Hardgekookte eieren zijn de perfecte snack boordevol eiwitten. Ze zijn ook ongelooflijk veelzijdig in stukjes gehakt in salades of als basis voor een heerlijke schotel van deviled eggs.
Maar iedereen die wel eens een gekookt ei te lang heeft laten liggen, weet dat een rot ei geen prettig gezicht is… en het ruikt ook niet echt lekker.
De beste manier om te weten of je hardgekookt ei bedorven is, is door op je gevoel en je neus te vertrouwen. Als het naar zwavel ruikt, gooi het dan weg. Maar als je niet op je reukzin vertrouwt, is dit wat je moet weten over hoe lang hardgekookte eieren normaal gesproken meegaan.
Schillen of niet schillen?
Volgens de U.Amerikaanse Food and Drug Administration moeten hardgekookte eieren in de schaal of uit de schaal binnen een week na het koken worden geconsumeerd. Ze zijn minder lang houdbaar dan rauwe eieren, omdat tijdens het kookproces de beschermende laag van de schaal wordt aangetast en de open poriën het gemakkelijker maken voor bacteriën om in het ei te komen en het te besmetten.
Een manier om ervoor te zorgen dat hardgekookte eieren binnen een week op zijn, is door de datum op de schaal of het karton te schrijven wanneer je ze kookt. Als u echter voorgepelde eieren koopt, moet u niet een volle week wachten voordat u ze consumeert. Controleer altijd de houdbaarheidsdatum op in de winkel gekochte producten. Het etiket op een verpakking Great Day Farms Hard Boiled Eggs adviseert bijvoorbeeld om de voorgepelde eieren binnen twee tot drie dagen na het openen van de verpakking te eten.
Een uitzondering op de regel van een week zijn zachtgekookte eieren.
“Zachtgekookte eieren bederven sneller,” vertelde Emily Rubin RD, LDN aan de Thomas Jefferson University Division of Gastroenterology and Hepatology aan TODAY. Als je zachtgekookte eieren niet meteen na het koken eet, is het OK om ze in hun schaal te bewaren en ze tot twee dagen in de koelkast te bewaren. Hoewel het hele punt van een zachtgekookt ei is om een romige dooier te hebben, is Rubin geen fan van deze techniek. “Om salmonella te voorkomen, moet je eieren grondig koken, zodat zowel de dooier als het wit stevig zijn.”
Hoe hardgekookte eieren te bewaren
“Hardgekookte eieren moeten binnen twee uur na het koken in de koelkast worden gezet en worden weggegooid als ze langer dan twee uur op kamertemperatuur blijven”, aldus Rubin. Haar advies is om ze in de schaal in de koelkast te laten liggen voor een optimale smaak en kwaliteit, en ze pas te pellen als je ze binnen een paar minuten wilt opeten.
Maak je geen zorgen als ze moeilijk te pellen zijn. Volgens de USDA was het ei verser toen het werd gekookt naarmate het harder was om te pellen.
Hoe verleidelijk het ook kan zijn om ze in te vriezen om ze langer houdbaar te maken, hardgekookte eieren zijn in hun geheel niet geschikt voor de vriezer. Het eiwit wordt rubberachtig en krijgt een onaangename textuur als het ontdooid is. Het is wel mogelijk om gekookt eigeel in te vriezen. De American Egg Board raadt aan om het eigeel apart te koken voordat je het invriest.
Hoe u kunt zien of hard-gekookte eieren bedorven zijn
Volgens Rubin, is de beste manier om te weten of hardgekookte eieren bedorven zijn, eraan te ruiken, vooral als je weet dat ze ongeveer een week oud zijn.
“Natuurlijk kan de geur moeilijk te bepalen zijn, omdat hardgekookte eieren al een sterke geur hebben,” zei Rubin. “Maar in principe wil je alle eieren met een ongewone geur weggooien.” Ze raadt ook sterk aan om verkleurde eieren weg te gooien, maar zegt dat je je geen zorgen hoeft te maken over de groene ring rond de dooier.
Deze kleur ontstaat door een natuurlijke reactie tussen het ijzer in het eigeel en de waterstofsulfide in het eiwit. Het enige wat het betekent is dat het ei te gaar was. Het kan lelijk zijn, maar het is niet gevaarlijk.
Als er echter donkerbruine, zwarte of groene vlekken op het eigeel of eiwit zitten, kan dat een teken zijn dat ze in contact zijn geweest met een of andere bacterie. Ze zijn niet veilig om te eten en moeten onmiddellijk worden weggegooid.