Oogt u peterselie te oogsten en in te vriezen? Peterselie is een van mijn favoriete kruiden in de tuin. Ik kweek vijf tot tien planten per seizoen voor een gezin van vier. Dat betekent dat ik genoeg peterselie heb om de hele zomer van te genieten en om te oogsten net voordat de sneeuw valt.
Ik geef er de voorkeur aan peterselie in te vriezen om het hele jaar door te gebruiken. Ik hak het fijn en vries het in – zonder het in olie of water te doen. Ik strooi de peterselie graag over mijn eten, dus ik wil het niet in een bevroren klont. Ik ben blij met de smaak en de kleur als ik het gewoon hak en invries. Als dit klinkt als een methode die u geïnteresseerd bent in, lees dan verder voor een aantal belangrijke tips om uw bevroren peterselie strooibaar te maken. 
Ik dehydrateer een deel van mijn peterselie zodat ik het kan gebruiken in mijn gedroogde kampeervoedsel voor in het binnenland, zelfgemaakte kruidenmengsels en soepmixen, maar ik vind dat bevroren peterselie zijn smaak veel beter behoudt. Om die reden vries ik het grootste deel van mijn peterselie in.
Hier lees je hoe ik peterselie oogst en invries, zodat ik er gemakkelijk een eetlepel of twee per keer uit kan schudden en niet met één groot blok bevroren peterselie zit.
Hoe peterselie oogsten en invriezen
1. Peterselie wordt geoogst van de buitenkant naar de binnenkant van de plant. Peterselie groeit nieuwe scheuten vanuit het midden van de plant, dus laat tot de laatste oogst het middengedeelte in tact. Neem alleen de stengels van rond de buitenkant van de plant. In tegenstelling tot basilicum, oregano, munt en citroenmelisse, is peterselie niet een van die kruiden die nieuwe scheuten laat groeien waar je hem knipt.
Kijk naar deze snelle video van een vroege peterselieoogst die laat zien hoe het moet.
Aan het eind van het seizoen, als je in een gebied woont waar de sneeuw erg diep wordt, kun je alle stengels afknippen – er hoeft niets aan de plant te blijven zitten.
2. Snijd de peterselie ongeveer een centimeter van de grond af, zodat je steeltjes hebt om vast te houden.
3. Was de peterselie door in een kom met water te spoelen. Verwijder nu alle onzuivere of gele bladeren.
