Snijden en koken
The Spruce / Christine Benlafquih
De uitgeholde-uitgeholde flespompoen kan zo worden gelaten als je hem aan couscous zou toevoegen. Meestal wordt hij echter in kleinere stukken gesneden om in salades of tajines te verwerken. Je kunt de pompoen in smalle reepjes snijden, de reepjes breder laten of ze in kleine hapklare stukjes hakken, afhankelijk van hoe je ze gaat gebruiken.
Kookideeën
In de Marokkaanse keuken wordt de flespompoen vaak gebruikt in gekookte salades zoals de Marokkaanse courgettesalade of tajinerecepten. Het is ook een lekkere toevoeging aan stoofschotels met rund-, lams- of geitenvlees, afhankelijk van de regio en persoonlijke voorkeur.
Je zou kunnen overwegen de kalebas te bakken of langzaam te roosteren voordat je hem in stukjes snijdt. De pompoen kan dan worden gepureerd en aan soepen worden toegevoegd. Sommige koks vullen en roosteren ook graag rijpere kalebassen.
Naast de Marokkaanse keuken kunt u de fleskalebas ook tegenkomen in gerechten uit andere landen waar het een populaire groente is. Dunne plakjes kunnen bijvoorbeeld worden toegevoegd aan een Chinese roerbakschotel en kleine stukjes zijn lekker in een Indiase curry of chutney.
Paar fleskalebassen met andere groenten zoals aubergine, ui, tomaten en paprika’s. Ze zijn lekker als ze worden gekruid met een verscheidenheid aan kruiden en specerijen met een krachtige smaak, waaronder knoflook, gember en venkel. De textuur is geweldig met kikkererwten en linzen en je kunt het ook proberen in gerechten met varkensvlees of schaaldieren.