Dit bericht kan affiliate links bevatten. Zie mijn privacybeleid voor meer informatie.
Ik wil al zo lang als ik me kan herinneren dille augurkensoep maken, sinds mijn moeder me terloops vertelde dat ze dol was op een bepaalde dillepekelsoep uit een restaurant in Midden-Alberta. Dit verlangen werd weer aangewakkerd toen ik deze zomer een foto zag van een collega-foodschrijfster uit Albert over haar dille-picklesoep.
Ik was geïntrigeerd door de reacties van mensen erop. Vond je het lekker? Favoriete soep? Vies?
Zeg wat?
Jazeker, dille augurkensoep roept bij mensen een haat- of liefdereactie op, er is geen tussenweg.
Toen Mike dit at – met zijn neus vol walging bij de gedachte alleen al aan dille augurkensoep – riep hij na een paar happen uit: “Dit is net alsof je dille augurk chips eet! Oh mijn God, dit is geweldig!”.
Dus als je een liefhebber bent van dille augurk chips, is deze soep absoluut iets voor jou. Als je van augurken houdt, vind je het misschien niet zo lekker als Mike, maar ik denk dat je deze soep zeker moet proberen. Mijn dochter zou dit met geen stok aanraken en mijn zoon zei tegen me: “Het is lekker in kleine hoeveelheden, maar dan was het overheersend.”
Hij heeft helemaal gelijk; dit is niet iets wat je eet om vol te raken. Je hebt er koekjes of brood bij nodig, want het is een zeer krachtige soep. Heerlijk, maar sterk.
Ik heb het recept van Western Producer, dat deze zomer is gepost, nagebouwd en een paar dingen aangepast. Ik heb geen bloem gebruikt, geen selderij (dat is mijn minst favoriete ingrediënt in soepen) en ik heb de augurken en het sap opgevoerd voor een betere smaak. Room maakt een soep altijd beter, je gebruikt er minder van en het geeft de soep een veel rijkere smaak.
Het belangrijkste bij deze soep is dat je de groenten zo klein mogelijk hakt. Het is niet de bedoeling dat het een grove soep wordt, en hoewel grove soepen mijn absolute favoriet zijn, is dit absoluut niet de soep voor deze soep. Het moet romig zijn met kleine stukjes augurk en groenten.
Over die selderij; ik denk eerlijk gezegd niet dat die er qua smaak bij hoeft. Maar als je een liefhebber bent van selderij en je vindt dat deze soep het nodig heeft, ga er dan voor. Als ik dacht dat het echt de smaak nodig had, zou ik wat selderijzaad gebruikt hebben, maar in alle eerlijkheid was dit perfect voor ons.
Je kunt een paar dingen veranderen, zoals maizena toevoegen om de soep aan het eind wat dikker te maken (probeer geen bloem te gebruiken, ben ik de enige die dat soms proeft in soepen?) en meer room toevoegen als de soep een beetje te sterk is voor je. Proef en voeg toe wat je nodig hebt.
Ik raad ten zeerste aan om de soep aan het eind te pureren in plaats van verdikkingsmiddelen te gebruiken, en je hebt een heerlijke glutenvrije soep (zorg ervoor dat je augurken en groentebouillon glutenvrij zijn). Als je de groenten klein genoeg hakt, vallen de aardappels uit elkaar en maken ze de soep dikker.
Dus.
Wie wil deze soep proberen? Yay of nay? Vertrouwen jullie me genoeg om het te proberen?
Liefde,
Karlynn
PIN DIT RECIPE op jullie DINNER RECIPES BORDEN en vergeet niet om mij te VOLGEN op PINTEREST!
Dankzij advertenties op deze website sponsoren de lezers van The Kitchen Magpie nu 2 gezinnen per maand via de Voedselbank van Edmonton. Lees hier hoe u kunt helpen.
Flapper Pie and a Blue Prairie Sky
A Modern Baker’s Guide to Old-Fashioned Desserts
Learn More
The Prairie Table
Voorzieningen, Potlucks & Gezelschapsgerechten: Crowd-Pleasing Recipes to Bring People Together
Learn More
Subscribe to The Kitchen Magpie on YouTube
Een klik en je krijgt bericht als er nieuwe video’s op ons YouTube-account staan!
Dille Pickle Soup
Ingrediënten
- 6 koppen sterke groentebouillon
- 1/2 witte ui
- 12 babyworteltjes
- 2 geschilde middelgrote tot grote aardappelen
- 2 eetlepels gedroogde dille
- 1 kopje fijngehakte augurken
- 1 kopje augurkenvocht
- 1 kopje half en half opgewarmd
Instructies
-
Giet de groentebouillon in een crockpot en zet op laag.
-
Neem de aardappelen, wortels en ui en gebruik een keukenmachine om de groenten fijn te malen tot ze in kleine stukjes zijn. U kunt uw groenten ook zo klein mogelijk hakken. Deze soep moet glad zijn, niet grof.
-
Doe de soep in de crockpot en voeg de dille toe.
-
Kook op laag gedurende 6-8 uur tot de groenten zacht zijn en uit elkaar vallen.
-
Omstreeks een half uur voor het serveren, voeg je de augurk en het augurkensap toe. Zorg ervoor dat de groenten gaar zijn, anders kan het zuur het kookproces stoppen (net als bij het inmaken!) en krijg je harde groenten. Voeg het inmaaksap langzaam en naar smaak toe. Je kunt verschillende sterktes van inmaaksap hebben! Voeg het toe tot u tevreden bent met de smaak.
-
Neem een staafmixer als u die hebt en blend ongeveer 1/3 van de soep voor het serveren. Dit maakt de soep dikker zonder bloem en ik denk dat dit bijdraagt aan de smaak; er zit geen bloemensmaak in de soep, alleen pure ingemaakte lekkerheid. Ik probeer bloem zoveel mogelijk te vermijden in soepen.
-
Roer de WARME half-om-half room er een paar minuten voor het serveren door.
-
Serveer en geniet!
Receptopmerkingen
De opgewarmde room helpt om het stremmen van de soep te voorkomen.
Voedingsinformatie
Alle calorieën en info zijn gebaseerd op een calculator van een derde partij en zijn slechts een schatting. De werkelijke voedingswaarde kan variëren afhankelijk van de gebruikte merken, meetmethoden, portiegrootte en meer.
Maakte u dit recept?
Deel een foto van wat je hebt gemaakt op Instagram of Facebook en tag mij @thekitchenmagpie of hashtag het #thekitchenmagpie.
Beoordeel dit recept in de reacties hieronder om je medekoks te helpen!