieten te bewaren, hier delen we hoe je bieten op 3 verschillende manieren kunt invriezen.
Wij kweken graag Cylindra, een zeer zoete Heirloom biet die in een lange cilindrische vorm groeit. Erg lekker om in plakjes te snijden. Soms worden ze ook enorm groot.
We zijn ook dol op de biet Chioggia, een Italiaanse bietensoort die rood en wit is. Deze variëteit bloedt niet en is wat zoeter, ik vind ook dat deze variëteit wat makkelijker is voor de spijsvertering.
Hoe gekookte bieten in te vriezen
Bieten kunnen het beste in hun geheel worden gekookt met de schil er nog aan. Snijd gewoon de bladeren eraf, zodat er ongeveer een centimeter overblijft. Dat voorkomt dat ze uitbloeden. Zodra je er met een vork in kunt prikken, zijn ze gaar. Het duurt 30-50 minuten, afhankelijk van de grootte.
Het werkt heel goed met het koken van een heleboel bieten wanneer we ze voor het avondeten willen en het invriezen van de rest. Ik kook de bieten graag in een pan met ongeveer een centimeter water op de bodem, zodat de bieten worden gestoomd en niet gekookt in water. Zo blijft de smaak beter behouden. Lees meer in Hoe groenten stomen zonder stoompan. Maar bieten kunnen ook in water worden gekookt, zoals je aardappelen zou koken.
Als ze gekookt zijn, schil je de hete bieten onder stromend water, de schil laat er dan zo af. Of laat de bieten afkoelen en pel ze dan, ook hier laat de schil gewoon los.
Om bieten in te vriezen snijd je ze in plakjes en verdeel je ze over een bakplaat in een enkele laag. Wanneer ze bevroren zijn, doe je ze in een diepvrieszak. Zo kun je er gemakkelijk porties uithalen als dat nodig is.
In de winter warmen we ze gewoon weer op, en dan hebben we heerlijke bieten, net als vers. Deze zijn heerlijk in bietensalades of soepen.
Hoe geroosterde bieten in te vriezen
Dit idee om geroosterde bieten in te vriezen komt van een lezer, we hebben het geprobeerd en het bevalt ons goed. We hebben de Beet Chioggia gebruikt, onze favoriete beat om te roosteren.
Snijd de bieten in de gewenste grootte, je kunt ze schillen of roosteren met de schil er nog aan en de schil er na het roosteren afhalen.
Besprenkel ze met wat olijfolie of balsamicoazijn en rooster ze 15-30 minuten op 350F, zodat ze net gaar zijn, er kan nog net met een vork in geprikt worden.
Laat ze afkoelen en leg de bakplaat in de vriezer. Als ze bevroren zijn, doe je de geroosterde bieten in een diepvrieszak. Op die manier kunt u er gemakkelijk porties uithalen als dat nodig is. Verwarm ze 20 minuten in de oven, bestrooid met wat kruiden, of 5 minuten in een afgedekte schaal in de magnetron.
Hoe gehakte bieten invriezen
Bieten kunnen ook rauw worden ingevroren als ze in kleine stukjes worden gehakt. Dit is een geweldige manier om bieten in te vriezen voor soepen en borsjt. Gehakte groenten hoeven niet geblancheerd te worden om in te vriezen. Net als wortels zijn ze rauw goed houdbaar.
Snijd de rauwe geschilde bieten in kleine stukjes, doe ze in een diepvrieszak, label ze en vries ze in. Elke bietensoort kan zo worden ingevroren.
Wilt u liever inblikken?
Hier vindt u ons favoriete recept voor ingemaakte bieten, en hier een handleiding voor het inblikken van bieten.
En de bietengroenten, kunnen die ook worden ingevroren?
Dat kunnen ze zeker! Bekijk hier hoe je groente invriest.
We nodigen je uit om je te abonneren op Northern Homestead en ons te volgen op Instagram, Facebook of Pinterest voor meer geweldige recepten.