Ik ben de twee dagen daarna bezig geweest om het op verschillende manieren te bewaren. Ik heb een lading onder druk ingeblikt, twee partijen gehaktballen gemaakt, en de rest gekookt, in porties ter grootte van een maaltijd verdeeld en ingevroren. Hubby en ik gebruiken meestal 3/4 pond voorgekookt gemalen rundvlees per keer.
Gemalen rundvlees koken is veel gezonder dan braden, omdat het meeste vet verwijderd is. Het is ook sneller dan braden en het maakt niet zo’n grote klodderboel als braden.
Start met het toevoegen van water in een grote pan en breng het aan de kook. Een paar centimeter water is voldoende. Voeg dan het rundvlees toe. Mijn pan is maar groot genoeg voor twee pond tegelijk, maar als je een pan hebt die groot genoeg is, kun je vijf pond tegelijk koken.
Roer het gemalen vlees met een grote lepel snel nadat je het aan het water hebt toegevoegd. Als u fijner vlees wilt, moet u vaak roeren en de stukjes fijnstampen. Als je grotere stukken wilt (die naar mijn mening beter zijn in chili dan fijne stukjes), roer dan niet zo vaak of krachtig.
Het vlees zal vrij snel gaar zijn, maar de tijdsduur is afhankelijk van de temperatuur van je fornuis, dus ik kan je niet vertellen hoe lang je het moet koken. U weet wanneer het gaar is als het niet meer roze is.
Giet het vlees in een vergiet.
Giet het water en vet niet in de afvoer van uw gootsteen! Het vet verstopt de afvoerbuizen van de gootsteen.
Ik heb mijn zeef in een grote kom gezet om het water en vet op te vangen. Omdat ik een grote hoeveelheid kookte in verschillende batches, heb ik het water gewoon hergebruikt. Toen ik klaar was met de laatste lading, goot ik het in de kom van onze hond Cracker.
Je kunt de zeef met gemalen rundvlees onder heet water laten lopen om eventueel achtergebleven vet eraf te wassen (hoewel dit voor ons mager genoeg was), en vervolgens onder koud water om het af te koelen voordat je het invriest.
Dat was het! Was het niet makkelijk? Verpak nu het vlees voor de vriezer in bakjes of diepvrieszakken. Nog beter, vacumeer het met een Foodsaver Vacuum Sealer. Vergeet niet de verpakkingen te labelen met de inhoud, hoeveelheid en datum. Deze etiketten blijven zelfs in de vriezer goed zitten. En vergeet niet om uw diepvriesproducten te roteren. U bespaart geen geld als u voedsel weggooit omdat het te oud is of aangebrand in de vriezer, toch? (Daarom ben ik zo dol op mijn Foodsaver! Die houdt voedsel echt langer vers.)
(OPMERKING: Er is mij een paar keer gevraagd naar het rendement van het koken van gemalen rundvlees. Lezer Margaret vertelde me het volgende: “Ik heb ongeveer 1,5 pond 80% mager gehakt gekookt en kreeg 4 kopjes rundvleeskruimels. Dus ik denk dat 3/4 pond 2 kopjes rundvleeskruimels zou opleveren.” Dank je, Margaret.)
Natuurlijk kun je elke soort gemalen vlees koken, niet alleen rundvlees. Venison, varkensvlees, bizon – wat je maar hebt.
Dit bericht is gedeeld op een aantal van mijn favoriete blog hops.
~~~~~
Mijn hoop is om je te inspireren, en om je aan te moedigen in je plannen voor homesteading en je dromen over een eenvoudig, zelfvoorzienend, van God afhankelijk leven. Je kunt me volgen op:
Facebook | Pinterest | Instagram
